Kitajske gobe. Kitajske gobe v medicini in kuhanje

Kitajske gobe so zelo priljubljene ne le v domači kuhinji, temveč tudi v drugih državah. So nasoljene, posušene, polnjene in zamrznjene. Gobe lahko kupite v supermarketu, najpogosteje se prodajajo v stisnjeni obliki. Za povečanje volumna je treba napolniti z vodo in pustiti približno eno uro. Potem lahko sperete in začnete kuhati.

Mnogi ljudje ne zaupajo tem glivam, saj ne vedo, kako jih pravilno pripraviti. V svoji izvirni obliki predstavljajo zaljubljen briket. Toda po namakanju se zlahka spremeni v običajne gobe.

Lesne gobe

Kitajska lesena goba, ki se imenuje tudi oblačna ušesa, se pogosto uporablja v kuhinjah različnih držav. Je tanek in krhka, zato izgleda kot kosi zgornjega papirja. Če izvlečete ušesa iz embalaže, lahko vonj aromo, s čimer napolnite meglico. Toda popolnoma izgine, le gobo je potrebno namočiti.

Ušesa lesa se uporabljajo za izdelavo juh, ocvrtih in suhih jedi. Prijetno hrustajo in imajo gladko površino. Po namakanju se glive povečajo približno 7-krat. Ko ušesa nabreknejo, jih morate sprati in jih zavreči v cedilu.

Pred kuhanjem jih morate temeljito očistiti pred umazanijo in umazanijo, odstraniti trde korenine. Tudi ušesa ne drobite preveč fino, dovolj je, da se razdeli na ločene dele, tako da ohranijo obliko.

Kjer drevesna gliva raste

Kitajske gobe najdemo ne le na drevesih, ampak tudi na celulozi in na drugih materialih. Prepoznavanje je preprosto: imajo velike in mehke kape, noge pa lahko kratke ali dolge.
Barva kapice je odvisna od vrste glive in okolja, v katerem raste. Mlada ušesa so sivo-modra v barvi in s starostjo postanejo svetlo rjave barve. Karkoli odtenek, meso je vedno belo. Po okusu so podobni morski hrani, njihova tekstura je gladka in mehka.

Ali je lesna gliva koristna?

Vsi deli ušes, ki jih lahko pojedo, niso samo okusni, ampak tudi koristni. So bogati z vitamini skupine B in C ter vsebujejo tudi veliko količino beljakovin. Vsebujejo vse elemente v sledovih, ki jih oseba potrebuje.

Posebno koristne kitajske lesne glive pri takšnih boleznih:

• Anemija.
• Hipertenzija, debelost in diabetes.
• S povečano stopnjo kislosti in holesterola.
• Z zmanjšano imunostjo.

Kako kuhati gobo?

Lesena ušesa ne smemo kuhati na ognju ali, nasprotno, na premajhni. To bo pripeljalo do dejstva, da bodo postali bodisi togi ali počasni. Vrelo juho naj bo približno 15-25 minut, odvisno od velikosti glive.

Da ne bi prižgali okusa, ni priporočljivo dati ostrih začimb in močno solati posodo. Dobro kombinirana ušesa z zelenjavo, čebulo, zelišči in jabolkami.

Črna kitajska goba (muer)

Ta vrsta je zelo uporabna, bogata je z železom, beljakovinami in vitamini. Kuhanje se lahko opravi z dodatkom datumov ali semen lotosa. Črne kitajske gobe - nežno in svilnato, hkrati pa malo hrustljavo.

Muer je lahko jedel kot rezanci. Če želite to narediti, jih morate izrezati, nato pa jih popiti, obirati ali dodati v juho. Cele gobe se lahko polnijo. Da so otekle, ni dovolj, da jih napolnimo z vodo.

Kako pripraviti muera za kuhanje?

Najprej je treba kitajske gobe očistiti iz razbitin in sprati z mrzlo vodo. Po tem nalijte toplo vodo in zapustite nekaj ur. Potem jih moraš razvrstiti in jih vrniti v hladno vodo. Na spodnji polici v hladilniku morajo stati nekaj dni. Ob koncu časa se bo goba odprla in postala približno 10-krat večja od prvotne velikosti, prav tako pa bo pridobila potrebno mehkobo.

Mushroom Shiitake

Ta vrsta velja za občutljivo in se goji na drevesih, ki so posebej obdelani. Zahvaljujoč prijetni aromi, občutljivi teksturi in nenavadnemu okusu so šiitake gobe zelo priljubljene . Fotografija vam bo pomagala razumeti, kako izgledajo.

Temno rjav lamelarni klobuk s premerom 5-20 cm ima lep vzorec, ki ustvarja zgoščevanje in razpoke. Pri mladih gobah je noga zaščitena s ploščo. Razbije, ko dozore zorenje. Najbolj okusne so tiste gobe, katerih velikost ne presega 5 cm. Odprte so za 70%, s temno rjavo barvo.

Shiitake v medicini

Te gobe se uporabljajo ne le pri kuhanju, temveč tudi za medicinske namene. Tudi v antiki so opazili njihove lastnosti, kar pozitivno vpliva na moško moč.

Veliko število vitaminov in koristnih sestavin, ki jih vsebujejo glive, zmanjšajo holesterol, sladkor v krvi, očistijo kri, odstranijo tumorje in ugodno vplivajo na delovanje telesa kot celote.

Shiitake gobe, katerih fotografije prenašajo svojo lepoto in privlačen videz, se uporabljajo tudi za virusne bolezni, imunsko pomanjkljivost, stres, nenehno utrujenost, depresijo, gastrointestinalne in žilne bolezni. Kitajski zdravniki so prepričani, da redna poraba te glive podaljša življenjsko dobo.

Shiitake se uporablja za kozmetične namene, saj regenerira epitelne celice in zdravi različne kožne bolezni.

Gobe Shiitake pri kuhanju

Ta izdelek velja za univerzalno, saj se dobro prilega z drugimi sestavinami in ne prekinja njihovega okusa. Značilen okus karamele daje jedem nenavaden okus.

Kuhanje teh gob je lahko v skladu z različnimi recepti, jih je ogromno število. Shiitake se popolnoma ujema z zelenjavo, rezanci in mesom. Če jih pečete na žaru, je bolje izbrati tiste gobe, ki imajo klobuke z večjim premerom.

Ali obstajajo kakršne koli kontraindikacije?

Zdravilo Shiitake je treba uporabljati previdno, saj lahko povzročijo alergične reakcije. Za vnos v prehrani morajo biti majhne količine, saj vsebujejo bioaktivne snovi. Ženske v položaju in doječe matere morajo bolje vzdržati kuhinjskih posod z dodatkom teh gob.

Čeprav so prednosti šiitake nedvomne, dan ne sme jesti več kot 200 gramov svežega izdelka ali 18 gramov suhega.

Lingzhi gobe

Imajo veliko zdravilno moč, zato je njihova cena zelo visoka. Grow Chinese ginger lynchzhi težko, rastejo samo na deblu divje slive in pod določenimi vremenskimi pogoji. Danes se ta kitajska goba uporablja tudi za kozmetične in medicinske namene.

Lastnosti in sestava

"Gobova nesmrtnost" ima bogato kemično sestavo in vsebuje aminokisline, vitamine, minerale in maščobne kisline, ki so nenadomestljivi za ljudi. Meso linina ima antihistaminik in anti-alergijski učinek ter izboljša absorpcijo kisika. Zaradi terpenoidov gliva poveča odpornost na stres in preprečuje kopičenje prostih radikalov v telesu.

V kozmetologiji se uporablja tudi kitajska gliva. Fotografija bo pomagala prepoznati linč. Izboljšuje presnovne procese, spodbuja regeneracijo tkiv, upočasni proces staranja in ima pomlajevalni učinek. Na njej se pripravljajo posebne maske za obraz, ki so zelo priljubljene pri dekletih in ženskah.

Lingzhi povečuje imuniteto in preprečuje avtoimunske bolezni. Učinkovit je za bronhialno astmo, virusne okužbe, bolezni srca in ožilja ter motnje gibalnega sistema.

Kitajske gobe se uporabljajo za ekstrahiranje ekstraktov. Izjemno so priljubljeni, saj je po prvi uporabi opazen pozitiven rezultat.