Kotno ostrenje noža

Omejeni noži v kuhinji - poznani problem! Lahko se obrnete na pomoč posebnih storitev, vendar je lažje in hitreje samozaščiti orodja. Navsezadnje je to včasih potrebno ne samo v vsakdanjem življenju, temveč tudi pri lovu, kadar je potrebno profesionalno ostrenje nožev, ki ima svoje skrivnosti.

Earlier ostrenje noži je bila posebna umetnost, ki je bila v lasti nekaj. Obrtniki so lahko s pomočjo lastnih izumov in trikov izostrili nož na ostrino britvice. Zdaj za proces ostrenja se pogosto uporabljajo tako imenovani japonski kamni za mletje vode, ki se dajo v vodo dvajset minut pred nanosom. Nato je treba drobljenec postaviti na stabilno površino (včasih se prodaja skupaj s stojalom).

Glavni cilj, ki ga je treba doseči med ostrenjem noža, je namestitev pravega kota na rezalni rob orodja. Ožji kot ostriža noža, bolje bo rezal. Ne smemo pozabiti, da mora biti polmer zaostrovanja rezalnega roba minimalen. Če je ostrenje kvalitativno, ostane konica približno petih mikronov. Obvezni postopek - poliranje rezila, je potrebno za boljšo varnost kovin.

Pri ostrenju noža z vodnim kamnom je potrebno, da na vodo prejmejo tanko vodo (če je grobo grobo), ali pa preprosto potopite prste v vodo in navlažite kamen (če je s finim zrnom). S pomočjo majhnega prodora - nagura - na svoji površini nastane vzmetenje, ki ugodno vpliva na brušenje: za to je potrebno brisati kamen. Treba je takoj razjasniti, da je kot ostrenja noža kot kot, na katerega je nož osterjen glede na kamen. Lahko je drugačen. Lovilni noži so obogateni pod kotom dvajset stopinj. Rezilna orodja so manj tanka, jih poostrira pesnik v večji kot. Izbira želenega kota, postavite rezilo noža na brusilni kamen, ga pritisnite z dvema prstoma in ga obrnite. Rezilo lahko premaknete nazaj ali spremenite smer. Mletje se začne z mesta na ročaju in postopoma doseže vrh. Konec noža je treba obogatiti z luknjimi gibi. Ne naredite ostrenja posameznih delov, sicer se rezilo lahko pojavi v koraku. Na obeh straneh je treba ostrega noža postopoma zmanjševati. Po tem, morate izbrati drugo grindstone, finer zrn.

Danes obstajajo posebni pripomočki, ki so poenostavili ta proces in ga dali na voljo: na primer naprava za ostrenje, ki jo proizvaja družba Spiderko, ki združuje več vrst kamnov. S svojo pomočjo za samo 40 premikov orodje doseže želeno ostrino. Hkrati se nož izvaja na eni ali drugi, nato na drugem kamnu, ki ga drži navpično. Brusilni kamni so izdelani iz aluminokeramike. Zelo dobro izostrijo vse blagovne znamke nožev iz nerjavečega jekla.

Včasih je pri obdelavi rezila treba spremeniti kot ostrenja noža. Ta težava se zgodi, če se tovarniški kot ne ujema s tistim, na katerem je nastavljen ostrenje. Tukaj vam bo pomagalo staro preizkušeno metodo - uporabite za oblikovanje pravega kota grobega kamna in olja. Po tem lahko ponovno uporabite mlinček za končno obdelavo orodja.

Jeklo, iz katerega so izdelani noži, je razdeljen na blagovne znamke in ima različne značilnosti. Zato se bo kot ostrenja noža spreminjal, kar je treba upoštevati pri odpravljanju napak. Pri instrumentih, ki se uporabljajo v kuhinji, priporočamo kot trideset stopinj. Za velike in močne nože - pri štiridesetih stopinjah. Težko je določiti stopnjo jekla, zato je izbira želenega kota ostrenja intuitivna. Odstranite sledi od rezila s trdno gobo za umivanje posode in tekočega detergenta.

Po preučitvi predlaganega materiala ostrenje kuhinjskih nožev ni več problem za vas. Dovolj je pripraviti potrebna orodja, upoštevati varnostne tehnike pri delu z noži - rezultat pa bo oster, oster britev.