Razvrstitev ogljikovih hidratov, vrednosti in splošne informacije o njih.

Ogljikovi hidrati - organske spojine v sestavku, ki pogosto vključuje tri kemične elemente: ogljik, vodik in kisik. Veliko ogljikovih hidratov poleg teh elementov vsebujejo fosfor, žveplo in dušik. Te biopolimeri so zelo razširjeni v naravi. Biosinteza ogljikovih hidratov v rastlinah poteka zaradi fotosinteze. Ogljikovi hidrati predstavljajo približno 80-90% suhe teže rastlin.

Pri človeku je koncentracija ogljikovega hidrata na osnovi suhe snovi od okoli 2% odstotkov. Ogljikovi hidrati so glavni vir kemične energije v telesu. Delitev ogljikovih hidratov je še posebej pomembno za delovanje nekaterih organov. Na primer, nekatere agencije zadovoljijo svoje potrebe, predvsem zaradi delitve glukoze: možgani - za 80%, v središču - na 70 - 75%. Ogljikovi hidrati se odlagajo v tkivih organizma kot nadomestnega hranila (glikogena). Nekateri od njih izvrševanje nalog podpore (hialuronska kislina), sodelujejo pri zaščitnih funkcij, upočasnijo razvoj mikrobov (sluzi) je kemična osnova za gradnjo biopolimera molekul, sestavin energijskih spojin itd

Razvrstitev ogljikovih hidratov.

Vsi ogljikovi hidrati so razdeljeni v dve skupini: monosaharidi (enostavnih ogljikovih hidratov ali monosaharidi), polisaharidov (kompleksnih ogljikovih hidratov ali polioza), ki sestoji iz nekaj ostankov monosaharidnih molekul, vezanih skupaj.

Razvrstitev ogljikovih hidratov: monosaharidi.

Monosaharidov, ki vsebujejo aldehidno skupino imenujemo aldoz, in tiste, ki vsebujejo ketonsko skupino, - ketozo. S enostavnih ogljikovih hidratov so aldehidne in keto alkohole z ogljikovim številom najmanj tri. V skladu s številom ogljikovih atomov Monosaharidi so razdeljeni v trioses, tetroses, pentoz, heksoze, itd

Trioza. So vsebovane v tkivih in telesnih tekočinah v obliki estrov ortofosforne kisline kot vmesnih produktov metabolizma ogljikovih hidratov med glikolize reakcij in fermentacije. Tetroses. Najpomembneje je, eritroza, iz tkanine v obliki estra ortofosforjeve kisline - zmnožek pentoze oksidacijsko pot ogljikovih hidratov. Pentoze. Večina pentoze nastaja v človeškem prebavnem traktu, kar je posledica hidrolizo pentosans sadja in zelenjave. Del pentoz nastala med intermediarnega metabolizma, zlasti v pentoza poti. V tkivih so pentoz v prosti obliki, v obliki ortofosfatnoi estri kislin vključena v energetsko bogatih spojin (ATP), nukleinske kisline, koencimi (NADH, FAD) in druge pomembne biosoedineny. Zlasti so opazne pentoza arabinozo, riboza, deoksiriboza, ksiluloza. Heksoze. Pojavljajo se v prosti obliki v sestavku polisaharidov in drugih spojin. Najpomembnejši predstavniki te skupine ogljikovih hidratov so glukoza, fruktoza, galaktoza, Munoz.

Razvrstitev ogljikovih hidratov: disaharide.

Disaharide - so ogljikovi hidrati, katerih molekule po hidrolizi razdeli v dve molekuli heksoz. Za disaharidov vsebujejo maltozo, saharoze, trehaloze, laktoze.

Pri poimenovanju disaharide običajno uporabljajo imena zgodovinsko nastajajo (laktoza, maltoza, saharoza), vsaj - in racionalno IUPAC nomenklaturo.

Disaharide - trdna kristalinična snov, dobro topno v vodi, optično aktivne, sladkega okusa sposoben kislinsko ali encimsko hidrolizo, lahko tvorijo estre.

Razvrstitev ogljikovih hidratov: gomopolisaharidy in Heteropolisaharidi. Sestavek vsebuje znatno količino gomopolisaharidov ostanke ena monosaharidnih: glukoza, Munoz, fruktoza, ksiloza, itd So nadomestni (odvečne) hranila za telo (glikogen, inulin, škroba). Molekule Heteropolisaharidi sestavljena iz velikega števila različnih monosaharidov.