Restavrator Mikhail Zelman: biografija, družino in delo

Ambiciozen vodja, ki na iskrenosti in doslednosti pri upravljanju je uspelo zgraditi restavracijo, Mikhail Zelman ima dve leti pustil živeti Albion, prodajo vse premoženje ruskih kolegov. V Londonu je uspešno upravlja verigo restavracij in izvaja usposabljanja za poslovne kulture v Angliji. Všeč mi je meso, ga kuhamo, in nato plačati - to je prednostne sestavine za uspeh podjetnika potekala. Michael eden prvih prišel na zahodnem trgu ponudila prodajo kosilo škatle v vlakih in je prišel gor s konceptom "ena jed" na meniju.

Mikhail Zelman: biografija

Rodil se je prihodnji inovator na področju javnih gostinskih leta 1977 v Moskvi. V 15 letih od zunaj sem končal šolo in šla na delo v borznoposredniške pisarni v blagovni menjavi. Ukvarjal se je z dobavo hrane za državne rezerve. Hkrati pa se je začela, da se ukvarjajo z vprašanji, ki jih restavraciji in priložnost za obisk na govedorejskih kmetijah, proizvodnih centrov govedine, kjer je študiral na primer mesa.

Za mlade izmenjave delavcev tovariši obravnavajo rahlo. Kljub temu, da mu je v poslu prodaje dovoljenj v Sočiju hotela "Pearl". Michael je dejal v intervjuju, ki je bil njegov prvi poslovni partner 10 let starejši, in željo, da se naučijo nianse poslovanja prisiljena Zelman pogosto tiho in ne trdijo, s kolegi, ki zadevajo trgovino.

Vendar to ni trajalo dolgo. Že pri 22, mladenič odprl prvi pa trendovski restavraciji za metropolitanska Bohemians "San Michel". Štiri leta kasneje (2003-m), ustanovljeno na gospodarstvo, "Arpikom" in je bil nagrajen "Best restavrator" nagrado.

Za izobraževanje Michael Zelman - odvetnika. Prav tako obvlada tečaji delo natakar, kuhar, sommelier in računovodjo.

očetov vpliv

Papež Michael, Vitaliy Yakovlevich, sovjetski znanstvenik, naenkrat delali na področju instrumentacije na Inštitutu za vesoljsko medicino. Pred olimpijskimi igrami, so sovjetske 68 ekip kolesarji opravili usposabljanje na Severnem Kavkazu. Tam je bil tudi povabljen mladi raziskovalec Vitalij Y., ki je razvil športnike prilagoditi program visokih pogojev višinskih doživljamo enake občutke, stres in pomanjkanje kisika tem astronavti. V trening kampu je bil imenovan Mikhail trideset let, njegov oče je bil višji pri kuhanju. Tip, ki je najprej poskusili klobaso po odpravi kuponov, ki so potrebni za pridobitev lastnih trupov jagnjet, ki jih izločiti, in nato še eno, in pripravo jedi.

Belci - ljudje so gostoljubni, so se hitro uvedli v zamahu stvari na novice kuhar, in ob vrnitvi v Moskvo, Mikhail Y. levo znanstvenih člankov in se ukvarjajo z ustanovitvijo zadruge za proizvodnjo gorčice, hrena in mesa.

Nato oče vzbudil ljubezen za kuhanje mesa in sina. Michael Zelman - restavrator, je razvil edinstven koncept meniju monoblyud, izbrati in naučiti kuhati okusno žar, kot deček. In to je zasluga njegovega očeta.

Prva izkušnja odprtju restavracije

Leta 1999, nedaleč od gledališča. Stanislavskega odprli francosko restavracijo "San Michel". Kar se Vikingi istoimenskem impregnirati skalnatem otoku, s trdnjavo v Normandiji in odprt, medtem ko Moskva restavracija s francosko kuhinjo ni bil na voljo za ljudi s povprečnimi dohodki. Modna mesto ni bila poceni in je bil namenjen za izpolnjevanje Bohemians v prestolnici. Na primer, raca-Žutikovina strošek $ 95 in steklenico vina - $ 400. V tem primeru se notranja oprema za "IKEA" in stroški celotnega projekta stalo začetku poslovnež za $ 1 milijon.

Mikhail Zelman kasneje spomnil svoje prve izkušnje o odprtju restavracije kot "klasičnih napak". Glavna pomanjkljivost - je ustvarjanje javnega prostora dobave francoske kuhinje jedi, ko država ni hrana, značilna za njo.

Dober človek - dobro nahranjene Moški

V letu 2004, zamenjava enotnega-izdelek boemski mestu je zrezek hišo Goodman. Osnovni koncept restavracije je kuhanje v celoti mesa. Avtor zamisli je bila narejena s Zelman Mihail. Restavracije Goodman ne samo uspešno predstavil ruske ljudi s kulturo zrezek, vendar so bili nosilci kreativnega oglaševanja. Naloga trženja je, da je treba poudariti strokovnosti ekipe pri pripravi mesa. Kmalu flaunted slogan "Mi smo sposobni narediti Sluge" na oglasnih pasic. Odziv javnosti je bil uspešen - do konca leta 2004, menedžerji Goodman se je začela oblikovati poslovno omrežje.

Restavracije v omrežju so se začela v nakupovalnih centrih, kar je neobičajen pojav v času leta 2006, ki jih podelijo diplome mednarodnih in regionalnih trgih. Najpomembnejši projekt v letu 2008 je bila za sprostitev Goodman restavracij na zahodnem trgu. Prišlo je odkritje Steakhouse v Londonu, in v letu 2010 - v Švici.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael je bil ustanovljen leta 2003, je družba združuje štiri gostinstvu in tovarne "Komfis". V letu 2010 je družba sklenila podjetje skupine Food Service Capital. Katere druge ideje, poleg odprtja Steakhouse, ki so vsebovane v poslovnem Mikhail Zelman? Restavrator, čigar družina - harmonija odnosov in miru nadaljeval v konceptu brez alternativnih menija, v najboljšem pomenu besede. V intervjuju je povedal, da so člani družine, izbiro jedi iz japonskih restavracij menije, pogosto ne morejo najti skupnega jezika, kot izbiri - to je živčen stvar. Zato je za goste, njihova izbira restavracij naredi ekipo Mikhail Zelman.

Obiskovalci njegovih neverjetno gostinskih mestih lahko samo izdelek, ki ga želijo poskusiti.

Monokontseptsii

Dve leti po Senzacija proizvedene odpiranje Steakhouse, Michael uvaja posle priprave ribje jedi v restavracijah pod imenom "Filimonova & Yankel". Gostje so vabljeni, da okusite jastog, ostrige, postrv, losos, romba, in svežina proizvoda zagotavlja ledeno okno v dvorani, ki se hladi z najboljših ribjih izdelkov.

Nadaljevanje tradicije edinstveno kulinarično restavraciji formatu, Michael odpira gostilne "Kolbasoff", kjer je v meniju več svetovnih piv in posebnost klobase. Začelo se je s svojim delom in družinsko restavracijo z italijansko tradicijo "testenin mamin."

London Zelman ustanovljeno Burger & Jastog - restavracijo verige, na območju, kjer so jedi predstavljene burgerje in jastogi v različnih izvedbah, podajalnika. Cena vseh jedi je 20 funtov.

Enotna dobava omrežja (SKP)

Michael je skrb za zdravo prehrano ljudi, ki so prisiljeni delati za premagovanje sto kilometrov. Če želite to narediti, je ustvaril projekt, ki je kombinacija poslovne in vladne posle. SKP zagotavlja ti diete (povprečna obrokov na obrok) za železnice in ruskih letalskih prevoznikov.

Pripravite kosilo-polja v tovarni v bližini Sankt Peterburga na posebno opremo, ki zagotavlja, da se izhodna varno in okusno hrano.

hobiji

Michaelov najljubša stvar je za pripravo mesa. On dobi neverjetno zadovoljstvo ob misli, da bi lahko nahranili ljudi. Ko Mikhail Zelman, žena Julia živi v Rusiji, na dan, so bili veseli goste v svetlo kmečki hiši v predmestju. Michael se je pripravljala vse sam: meso, kupljeno, izbrane začimbe, bi požar. Dal svoje srce in dušo v kuhanju mesne dobrote!

Michael tudi poklicno ukvarja v namiznem tenisu, tako da je igra ping pong je postala ena najbolj priljubljenih prostočasnih dejavnosti.

Kot pravi moški, Zelman ljubi lov, še posebej dobro krmijo, prijatelje oči, ko jih razvaja kuhano svezhinoy.

Michaelov najljubša stvar - razvoj restavraciji imperija. Pošten poslovnež, spodoben človek, radodaren delodajalec in strokovno, nikoli ne varčuje na poslovanje, vendar le donosno vlaganje.

Mikhail Zelman: Družina

Medtem ko živi v Londonu, Michael zagotavlja usposabljanje, delavnice in deli svoje izkušnje s začetnike ambiciozne restavracije. Toda zasebnosti ima skrivnost. Ko v zelo znani reviji, je govoril o svoji odvisnosti od mesa in njegovo pripravo gostinske dejavnosti, in dejal, da mora biti njegova bodoča žena prepričani, da ljubezen ta izdelek. Očitno je našel isto žensko svojih sanj, da delijo svoje interese. Njena hči je postal znan športni komentator Viktor Gusev.

Zdaj Mikhail Zelman in Julia bi se hči Mira. Uspešno restavrator je prepričan, da lahko samo z zgledom vzgajajo otroke, kot tisto, kar hočejo videti starše v prihodnosti. Brez dvoma bodo otroci Michaela tako uspešna, samostojna in odgovorna, kot svojega očeta.