Tan in Ira: Kakšna je razlika med tema dvema pijač?

In mleko, in fermentirani mlečni napitki, ki so pripravljene iz njega, že dolgo ga človeštvo v veliko povpraševanje uporablja. Nekdanja Sovjetska zveza je tradicionalna jogurt, kislo mleko, skuta. Ampak ne tako dolgo nazaj na policah v velikih količinah začeli pojavljati tan in ayran. Kakšna je razlika med njimi? Pogovorimo se o tem v članku danes.

Tan in ayran. Kakšna je razlika?

Sprva smo opredeliti pogoje. Fermentirano mleko pijača Tan, na primer, uradno tržijo kot produkt mleka zakisljevanje. Toda Ira (spet po uradni terminologiji) - pijačo, ki je pridobljen s fermentacijo dveh vrst: mlečno kislino in alkoholom. Morda je to glavna razlika med temi priljubljenih pijač.

airan

Fermentirano ayran - resnično edinstven izdelek s številnimi lastnostmi. Združuje vse "uporabnost" je mleka in nizko kalorično, dobro absorbira v telo (v primerjavi z enakim mleka - ker je znanost dokazala, da ni pri vseh ljudeh hitro razčlenjenih v želodcu, in nekateri ne obstaja ti encimi).

Ayran - pijača, ki bolj spominja na hrano je precej krepka. Znano je tudi več receptov na podlagi pinjenca. Na primer, hašiš izdelan tako, da ga uporablja, ima grozen okus. Od ayran pripravili suzma - siru podoben proizvod. Od suzma, po drugi strani, s sušenjem in soljenje - kurut.

Malo zgodovine

Po mnenju raziskovalcev in zgodovinarjev Ira najprej pojavi med Turki. To postane nepogrešljiv hrana za nomadov. V teh dneh, je pripravljen odpustiti. V posebni vrečki - wineskin - zastavil mleko. Dodano starter (navadno tele sirišče, nato pa - za naslednji del - ostanki prejšnjega rabljene). Pod vročim soncem v zapečateni in pritrjena na sedlo mješine fermentacijo procesu je hitrejši. In tako: po dnevu potovanja okusne in zadovoljujoče pijači sem bil pripravljen. Vsi nomadi so uporabili sredstvo v nerazredčenem debeline obliki. Toda sedeči ljudje raje, da Ira razredčimo z vodo iz izvira, in da se ji doda ščepec ali dva soli.

katyk

V nekaterih izvirnih receptov Ira je bila na podlagi katyk - kuhano mleko (približno tretjina prvotnega volumna). Po izpostavljenost kvas, Lactobacillus bulgaricus in nekaterih drugih bakterij v kvasu dobiti krepko in poživljajoče, blef okusa izdelek, malo penast.

Bojevnik

Fermentirano mleko pijača Tan je pripravljen na osnovi jogurta, ki je podoben okus za slovanske tradicionalne jogurt. Matsun, po drugi strani pripravimo iz kuhanega mleka s Streptococcus fermentiranega uporabo z bolgarskimi bakterij. Praviloma končni jogurt razredčili v določenem razmerju z vodo, dodamo sol. Kot se je izkazalo tan. Po razredčenju dobimo gazirana mineralna voda trn.

Glavne razlike

Torej, tan in ayran: kakšna je razlika? Pri izdelavi pinjenca sprejeti, kot pravilo, mleko, krave, ovce, koze. V nekaterih primerih je katyk - kuhana. Za Thane - v izvirnih receptov in uporabo bivolje mleko kamel.

Za Bojevnik surovo nujno zavre. Za ayran - št.

Pri uporabi ayranom kvas bakterij in kvasovk. Podlaga za Thane - Matsun - pripravimo nekvasan način. Po - razredčimo slano vodo.

Airan ima debele in tanke "hypostasis." Tan - tekočina. Poleg tega lahko vsebuje aditive, na primer, kumare ali zelišč. Vendar pa je danes v trgovini, si lahko ogledate steklenico z oznako »ayran z kumare, kopra."

Ayran ali ples - kateri je boljši?

Težko je reči, kaj je pijača bolj koristno za zdravje ljudi. In on in drugi številni prebivalci gore tradicionalno uporablja in puščava je za več stoletij. Tan in ayran - kaj je razlika? Za mnoge, ni jasno, vsaj v vzorcu. Oba pijače so izpolnjuje in hranljiva, popolnoma žejo, in so samo skladišče vitaminov, mineralov in aminokislin. Edina bistvena razlika (ko gre za pristna, tradicionalnih receptih) je prisotnost določenega deleža etil ayran - na račun mešanega tipa produkta fermentacije. V nekaterih primerih, kot je v kumis, pa lahko segajo od 0,2 do 2%. Torej ljudje, povezana z dnevno vožnjo, morate biti previdni.