Tandoor: kaj je to in kako to storiti?

Človeštvo je izumil ne toliko načinov obdelave živil za kuhanje. Še manj ustvarjena "instrumenti", ki sodelujejo pri kuhanju. Mi ne govorimo o napravah, ki omogočajo delo kuharja in najbolj pomembna stvar v kuhinji - peči. Večina starejših različic pa ima približno enako strukturo, ali je bilo kamin ali ruski peč. In tukaj je nekaj izstopa Tandoor. Kaj je to, se dobro zavedajo azijskih narodov. V zadnjem času pa se je tiho začne na "lezenje" in kmetijo čistokrvnih Evropejcev.

Tandoor: kaj je to?

Peč te vrste je bila uporabljena za stoletja v Kazahstan, Azerbajdžan, Armenija, Mongolije in celo na Japonskem. Naj Tadžiki To se imenuje "Tanur" Gruzijci - "Tone" in Armenci - "tonir" je vedno bolj znano, da večina ljudi "ime" Tandoor. Kaj je to, veliko ljudi ve, razen iz knjig in filmov, včasih pa daleč od azijskih prostranstev ljudi se je zgodilo na praznik na jedi, kuhana v njem.

V starih časih, tako kot vse druge peči, je Tandoor uporabljajo ne le za kuhanje, ampak tudi za ogrevanje. Zdaj je ostal le eno funkcionalno namen. In to kuhanje je postala tako priljubljena, da je industrija začela proizvajati električno Tandoor, različnih velikosti, oblikovanja in mobilnosti - od prenosnih do mirujočega objekta namenjen za restavracije. Užitek je, seveda, ni poceni - kompakten, majhen pečica stane okoli 60.000 rubljev - ampak za zabavo ljudi, so vedno pripravljeni plačati.

Ljubitelji pristnosti in lahko kupite pravi Tandoor glino Uzbekistana: Moskva in spravljanju iz sončnega Uzbekistana v zadostnih količinah. Njen strošek, pa je ni veliko drugačna od cene električni.

Skrivnosti pravilno Tandoor

Vse skrivnosti izdelavo glavnega kuvshinopodobnoy pečjo na ni odprt za vsakogar - so podedovali in skrbno ohranjeni. Mogoče, da je razlog, zakaj Tandoor glina sama ne delujejo - bo material poči od vročine. Dva znana skrivnost:

1. Glina za ustvarjanje Uzbekistana Tandoor, skrbno pregledani - skoraj bolj previdno kot moko muhasto test. To se naredi tako, da so stene, ne samo enaka, ampak tudi enako gostoto. Tako se bo toplota enakomerno porazdeli na štedilniku, stene ne bo tresk, in hrana bo pripravljena na vse strani hkrati.
2. Glina se doda česana ovčjega ali kozjega las. Ona okrepitev materiala, in po razstrelitvi, ko se lasje zažgal znotraj obzidja so nekako por. Spodbujajo enotno ogrevanje in ustrezno vlažnost v procesu kuhanja. To je skozi te pore pecivo iz Tandoor je mehka, vendar s pravo porjavi skorje.

Vendar, tudi če bo te podatke, je verjetno vaš glina Tandoor trajala dlje časa. Če sploh preživi vsaj prvo ogrevanje. In ne dejstvo, da so jedi, ki jih bodo uživali - vse skrivnosti še vedno ne vedo.

prednosti Tandoor

Zakaj je ta peč tako dosledno vedno bolj priljubljena? Dejstvo, da je kuhanje v Tandoor, najprej nekoliko spominja duhovochnoe. To pomeni, da ni škodljivih in nezaželenih snovi v tandyrnoy hrane ni nastala. Lahko rečemo, prehransko kuhanje, čeprav ocvrta nabodala.

Druga prednost se lahko šteje, da so v Tandoor jedi zelo hitro pripravljeni. Za proizvode, ki ne vpliva toliko premoga kot toplote iz stene. Kot rezultat, sočno in flavorful meso je pripravljena po četrt ure, ribe - deset minut kasneje, in zelenjava - in ob petih.

Prav tako je pomembno, da je nadaljevanje kuhanja ni potrebno. Nabodalo visi navpično, toploto, da prihaja iz vseh strani - ne flip ali potresemo ali celo kot neke vrste "čarobno" ni potrebna. Tako, da vsak, ki je nameščen Tandoor, da imata samo odlične kritike.

Pogoji uporabe

Karkoli ste kupili Tandoor - električni ali gline - prvi vžig je treba izvajati previdno, dvig temperature v njej postopoma in v primeru uporabe različico gline samo suh les. Ležali ne več kot dve tretjini Tandoor. Da se ogreje mošta pečice od pol ure do ene ure.

Pred pošiljanjem na izdelku se prepričajte, da se prepričajte, da v Tandoor levo neprogorevshih dnevnike. Nastale premog mora biti enakomerno porazdeljeno na dnu (na rešetko ali spodaj).

Nekajkrat uporabo pečice, je potrebno, da se ogreje še enkrat, saj je vročina je malo spanja. In drugi del bo pripravljena za več.

Cool Tandoor mora seveda. Nedopustno lije voda!

V nobenem primeru ne uporabljajte peči v zaprtih prostorih ali v bližini vnetljivih predmetov - plinske jeklenke ali garaži.

Otroci je najbolje, da vodijo stran od delovnega Tandoor - njegove stene so močno segreje, in dojenček lahko povzroči hude opekline.

Potrebni materiali in pripravki

Ker je, kot smo že pojasnil, da zgraditi tako čudovit pečico iz gline sam ne deluje, nimajo druge izbire, kako bi opeke iz Tandoor. To je še lažje kot določiti navadne peči. Materiali zahtevajo podobno: Opeke, peska in gline, rešetka (mrežni) in cementa temelje. Predhodno je treba narediti risbo, izberite mesto in izračunati ustrezno količino materiala.

Temelj za Tandoor

Če je mogoče, mesto v pečici, je bolje izbrati peščene - je vsaj vlažna tla, ki se hitro suši po dežju. V odsotnosti peščenjakov na mestu vidi plitvo krogu temeljni jamo, dno doseči na ravni in zbudi pesek. Stran kompaktiramo in fundacija: iz opeke ali vlije beton (cementa). Ko je opeko iz Tandoor, večina ocene so pozitivne pri uporabi betonske plošče. Vendar pa to povečuje ceno peči, in tam so dodatna prizadevanja za polaganje je ravno.

postavitev Tandoor

Ko je temelj pripravljena in osušimo (če je potrebno), se uporablja pripravo prihodnje tandyra in se začne izračun njenih sten. Obodno na koncu prve vrste zidakov danih in zaprtih rešitev. Da bi bili varni, preden lahko sušenje določi število žice. Kot pepel uporablja azbest cevi - je vstavljen v drugi vrsti zidakov. To bi bilo pametno, da takoj izvede notranji omet Tandoor - npr glina malta, a glina gre. Če to storite po izgradnji, znatno dodano težav. Na drugi vrsti opek sestavljeni rešetke. Skupna višina, boste potrebovali štiri vrstice.

tesnilni

Mi jih ven in se posuši zunanjosti pečice zaprta do vseh sklepov. K tej raztopini smo uporabili cement z glino. To opeke ni "zanič" vodo iz gline, pa brišejo, je včasih potrebno, da navlažijo. Po sušenju ta sloj uporablja drugo - gline mešane s slamo. On bo delovala kot neke vrste okrepitev in izolacijsko steno. Dva dni kasneje tri tandyr tretja plast pokrita - enako sestavo, kot da je za sekundo. Če se med zunanjo konča in sušenje dežuje, peč za njihovo kritje. Načeloma vaša pečica je pripravljena. Storiti za njeno kritje: je lahko železne pločevine z ročajem, lahko ustrezne velikosti kotla - kaj ste dovolj fancy. Za prenos izdelek ne stojijo, je peč spali prvič - in je pripravljena tudi za vsakodnevno uporabo. Če želite, da bi bil Tandoor izgleda bolj privlačno, je mogoče, da se uvede z naravnim kamnom. V tem primeru, preden bo prvi opeklina skozi morali počakati obloge je suha.

lončena Tandoor

To velja še toliko bolj priročen za uporabo, saj ni opečete, in spusti v to z istimi stojalo nabodala priročno. Načelo dajanja nekaterih njegovih sprememb malo, je le jamo izkopali do globine treh četrtin višine peči. Cev za ventilator traja dlje in je izhod na prosto. Zunanjost obroba bo potrebna le "kapo", da ostanejo na vrhu.

gigot

Neizkušeni uporabniki niso nabrali tudi nekateri njihovi recepti lahko kuhamo meso v Tandoor takole: vzemite nogo jagnjetine, jo podrgnite z olivnim oljem mešati z morsko soljo in svežimi zelišči - rožmarin, koriander, peteršilj, mast rezine česna in desetih stojijo v plastiko Kulka. Ob pravem času, da se segreje tandyr in petdeset minut vodnika visela jagnjetina peč.

Tandoor kruh

Tako imenovani realni Uzbek kruh iz Tandoor. Testo je narejena iz šestih skodelic moke, pol - slano vodo in kvas. Ko se umiri in postane bujno, roke, brez valjarja, se raztezajo čez precej velike plasti in pečemo v vroči Tandoor. Ali ne bo odvrnilo, če prvič ne želi torto cepila v steni - še vedno zahteva določeno spretnost in spretnost.

Kaj bi ne pripravo jedi v Tandoor, so bolj dišeče in ponudbe. Tudi govedina nikoli ne bo težka in kuhana veliko hitreje kot v konvencionalni peči. Torej, če imate kočo ali podeželsko hišo, ne oklevajte - nakup ali zadelo Tandoor. Kaj je to in kako jo uporabljati, bomo vam povem. Zavist kot prijatelji in sosedi, vam bo zagotovljena za nekatere po prvi je kuhanje.