Pecivo Uzbek

Za še uzbekistanske ljudje dolgo kruh je sveto. Obstaja tradicija, da se je, ko nekdo zapusti hišo za dolgo časa, da ugriz majhen kos pogače. Preostali torta je shranjena v hiši, dokler se ne vrne, ki je odšel in ga ni jedel.

Kruh Uzbeki se imenuje "ne", kar pomeni, torto. Torte Uzbek pečen v Tandoor - posebno peč za glino, da se obrnejo svež in rožnato.

Pecivo se delijo v dve osnovni vrsti: Obi-ne (normalno) in patyr (praznično). In njihove vrste, obstaja veliko. Večplastna in bogati, ki je po vašem okusu in videzu razlikujejo po regijah, so Buxoro, Samarkand kruh in drugi.

Opozoriti je treba, da ima vsaka regija Uzbekistan svojo posebno kruh je izdelan v regiji. In vsaka od teh regij uporabljajo svoje posebne kvasec kruh in izvirno tehnologijo priprave. Zato je kruh pečen v različnih regijah Uzbekistanu, je bistveno drugačen okus in videz.

Fergana Valley, na primer, je pohvalil odlične puff pecivo Uzbek imenovani non katlama. Pri pripravi pecivo kot vsaka plast njegovi bodisi namazati z oljem ali kremo. Tudi kolače s slanino, imenovani non-zhizzali, tortilje na infuzijo zelišč (Cook patyr) iz koruzne moke (ne-zogora) in mnogih drugih sort. Pogosto pripravili in tortilje s čebulo in meso, pečeno v testu.

Kot pravilo, ne prestregla torto z nožem, se zlomi roke. Tako je, v skladu z jedilnico Uzbek bonton odlomljene kose strogo prepovedano postaviti "obraz" navzdol. Ker se to šteje kot nespoštljiv odnos do kruha.

Še posebej priljubljeni so torte s kefirja, recept, ki je zelo preprosta za pripravo.

Sestavine boste potrebovali: seveda, jogurt (300 ml), moko (približno 3 skodelice) in 1 skodelico za premaz. Tudi 1 žlička pecilni soda, sladkor in sol. Po želji lahko dodamo jajce in začimbe (rdeča paprika, bazilika, kumina) ali kuhamo brez njih.

Tako je Uzbek kruh, ali pa njihova priprava, začnite z mešanjem vse suhe sestavine, ki se nato napolnjene v jogurt. Zmešamo z žlico na prvi, nato pa - roko. Testo mora imeti debelo, mehko, nežno držijo svoje roke.

Spiralni trak in ga delimo na dele, od katerih vsakega zvitka pa niha skozi zelo tanko, daje vsako obliko. Prelijemo z moko. Na suhi vroči ponvi spečemo dolgo od obeh strani na srednje močnem ognju.

Še vedno vroče torta namažite mehko maslo, po želji. To bo zanje mehkejši, okusna in omogočajo daljše bivanje sveže.

Uzbek torta trgovina, ki jih pokriva z brisačo ali na posebnem obrazcu, s tesnim pokrovom.

Če želite bolj izvirno in nenavadno torto, nato pa jih pečemo z lokom. Za to potrebujete toplo vodo (400 ml), kvasa (20 gramov), rastlinsko olje (3 žlice), moko (približno 650 gramov), tekočega medu (1 žlica) in sol. Za polnjenje - premcu (4-5 kosov), svinjska mast (60 g), sol, mleti poper.

Prva mešanica z medom in kvasom 250 ml tople vode. Pustite fermentirati za 10 minut. Po prelijemo preostalo vodo, dodamo olje, sol in dobro premešamo.

Postopoma podsypaya malo moke, zgnetemo testo je precej mehka. Roll v kroglo, pokrijemo s krpo in pustimo stati eno uro. Naredite obminku in spet pokrijemo z brisačo.

Razdelite testo v šestih kosov ravna in jih povaljamo. Prepražimo čebulo in potekajo na vsakem kosu. Ovijte roll in da se vretenca, ki je odločno proti zgornji strani.

Nadenite peko torte in pokrov krpo za nadaljnjih 20 minut. V pečici pečemo na približno 200 stopinjah 20 minut.

Vaši tortilje s čebulo pripravljen. Dober tek!