Vakuumska rezalnik: Opis, označevanje. Oprema za mesno industrijo

Uporaba produktivnih in funkcionalne enote v podjetjih predelave mesa omogoča proizvodnjo visoko kakovostnih izdelkov in hkrati zmanjšanje stroškov. Nedavni trendi na trgu industrijske opreme v tem segmentu zaradi povečanega zanimanja za funkcionalne in stroškovno učinkovitih naprav, ki učinkovito spopadanje z njihovimi nalogami, vendar hkrati zahteva manj stroškov vzdrževanja. Ti vključujejo vakuumsko rezalnik, ki so na voljo na trgu v različnih izvedbah.

Kakšno opremo ponuja mesne industrije?

Preden vstopite v linijo za predelavo, lahko meso skozi več stopenj priprave, vključno s posebno vakuumsko maserja. Poleg tega je odvisno od končnih zahtev za pripravo proizvoda, da uporaba teh ali drugih enot. Še posebej razširjena oprema za mesno industrijo v obliki farshemeshalok ki olajšujejo mešanje sestavin. Taka oprema se ne le specializirani delikatese trgovine in predelavo mesa rastline, ampak tudi organizacijo gostinstvo s hipermarketov. Z natančno spremembo vakuumsko struktura omogoča izboljšati mešano maso in dopolnjevati svoje sestavek za barvo, če je to potrebno.

To je zelo razširjena v industriji in vakuumsko brizgo, pri čemer proizvajalci mesnih izdelkov polnjene klobase. Ta industrijska oprema, ki se uporabljajo v mlinih in za proizvodnjo klobas in hrenovk, kar je posledica sukanje nadev z različnimi doslednosti. Kot v primeru z mešali in uporabo črevesa brizgo priprava mesa za nadaljnjo izdelavo izdelkov omogoča vakuumsko rezalnik in ob njej tehnološke opreme.

Zakaj je treba za postopek kuttirovaniya meso je?

Funkcija rezalnik ne sme zamenjevati s pripravo mletega mesa. To je naslednji korak v proizvodnji istih klobase, cmoki, pit in različne polizdelke. On predlaga izpopolnitev končnega mesa za klobase, dokler gladko. Tudi mletje, se ta korak izvede temeljito mešanje mase, ki je lahko dodan tudi različne začimbe, aditivi in polnila. Na izhodu rezalnik za predelavo mesa mora zagotoviti intimno podlago, ki bo imel optimalne lastnosti viskoznosti in zadrževanja vode. Vendar posebne lastnosti mesa, predelano v klobase mesoreznico odvisno od zahtev končnega izdelka. Mimogrede, se ta oprema ne uporabljajo samo za mletje in predelavo mesnih izdelkov. Uporablja se tudi tovarne rib - vendar le za meso brez kosti.

Ima vakuumsko rezalnik

V klasični različici mesoreznico za brušenje je zajetno stroj, ki je draga in zahteva skrbno vzdrževanje. In da ne omenjam težav za nadzor enote. Namesto teh naprav prihaja vakuumsko rezalnik, ki je majhen, velikost oblikovanje elipsaste oblike. V mnogih pogledih, te enote izgledal mešalniki zaprt kalup, v katerem je glavna funkcija obdelava jih izvajajo nožev. Prednosti žage nanaša kuttirovaniya poenostavljen postopek pri vakuumu. Takšna rešitev je koristno v smislu enostavnosti obdelave tehnoloških organizacijo in estetsko, kot navzven sodobne žage z ovalne oblike videti bolj privlačna in gladka.

Kako rezalnik za meso?

Glavni del oblikovanja enote je ovalna skleda, ki je določen v posebnem okvirju. Tehnično, je nastala iz dveh delov: osnove in pokrov. Zadnja odprta za nakladanje in razkladanje mletega mesa. Arched in baze so na robovih gumijastim tesnilom za tesnjenje v postopku. V spodnjem strukturi osi cup, je rezalnik rezalnega mehanizma predloženi srpastih noži. V svoji tožbi povzroči električni motor. Kot pravilo, da omogoča več načinov delovanja, ki se razlikujejo pri različnih hitrostih. Izbrani program bo odvisna od stopnje mletja in homogenizacijo mase obsega skodelico. Prav tako se lahko obdelava operaterja, da veliko lušči kosov ledu ali začimb skozi luknjo tehnologije. Vendar lahko načeli krmljenja dodatnih sestavin so odvisne od posebne spremembi rezalniku.

Princip delovanja enote

Kot je navedeno zgoraj, noži za sekljanje mesa so podobni mešalniki, in ne samo po videzu, ampak tudi na načelu dela. Postopek se začne z nalaganjem meso v skledo. Lahko uporabite ohlajeno ali zamrznjeno mleto goveje meso - to je odvisno od moči naprave. Nadalje je pokrov zaprt, ter aktivira neposredno mehansko postopka prečiščevanja, pri čemer so lopatice-srpasto ne začne delovati. Pomembno je imeti v mislih, da je nož za predelavo mesa v procesu pregrevanja. Optimalna temperatura je 12-15 stopinj, v povprečju. Presega to številko je nevarno za opremo. Da bi preprečili nezaželene situacije operaterja off nastavitev, ki ga je drobec ledu. Prav tako je treba omeniti delitev strojev na modelih s samodejnim nadzorom in brez nje. V prvem primeru se enota ustavi motor sam, ko kritičnih kazalcev temperature. Model brez nadzora, je treba nadzorovati svoje - se ravna v skladu z vgrajeno termometer. Ko je proces končan, je rezalnik izklopljen, in končali maso odstranimo iz skodelice.

dodatno varnost

Možnost za večino del, so v skladu z zahtevami, da se zagotovi varnost enote. Dodatno Temperaturna tipala se lahko zagotovi tudi z drobilci indikatorji vrtenja rezil, dozimetri uravnoteženje vodnih sistemih in t. D. Sodobna vakuumsko rezalnik opremljen tudi s posebnimi napravami, ki ne omogočajo masa ujetih v kotih. Dejstvo, da lahko ovalna posoda ima na podlagi oblikovne značilnosti območja, ki so dostopna na elemente rezanje. Da bi se izognili nastanek stoječih krajev, proizvajalci pri oblikovanju ustreznih mehanskih naprav, ki so vključene tudi v mešanju.

Glavne značilnosti vakuumsko rezalnik

Glavna značilnost, ki določa tržno vrednost nožev, je predstava. To je izražena v razmerju teže izdelka in času, v katerem se pripravi. Srednja vrednost je 250-300 kg / uro. To velja za mesne izdelke, ampak univerzalni noži, ki jih lahko obdeluje tudi sadje in zelenjava zagotoviti 200 kg / h. Prostornina skodelice je približno 60-80 litrov, vendar je treba imeti v mislih, da se bo v procesu vključuje največ 90% tega obsega. Glede na frekvenci, na kateri sekanje noži proizvodnjo mesa, se sprosti v industrijski povprečja 3000-3600 vrt / min. Še enkrat, moderne različice omogočajo uporabo več načinov visoke hitrosti - oziroma, in število vrtljajev se lahko spreminja.

Koliko stane oprema?

Modeli se razlikujejo po številnih tehničnih in operativnih parametrov, tako da je strošek razlikuje glede na razred. Na primer, v začetni segment rezalnik je na voljo, je cena, ki se bo na sklep 100-150 tisoč. Vtrite. Praviloma se postavlja z majhnimi, ki so primerni za uporabo v objektih storitvenih hrane. Omogočajo za kratek čas za pripravo mesnih izdelkov v majhnih količinah.

Če želite produktivno drobilnik za delovanje v industrijskem merilu, je treba osredotočiti na veliko velikih rezalnik, katerega cena bo ne manj kot 300 tisoč evrov. Rub. Če dodamo k stroškom celo 50-70 ths., Bo proizvajalec zagotovi dodatne opreme v obliki sodobnega nadzorni plošči prikazovalnih sistemih, in tako naprej. D.

zaključek

Rezila vakuumski tip zagotovo veliko prednosti pred običajnimi napravami za mletje mesa. Vendar pa je treba upoštevati pri nakupu in slabosti takšne opreme. Najprej je rezalnik za meso je tehnično zapleteno napravo, ki naj bi se ukvarjajo s popravilom specialist. In ne samo na električni pogon "polnjenje". Veliko težav, če se uporabljajo nepravilno lahko prinesejo in strukturo z rezanjem elemente. Drugič, pri tej vrsti enot in izpolnjuje visoke zahteve glede varnosti.