Brancin - ribe poslastica: opis, način življenja, raste in kuhanje recepti

Veliko gurmani fond rib, ki je skoraj brez kosti. Restavracije meni, da je na voljo pod imenom brancinov, bas, kirnja, spigola, globino, in tako naprej. Imena za neznanega razloga zelo veliko, vendar govorimo o eni in isti ribe - brancina.

opis

Brancin iz -ray orebrenimi ribe , in se iz družine moronovyh.

Brancin (brancin) - precej velika riba. Dolžina organ nekaterih osebkov do 1 m. Teže pa lahko ribe pridobili okoli 12 kg. In živeti v divji brancin je lahko do 15 let.

Brancin - ribe s podolgovatim telesom, pokrita z majhnimi lestvice ctenoid. srebro na straneh telesa, in nazaj, je siva, olivno barvo. Zgornji rob škrg pokrova je okrašena s temno mesto, ki je zabrisal robove. Young brancin so pogosto okrašene s temne lise na telesu, ampak s starostjo, izginejo.

Hrbtne plavuti so razdeljene, vendar je razlika majhna. Prva hrbtna plavut ima 9-10 trnovo žarkov ima 1 drugega štipa pramen in približno 13 razvejeno žarek mehka. Anal fin s 3 trnovo in se ducate mehkih žarkov. Prsno plavutjo poudariti obliko, medtem ko ima repno krilo karakterističen izrez.

Zobje so razporejeni v širokem traku osrednji in bližje robov ozkih trakov.

način življenja

Ne moremo reči, da je način življenja morskega volka temeljito študiral. Nekateri verjamejo, da je brancin - ribe samici. Ampak tako se obnašajo odraslih le velika posamezniki. Brancin tiho občutek odprto morje. Vendar pa v toplejših mesecih, pogosto prihaja v udobnih lagun in rečnih ustij obiščejo območje. Zima brancin proč od obale, ki se gibljejo v velikih globinah, bolj mrzlo vodo.

Vendar pa vsi ne strinja z enim načinom življenja. Včasih brancin - šolanje ribe, vendar paket zbira majhna in so v glavnem mladi.

Povzema te vrste rib v decembra do marca. Metanje jajc poteka enkrat na leto. Ona je plave brancin. To pomeni, da je v proteinsko vsebnost nizka in majhna zrna se dvignejo na površino vode. Teža jajc ne lepljive, gladke in vsaka barve v svetle barve. Zarodek razvija približno 3 dni, pri tem pa je potrebno temperatura ni višja od 14 ° C Ličinke rast traja približno 40 dni. Sprva so zelo majhna (3 mm).

Od je ličinke do mladic zrasla, boste potrebovali več kot tri mesece. Skoraj 80% ličink izvalili iz jajc v tem obdobju je umrlo. Rodovitnost ene ženske doseže 200 tisoč. Jajca na kilogram njenega telesa. Puberteta posameznikov je odvisna od habitata. V Sredozemlju, na primer, da je v starosti od 3-4 let, in v Atlantiku - v 4-7 letih.

Kje ribe živijo?

Populacije brancina so pogosti v mnogih morjih Atlantskega oceana. Ta riba ujame v Atlantiku - od obale Norveške do obale Senegala. Rahlo brancin ribolov poteka ob obali Maroka. Poleg tega je ta vrsta rib, gre za Sredozemlje in Črno morje.

Zakaj toliko imen?

tako se je zgodilo, da je brancin - riba ima veliko imen. To je posledica dejstva, da je vrsta hitro pridobiva popularnost v tistih krajih, kjer se je začela lov. In ribe so dobile ime, ki je postala priljubljena pri poslastico. Tako so španski ribiči ime "Globina" (kar pomeni "morje ostriž"). Italijani imenuje brancin sonorično besedo "branzino", ga lahko prevedemo kot "brancin". In tu je beseda "brancin" pojavil v ruskih restavracijah. Angleško ime brancina, kar je pomenilo tudi brancin, brancin Poenostavljeno bi. Bilo je lažje izgovoriti.

gospodarski pomen

Brancin - ribe, ribolov, vendar ga ujeti v velikih količinah ni dovoljeno povsod. V številnih državah je ta vrsta navedena, kakor je ogrožena. Vendar pa je povpraševanje po ribah je precej velik, ne majhnih kosti, njen nakup in restavracij, in gospodinje.

To je še posebej primeren za kuhanje jedi iz te ribe za otroke, kot so ribe zelo okusna in majhna verjetnost boli otroka kosti. Situacija je bila protislovna: povpraševanje je tam, ampak ponudba je omejena, vendar je bilo ugotovljeno, ven. Brancin veljajo za ribogojstvo.

Gojenje vitro

Za tiste, ki radi brancin, ribe, ulovljene v morju, je veliko bolj pomembno kot umetno pridobljeni. Toda v vsakem primeru pomorščaka priljubljenost pada. Na policah naših trgovin je predvsem ribe, gojene v ujetništvu.

Uporablja se za vzrejo brancin metodo ribnik, tako imenovano vzreje bazena in kletke način. Bazeni za ribe gojenje polnjenje slano vodo. A pri vzreji kletko, lahko kletke se prenesejo v lagune ali rečnih ustjih. Najpogosteje izgradnjo prehoda, po kateri so kletke z ribami, ki so opremljeni z pnevmokormushkami.

Strokovnjaki so sposobni razlikovati med brancina, je odraščal v naravi in v umetnem rezervoarju:

1. V umetno gojenje trupa brancini mesnate, debelejši in krajši.
2. Umetna ribe hranjenje raste debelejša.
3. Vsak primerek stranke tehta približno 500 gramov

Kuhanje brancin: ribe recept

V restavracijah, jedi brancin kuhana zelo okusna. Vendar pa je lahko dama hiše ustvarja kulinarične mojstrovine. Zelo pogosto brancin mladic deli ali cela. Da bi poudarili okus in nežnost, je mogoče storiti tako. Najprej pripravimo marinado. Za to stisnemo 2 žlici limoninega soka, mešane z nepopolno žličke zlo gorčico in papriko. Marinada previdno podrgnil ptico, vključno z notranjo odstranjeni trebuha, in pustimo 2 uri. Ocvrti brancin nad visoko vročino na obeh straneh. Nato je ogenj izklopljen, v ponev pokrijemo s pokrovom in jed infundirati 10 minut.

Zelo okusen brancin pečen v foliji. Če želite to narediti, zbadanje ribe z olivnim oljem in limoninim sokom, potresemo s soljo in začimbami, se prepričajte, da rožmarin. Nato zaviti ribe v folijo in poslala 30 minut v ogreti pečici. Temperatura - 200 ° C 5 minut, dokler ne bi bilo kuhano folija razkriti ali skriti vse. Tako boste lahko dobili lepo skorjo.