Dimnica za meso in ribe z lastnimi rokami: značilnosti, zahtev in priporočil

Za pozornost ljubiteljev kadili v posebnih trgovinah ponujajo široko paleto različnih rastlinskih dimnic. Lahko se uporablja za ravnanje rezine mesa in rib. Danes, skoraj vsaka gostitelja vikend ali Parcela meso kajenje vadil doma v dimnico.

Tako pripravljen izdelek ima poseben okus in aromo. Kdo želi, da prihranite denar, ne more kupiti tovarniško dimnica za meso in uporabo domač, ki ga je izvedla skozi material pri roki.

Kaj je načelo kajenja?

Ta postopek je toplotna obdelava izdelkov: meso ali ribe. Glavna naloga v tem postopku nosi dim, ki nastane tli sekance ali kose, ki daje proizvodu edinstven okus. Poleg tega antibakterijsko in antioksidativne učinke: dim impregnirani mesa ali ribe delno dehidriran, kar ima za posledico znatno podaljšano roka uporabnosti.

vrste dimljena

Dimnica za meso se lahko uporablja za hladno in toplo kajenja. V prvem primeru, je meso, obdelano z dimom, za dva do šest dni. Temperatura ne sme preseči 25 stopinj. Kljub temu, da so izključeni impregnacija maščobe mesni izdelki v okviru hladno dimljeno, kar povečuje njihovo rok, se le redko uporablja na ta način zdravljenja. Najpogosteje se uporabljajo za prekajevanje mesa dimnico prekajene.

Meso pred začetkom postopka, je treba skrbno namažejo s soljo in začimbami. Poleg tega mora nujno pivo vsaj pet ur na hladno. Meso v dimnico dimljeni dim vlijemo pri temperaturi do sto dvajset stopinj. Ko je ta impregnacija izvede brez njegovega izdelka maščobe dehidracijo. Kot rezultat, po nekaj urah bo pripravljena koli meso v dimnico.

Recept za svinjsko vroče prekajeno

Za pripravo te jed, boste potrebovali:

• 10 kg svinjine. Lahko kupite del rezila.
• Česen (2-3 zob).
• Nitrata (10 g).
• Sladkor (30 g).
• Črni poper (2 g).
• Rdeča paprika (2 g).
• Sol (300 g).

Recept prekajeno meso v dimnico je sestavljen iz več faz. Pri uporabi sol, soliter, sladkor in začimbe za začetek za pripravo zmesi, ki bo še treba namažejo temeljito izperemo in posušimo kos svinjine. Nadalje, meso, začimbe predelani posut z zdrobljenega česna, tri ure je vsebovan pod tlakom v posebnem zmogljivosti sol oblogo. Te posode morajo najprej stati na toplem. Po tem, bi morali kose se obrnil v isti vlogi za en teden, da mu hladno. V tem obdobju je priporočljivo, da vklopite svinjine še nekajkrat. Po pet do sedem dni, je priporočljivo, da vpijejo v meso. V ta namen je potrebno izpolniti štiri ure hladne vode v veliki posodi. Potem je treba svinjina odstranimo z nožem in je opremljen s posebnimi vdolbinami za fino konoplje vrv, ki je meso še tri ure prezračeno.

Napihnjenost svinjine želeno, pred zaviti v papir. To bo zaščitilo izdelek iz saje. Zdravljenje kajenje izvedemo pri temperaturi od 50 stopinj. Proces kuhanja mesa kaditi zdravljenje traja dlje časa. Vendar pa sama kajenje traja več kot štiri ure.

Kaj je dimnica za meso?

Izdelki za obravnavo proizvodov v dimu so preproste pri njihovem oblikovanju. Prekajevalnice za meso je zaprta zanka, prednostno kovinski vsebnik, ki je predviden za tesno zapiranje pokrova. Izdelek je opremljen s kovinsko mrežo, na kateri so postavljeni izdelek mesa ali ribe. Pomembno je, da so bili kosi eno plast in ni v stiku s seboj. Maščobne odteka v poseben predal, ki se nahaja pod njim. Na dnu razkroji oljenke lesni ostružki, ki nimajo dostopa do kisika, s segrevanjem izhajajo od spodaj, ki se začne tli in oddajajo velike količine dima.

Kako narediti dimnica iz soda?

Vsakdo, ki želi, da bi dimnice meso doma, lahko uporabite kovinski sod. Ta možnost je najbolj preprosta oljne svetilke. Najprej morate izrezano iz pokrova sod. Kasneje pa bo uporabljen kot pladenj za maščobo. Potem, uporabljajo brusilniki morali zmanjšati odprtino v cevi pod dimnik. V zgornjem delu je treba namestiti na rešetko, ki bo odpakiratje kose mesa in rib. Ta mreža je lahko opremljen tudi s kavlji, na katerih visi ribe udobno.

Tisti, ki želijo enkrat za zdravljenje kadijo več izdelkov, sod, tako kot vse druge self-made oljni svetilki, je mogoče opremiti z več barov. Pomembno je, da je razdalja med njima ni manjša od 200 mm.

Spodnji del cevi je opremljen s posebnimi odprtinami, skozi katere bo pepela padejo ven. To je zajeto v lesenem sodu s pokrovom ali ponjavami. Namestitev self-made olje-svetilka lahko na opeke. Nato je naprava priključena na dimnik. Lahko uporabite cev ali ognjevzdržnih izdelavo opeke.

Proizvodnja peči

Postopek zgorevanje se bo izvajalo v posebni pečici. Da bi jo morate Vatrostalna opeka, ki so od zunaj pogosto prevlečene z glino.

Peč je povezan peči z dimnikom. Temperatura dima ostal visok, če opeke dimnik naloži in oplaščenje železne pločevine. Nekateri lastniki improviziranih olje svetilke dimnikov vlije drugega in zemljo.

Izdelek za kajenje iz vedra

Majhne količine mesa ali rib lahko kuhate z uporabo vedro železa. To bo podlaga za zelo preprost pohodništvo nafte svetilke, pa tudi omogoča, da razumejo načelo, po katerem je kajenje. Lesni sekanci so dani na dnu. Odveč vedro mora biti nameščen na paleto opeke. Na vrhu vedro ima kovinsko rešetko z mesom ali ribami. Iz zgoraj navedenega je oprijeta pokrov. Ko bodo mesni izdelki, ki jih izvajajo na mreži, in dno lesnih sekancev posnetkov in vedro prekritih s pokrovom, se lahko dajo na ogenj.

Gradnja starih hladilnikov in pralnih strojev

Sodeč po številnih pregledih prekajene ljubitelje mesa, kot so oljne svetilke dobro izkazala stare hladilnike. Da bi to naredili, so morali najprej sprostiti iz kompresorjev, cevi, zamrzovalnikov, plastike in izolacijo. Naj ostane samo eno jekleno primer, pridružila dimnika.

lahko dim meso, klobase in ribe v preurejeni stari hladilnik. Slednje je uporabno pihati dim, ki visi na posebne kljuke.

Princip delovanja je tudi ogrevanje lesnih sekancev, vendar s pomočjo električnega. Sodeč po pregledih lastniki oljenke iz hladilnikov, proces ogrevanje je precej dolg.

V odsotnosti starega hladilnika ali sodih, mogoče kaditi ljubitelji mesa izkoristiti svoje preživele pralni stroj. Če želite to narediti, bo mojster moral jo sprostite iz motorja, in relejev. Na voljo je v bo imela luknjo pod motorno gred za razširitev: uporablja se kot dimnik. Odtočna vtič v oljenke bo pipe maščobe. Pokrov pralnega stroja, še posebej, če je kovina, je zaželeno, da v mestu. V tem primeru, če je v slabem stanju, je mogoče zamenjati z vlažno krpo ali svežih vej.

Kaj je treba upoštevati pri kajenju?

Pripravite okusne prekajene ribe in meso je lahko kdorkoli, tudi brez tega veliko izkušnjami. Da ne bi pokvarili izdelek, je pomembno upoštevati naslednje smernice:

• Vsak les se lahko uporablja kot gorivo. Vendar pa je bil dim aromatična, naj bi čipe za korupcijo je brina ali jelše. Sodeč po kritike, zelo dišeči dim, pridobljen iz gorenja iz hrasta, javorja, breze in jabolk čipov. Po želji se lahko kombinirajo.
• Preden izpolnite trakov na olje, žarnice, je priporočljivo, da jih odstranite iz celotnega korteksa, ker vsebuje veliko parcel, kar je nezaželeno izdelkov. Prav tako ni priporočljivo uporabljati bore za kajenje. V nasprotnem primeru bo kuhano meso obrniti grenko in diši po katrana.
• Mnogi ljubitelji prekajenega note, ki najbolje ohranja toploto okrogle ali pravokotne komore.
• Kot prevleke za oljenke fit podružnice s češnje, vrbe, vrbe in maline. Položite oljno svetilko naj tiste panoge, ki so brez vonja in ne izpustijo sok.
• Veje na vrhu oljenke lahko določi readiness jedi. Meso se lahko odstrani v primeru, da so listi na vejah precej uvela.
• Meso je dober vonj, lastniki priporočamo uporabo olja svetilke ribez liste. stara okus mesa veliko bolje, če uporabljate liste hrena.

zaključek

Zadovoljiti sebe in svoje najdražje zelo dišeče in okusno, ni nujno, da lastnik dimnice tovarniško znamko. V navzočnosti orodja in materiala, potrebnega za napravo za kajenje se lahko izvede doma.