Hrana - kaj je to?

Hrana - Ta industrija, ki je zelo razvit na ozemlju več držav. Trenutno obstaja nešteto podjetij, ki se ukvarjajo v podobnem postopku. In možnosti, ki jih ponujajo te organizacije, so velika. Različne vrste jedi, specialitete in široko paleto živilskih izdelkov, ki so na voljo potrošnikom v kateri koli državi. Kljub temu, da se varno razvoj te dejavnosti, morate izpolnjevati številne zahteve.

V tem primeru je treba te zahteve je treba skrbno spremljati. Kaj je vključeno v takih razmerah? In kaj se lahko zgodi, če ne upoštevajo pravila gostinstvu? Podrobnejše informacije so podrobno opisani v trenutnem članku.

Podružnica kot storitev

Do danes, po vsem svetu je še veliko drugih gostinskih obratih. Ti vključujejo kavarno, restavracije, kavarne, bari, vse vrste kavarne, picerije, in še veliko, veliko več. Razvrščamo jih je mogoče na javnih in zasebnih podjetij. Vendar moramo vedeti, da prehrana - to je področje dejavnosti, ki je namenjen za prehrano ljudi, ni le okusna, ampak tudi visoko kakovostne izdelke. V svojem manifestacije te industrije je zagotavljanje storitev, in so potrebni, da se izvede na ustrezni ravni.

Iz te storitve je odvisna ne samo zdravja ljudi, temveč tudi njegovo življenjsko dobo. Dokazi v tem mnenju masa in vse odrasle poskuša obravnavati resno. Seveda, obstajajo primeri, ko je bila uporabljena škoda ne le odraslim, ampak tudi otroke. In po drugi strani, je veliko težje izvajati nobene bolezni ali okužbe. Nekdo bi lahko trdili, ampak včasih nevarno okužbo se lahko prenašajo s hrano in.

Odnos s trgovino

Trgovina in gostinske storitve so tesno povezani. Stvar je v tem, da sta se pogovarjala industrija je v veliki meri odvisna drug od drugega, razen le nekaj možnosti za proizvode. Glavni namen gostinstva je dobiček. Trgovina deluje tudi na tem načelu. Seveda, ne morejo vsi trgovski objekti so na voljo le živilskih proizvodov, ampak veliko mest. In takšna dejavnost je pomembna v vsakem trenutku.

Ljudje vedno preživijo, preživeli in bodo porabili denar za hrano. Izdelki prehrana v tem primeru je zelo raznolika. V gostinskih obratih služi skoraj vse kuhinje sveta. Ter zagotoviti ustrezno kakovost proizvodov, imajo zelo strogo. V nasprotnem primeru lahko institucija trpijo ne le v materialnem smislu (pomanjkanje obiskovalcev, naložitvi globe za nepravilno kakovosti, in tako naprej. D.), vendar blizu tudi togih smernic ustrezni organi ali organi.

Opazovanje GOSTS (30389-2013, 30389-95, in drugi).

Za podporo dela gostinstva in postopkov certificiranja za svoje storitve, je treba ohraniti določene standarde GOST. Hrana teče tudi postopek razvrščanja, odvisno od narave posla.

To vključuje številne dejavnike, od pogojev zaposlitve in zaposlenih, in v zadnjem času, storitev za obiskovalce (potrošniki) in paleto izdelkov prodajajo. Seveda, morate zagotoviti tudi, da vse pogoje za ohranitev življenja in zdravja potrošnikov, urediti dostop in dostop pešcev do podjetja, za osvetlitev okolice in ga opremiti. Skladnost s temi zahtevami, in še veliko več, so do izvajanja te dejavnosti. V nasprotnem primeru, organizacija catering zagotovo ne bo prišlo.

Kakovost izdelkov

Seveda, morajo biti vsi pogoji izpolnjeni na najvišji ravni. To ne bo le privabila kupce, ampak tudi prihrani veliko časa, denarja in truda, da popravi napake. Hkrati pa moramo vedno upoštevati in kakovost svojih izdelkov. Prehrambeni izdelki morajo biti izdelani in izpolnjevati določene standarde. Za vsako gostinstvu ti standardi nekoliko razlikujejo, vendar pa je treba upoštevati splošno načelo.

Ustrezni pogoji za skladiščenje, ravnanje, predelavo in proizvodnjo hrane - uspeh podjetja. Obstoječi red v takih ukrepih je treba strogo upoštevati. Zagotovo vsak, ki želi uporabljati le visoko kakovostne izdelke, ki ima vse potrebne lastnosti. V primerih, ko proizvajalec proizvaja in prodaja proizvod z napako, zmanjšanje njenega poslovnega izida.

pomanjkanje specialistov

V vsakem poslu je zbirka gostinstva. Večina kavarne in restavracije se sooča velik problem, ki preprečuje, da bi dosegli želene rezultate. Kaj je to? Kljub temu, da trenutno obstaja veliko specializiranih izobraževalne ustanove, strokovni tečaji za pripravo kakovostnih kulinaričnih izdelkov, ne pa vseh strokovnjakov na območju blizu idealu.

Preprost primer: obiskovalec pride do restavracije in hoče vdet meni ni le ime, sestavo in cene hrane, ki želi naročiti. Kaj drugega je potrebno, če je vse zapisano v meniju? Kalorij izdelki! Za registracijo element v meniju, potrebujemo strokovnjake, ki lahko pravilno ustvarjanje zračnih poti. Takšni zaposleni lahko izračunamo tabelo maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov sestavljajo jedi. Tudi to je pomemben kriterij pri vodenju tega postopka.

Napotki

Zbirka receptov za gostinstvo - dokument za načrtovanje. Ta dokument zbrali informacije, ki jih želite lastnik Cook. Tu lahko določite imena teže in izdelkov, vključenih v posodo, obsega in teže končnega izdelka (izhod), določi velikost in vrstni red uporabe odpadkov v vročini in primarno predelavo proizvodov, porabe surovin, proces zaporedju, temperaturnih režimov kulinaričnih priprav in jedi in še več več.

Ti dokumenti se stalno posodablja in vzdržuje na ravni sprememb, ki se pojavljajo v industriji. Če izdelek vsebuje nobene hrane dodatkov, barvil, konzervansov, razvojem formulacije je treba opraviti vezavo s postopkom regulativni organi odobritve. Treba je navesti uporabo teh dodatkov kontraindikacij v nekaterih človeških bolezni.

jasne zahteve

Recept hrane pripravljene na določen način na težo končnega standardov proizvodov upoštevajo izgube, ki nastanejo kot posledica obdelave ali kuhanje jedi. opredeljuje tudi vse podrobnejše pogoje za toplotno obdelavo zelenjave na. Za nekatere jedi, bi morali najprej kuhana v kožo, nato pa je treba ločiti od nje, za druge - prvi olupljen in nato izpostavimo marmelado. In to še ni vse navodila za pripravo in predelavo proizvodov.

Kot je bilo že v različnih podjetjih omenja ta pravila so skoraj enaki, vendar obstajajo razlike. To je točno to je odvisno od tega, kaj posamezen izdelek izdelava in prodaja teh podjetij. Seveda, lahko neposrednih receptov jedi v različnih ustanovah različne, in kuhalnih aparatov ne sme biti enaka. Večinoma je še vedno tako, kot shranjeni, predelanih proizvodov, in kako dobro izpolnjuje določene standarde. Podatki za naročila neskladnosti v instituciji (podjetju) naložila globo ali uporabljati neko obliko odgovornosti.

Priprava Razlika

Zbirka receptov gostinstva vključuje veliko veliko različnih procesov, formulacij izdelkov, tehnik njegovo pripravo in predelavo. Zdi se, zakaj je tako podroben povzetek pravil in predpisov? Jasno je, da vsak kuhar pozna svoje podjetje in ima nekatere sposobnosti za to dejavnost. In kaj je kuhar, ki je spremenil svoje delovno mesto? Prejšnja stran je bila pripravljena obrokih sovjetskih časov (na primer), ampak na novi lokaciji ponujajo gostom redu evropske in kitajske kuhinje.

Morda veliko komponent, ki sestavljajo posebno jed, kuhar nikoli ne uporablja, ne vem, kako jih kuhati. Seveda, v večini primerov, obstajajo posebni ljudje, ki se bodo naučili potrebnih veščin za kuhanje ali serviranje hrane, vendar izkušnje pride s starostjo. Če ni pravilen čist ali zdravljenje vsak izdelek, je zelo enostavno, da bo povzročil škodo na življenje in zdravje potrošnika. In to je zelo resno.

nepopravljiva napaka

Hrana - to je zelo težko delo. To mora biti popolno uresničitev celotnega procesa strogosti in razumevanje, da je hrana, je najbolj pomembna merila v industriji. Obstajajo primeri, ko so lastniki prisiljeni plačati ogromne kazni, zapiranje obratov ali celo kazensko odgovornost za neskladnosti, kršitve sprejetih norm. Ja, seveda, če so ploščice padel kos na vhodu v restavracijo - no big deal. Povzročila serviser, dal na lepilo - in to je to.

In kaj se bo zgodilo, da lastnika, v kateri je bil tak položaj: mladenič, ki odreja pizzo z drago morskimi sadeži, in najde delcev (Splinter) lupine? Tam je dobil, ker je slab kuhar nekatere predelane morske sadeže. In rezultat? Morda bo najbolj grozno, obiskovalec onemogočeno. Zakaj? To je zelo preprosta - fragment zlahka poškoduje požiralnik, zaradi česar posledice so lahko sami žalosten. Kdo bo nosil odgovornost za to, kar se je zgodilo? Točno, kako bo trajno? In ali so nastali sploh? Ta vprašanja so že na drugi temi, ampak dejstvo je, da je ogromno napak. In najhuje je, da potrošnik ni mogel preprečiti takšno situacijo, ki je omogočala tudi strokovne institucije.

osebna izbira

Ja, lahko pride do takega primera v zasebni ustanovi, in ali so državni organi zavarovani za take primere? Koliko primerov pa gre za množično zastrupitev v vrtcih in šolah? Njihova nešteto! Jedilnico, seveda, upoštevati zahtevane recept gostinstvu, kaj je to takega? Možnosti je mogoče nastaviti. Vendar pa je očitno, da se podobni položaji ne bi smelo zgoditi. Na teh nazornih primerov, lahko zelo dobro razumeli, zakaj, in zakaj so natančna pravila sestavi. Izdelki morajo biti ne samo kuhati, ampak tudi za shranjevanje, ravnanje, postopek, v skladu s potrebnimi predpisi.

Mnogi izraziti mnenje o tem, da je bolj varno kuhati in jesti hrano doma in ne tvegati svoje zdravje in s tem več denarja za plačilo za to. Vendar pa ne smemo domnevati, da kategorično. Toda v večini skoraj vsi gostinski obrati se trudijo, da odgovorno pristopiti postopek in skrbi za to, da je bilo vse v redu: poteka izbor kakovostnih kadrov zahteva, prodaja samo kakovostne izdelke za kuhanje, podpira vse zdravstvene standarde.

Razdelitev v razrede

Poleg dejstva, da obstajajo različne vrste gostinskih obratov, je tudi razlika v svojem razredu. Hrana - sektor, v katerem je tudi paket na njegov "varčno" in "bogati". Razvrstitev poteka na več načinov, na primer ravni in pogoji potrošniških storitev, kakovost storitev, usposobljenost osebja, paleto izdelkov.

Ampak tako ločitev, da se pojavljajo med določeno skupino restavracije, bari, zasebnih podjetij. Značilno je, da se cafe ni razdeljena v razrede. Kakšno razredov in kakšne so njihove razlike? prva restavracija je harmonično in prijetno vzdušje, neka paleto storitev, obseg specialitet in preprostega pripravo pijač. high-end obrati enotno in prijetno vzdušje, značilne blagovno znamko in po meri obrokov, izvirne koktajle in pijače. Luksuzni ustanove imajo prefinjeno vzdušje in predvsem visoko stopnjo udobja, odlično postrežbo in značilnih posebnosti in pijače, zapletena za pripravo.

Se odpravljate na potovanje

Seveda, bo izbira posameznega razreda se razlikujejo in so stroški storitev, ki so bile izbrane s strani potrošnikov in obiskovalcev. Hrana - to je področje, kjer je kakovost izdelka je odvisna od tega, kako so mnogi pripravljeni porabiti za to potrošnike. Seveda, lahko poceni hrana tudi okusna in visoke kakovosti, ampak v redu hrana je vedno dodeli na podobni podlagi.

Obstaja veliko različnih stopnjah na svetu, so kupili za določeno ceno. Spet, lahko cena podatkov dovoljenj razlikujejo v različnih podjetjih v skladu s pogoji, ki so vključene v ogled in veliko drugih meril. V takem kupon se lahko vključijo tudi hrano (oseba, ki plačuje za vozovnico, ki že vključuje obrokov), ali pa se ne vklopi. V drugem primeru, turisti lahko prosto odloča o tem, kje želijo jesti. Ali potovalna agencija prevzame odgovornost za gostinske storitve vključene? Da, saj je dolžna temeljito preuči zadevo.

Pot do uspeha

Proizvodnja v gostinstvu igra glavno vlogo. Kot je bilo že omenjeno, je razdeljena na več faz: priprava potrebne dokumentacije, razpoložljivosti in opremo, potrebno za območja, za pripravo hrane, delo s strokovno usposobljenost osebja. Vse te in še mnoge druge vidike odločitve, da v skladu z na ustrezni ravni, ne samo za ohranitev javnega zdravja, so potrebni tudi za razvoj zavoda. Na kraju, kjer obiskovalci poskusili in jih ljubimo, bo vedno gostje. To je vedno! Ugodno okolje dajati dobre spomine, ne le stranke, ampak tudi zaposlene v instituciji.