Juha kharcho jagnje: recept od pradavnih časov

Juha-grub - presenetljivo okusna jed, ki izvira iz, se naj bi Gruziji. Kharcho jagnje v gruzijski, kot tudi mnoge druge jedi ta vrsta mesa je verjetno, da pridejo gor s pastirjem, preživel veliko časa v gorah, se pasejo ovce. Delicious, flavorful meso lahko hitro nasiti, toplo v hladnem. Zato so bile glavne jedi pastirji žar, shulyum, juha kharcho jagnje. Recept, enostavno najprej, nenehno izboljšuje, postaja vse bolj zapletene, rafinirano. Konec koncev, doma je veliko lažje pripraviti zapleteno jed kot na ogenj v gorah.

Zanimivo je, da je proces v našem času obrnil: recept je spet poenostavljeno. Stepping izven Gruzije, je juha zelo močno spremenila. Še več, mnogi imenujejo kharcho navadne juhe in začimb, kuhane v ovčje juho. Nedvomno, te jedi so okusne, tudi, da imajo pravico do življenja. Vendar pa nobene zveze s tem, kar nimajo zgodovinski jed. Za to kharcho potrebujejo toliko izdelkov:

• kilogram slanine ovna zaželeno mlade;
• Tri velike žarnice;
• skodelica orehov;
• enako količino zrelih paradižnikov;
• Velik kup koriander;
• kup peteršilja;
• riž;
• akutna ali adjika tkemali (omaka iz sliv);
• Granatno jabolko sok;
• paprika;
• hmelj-suneli.

Če kuhamo krčijo z orehi običajno ni težko, zadnja sestavina, najpogosteje pojavlja Čvoruga. Ponavadi se prodajajo v trgovinah mix "hop-suneli", ki vsebuje največ šest komponent. Medtem ko je v tem kompletu kharcho začimbe, ne bi smelo biti veliko večja. Ta mora vsebovati:

• Imereti žafran (kar je skoraj nemogoče, da bi dobili zunaj Gruziji);
• bazilika;
• triplata ali triplata;
• poprova meta;
• majaron;
• vroče paprike;
• koper;
• peteršilj;
• timijan;
• koriander;
• lovor;
• zelena.

Le takšna sestava začimb bo pomagal pripraviti res okusne, gruzijski juha kharcho jagnje.

recept za

Najprej ocvrte hrustljavo sesekljan ovčjega. Po tem se začne kuhamo na majhnem ognju. Medtem ko se meso kuha, pripravimo ostale izdelke: sesekljano čebulo, zelišča, očiščena in narežemo zelenjavo.

Bow preglednosti ocvrti na maslu, nato razširil na par-kuhamo meso. Nato dodamo riž, in ko je tudi on je pol kuhan, vrgel olupljen paradižnik, sladko papriko.

Orehi delaš posebej začinjeno juho kharcho jagnje. Recept priznava svojo odsotnost, vendar ne matice šopek okus ni tako prefinjen. Zato je 15 minut pred koncem kuhanja juho širjenje praškastih oreški, zelišča. Sol, prilagojen okusu s pomočjo adzhika ali tkemali, šipek sok.

To grub - osupljivo praznovanje okusa. Združuje najbolj nepričakovanih note začimb, rafinirano vonj oreha, ostrino začimb. Kislo-sladko, pikantno, dišeče juha-grub iz jagnjetine, recept za katero je prišel iz globin stoletja, vedno osvaja nepce.

Nekateri kuharji trdijo, da kharcho prvotno pripravljen iz govejega mesa. Je težko trditi, še zlasti zato, ker je, kot pravi pregovor, "okus in barvo tovariše tam."

Obstajajo izvedbe kharcho narejeni iz govedine, svinjine, piščanca, purana in raca celo. In vsak, ki je kdaj kuhano to juho, sem prepričan, da je njegov recept za najbolj pravilen. Vsi se strinjajo le na eni točki: pravi kharcho nemogoče brez začimb in vroče poper.

Ne izgubljajte časa v nesmiselno polemiko. Bolje oboroženi s potrebnimi izdelkov in poskusite kuhati vse različice te juhe. še bolje, pojdite na pravi gruzijski restavraciji, kjer bodo usposobljeni kuharji razveselila pravo umetniško delo - juha-grub, pripravljeno v gruzijski. Mogoče je nekdo srečen in gruzijskem kuharji deliti z njim recept tega nacionalnega mojstrovine.