Kajžarjev: jedi iz artičok

Ko sem prvič slišal topinamburja pred 20 leti, in od križanke, saj pogosto naletimo na vprašanje o topinamburja, pa se nekako ni mogel priti, da se spomnimo besedo "artičoka", je mislil, da je tako eksotično zelenjave ali sadja, ki imajo nismo videli.

Toda nekega dne na vrtu s prijatelji, sem videl goščavi nekaj zelo visoke trave (stebla nekaterih primerih višji od človeka), z relativno majhnimi majhnimi rumenimi cvetovi, ki so podobni majhnim sončnic, ki namesto da bi rasla varuje po obodu, skoraj kot plevel. Toda izkazalo se je, da je ta isti topinambur, ki nisem mogel zapomniti.

Ko sem potegnil iz zemlje gomolje, ki na vsakem balonu ni všeč, vendar ne neravnih, knobby krompir. Izkazalo se je, da se ti gomolji lahko surova, kot je pranje off tal, in so zelo koristni, še posebej za ljudi s sladkorno boleznijo (dejansko za to, in so bile gojene mojstri na vrtu). Preberite kasneje gomoljev iz topinamburja v ZDA (in rojstni kraj topinamburja, ki ne vedo, da je Severna Amerika) , da celo kavni nadomestek v prehranske namene.

Ker sem vzel (oziroma njihovi starši) nekaj gomolji te nezahteven žlahtnjenja rastlin, nato pa ob istem času je postal zanima kakšne jedi iz artičok lahko pripravimo, ker samo Košček je topinambur, ne glede na to, kako koristno je lahko, in večina ne posebej všeč, ampak in starejši niso vedno v zobeh.

Izkazalo se je, da je mogoče kuhati in najbolj nezapletene jedi iz artičok, ne zahteva nobenega predhodnega kuhanja (kot solate), in se lahko izpostavljeni toplotni obdelavi - obara ali pečen - jedi iz nje le zmaga.

Predlagam nekaj receptov, ki topinamburja jedi lahko pripravimo doma.

Laške repe solata iz naribanega

Te solate so iz kategorije najlažji, ker si le preskočite olupljen 2-3-4 (odvisno od velikosti), topinambur gomolj skozi Rende, dodamo drobno sesekljan česen (samo ena rezine), dodamo sol po okusu in oblečena z majonezo. Lahko dodate svoje priljubljene zelenice tukaj.

Topinambur je mogoče mešati z naribanim korenčkom, dodamo nekaj kapljic limoninega soka, sezono z rastlinsko olje, posušene - to je druga različica svetlo vitamina solate.

Topinamburja jedi so popolnoma v kombinaciji s kislo jabolko. Dodajte naribano jabolko topinamburja, opravili preko Rende, drobno sesekljane in rahlo uničena roke zelje, premešamo vse, kar je z vašimi najljubšimi zelišči in sezone s kislo smetano ali majonezo (in je mogoče, kot v prejšnjem primeru, potresemo z limoninim sokom in prelijemo z oljem).

Sedaj menijo, artičoke, jedi, ki so izpostavljeni toplotni obdelavi. Jaz osebno raje kuhati palačinke ali polpete iz artičok.

Za pripravo mesne sprejete topinamburja in zelje v razmerju 1: 1 (tako funt) parni žlici moke, 2 jajci, sol, pol kozarca smetane, rastlinsko olje za cvrtje in drobtine za izkoščevanje kotlet.

Drobno sesekljajte zelje je potrebno, in očistite artičoke rešetke, združujejo zelje, premešamo in dodamo smetano, dal ven, dokler kuhane zelenjave v globoki ponvi pod pokrovom (ali pekač).

Nastalo vroče masa voziti jajca, sol in hitro zmešamo z moko, dokler homogeno vrsto kaše (prednostno v mešalnik). Za tvorbo pleskavice, jih povaljamo v drobtine in nato mladic kot običajne hamburgerji, na obeh straneh (zavijemo rahlo razbitja).

Ponudite te burgerje na mizo s kislo smetano omako.

Če je mogoče, razredčimo na njihovem območju topinamburja - malo skrbi, ta rastlina ne zahteva (poleg tega, da je trajnica in bo rasla samo po sebi), nato pa bi artičoke jedi še en vir zdrave hrane na vaši mizi!