Kako kuhati sladkor? Kako kuhati može sladkorja ali karamele?

Bettas rdečo in zlato leaf, mint zelena sladkarije na palice, sladkarije v obliki Kremlja - kot čudovitih sladic iz otroštva pride na misel, ko bo kuhamo nekaj pogorele sladkorja! Od karamele doma lahko naredite sladkarije v kakršni koli obliki, kot tudi dekoracije za sladice, torte in druge slaščice dobrot.

Vrste sladkornega sirupa

Kako kuhati sladkor za bonbone in druge sladkarije te vrste? Za zdravljenje se je zgodilo tako, kot bi morala, morate vedeti nekaj pomembnih tehnoloških podrobnosti. Prvič, sirup med procesom kuhanja traja nekaj korakov, od katerih ima vsaka svoje parametre. Doma, poskusite narediti barve, doslednost in okus. Torej, če le vedo, kako kuhati sladkor, in se učiti iz njega, morate biti pozorni na debelino, ki izhajajo preje, trdoto žoge sladke in barvno - karamele ali zhzhony.

Stopnje talilno sladkorja, "kuvertiranje"

Da bi karamela sami, morate jasno slediti koraki taljenje sladkorja. Prva se imenuje "zavijanje". Voda in pesek v polnem do temperature refluksa (100 °) in vzdržujemo v takšnem stanju tako dolgo, dokler ne nastane sirup. Ogenj mora biti močna, sicer sirup zgosti hitro. Če izpustite sirup v žlico in takoj odstraniti, bo njena sladkost zaviti tanek film. To je, kako kuhati sladkor sadje v karamelnim lupini ali savarenov.

Tanka karamel nit

Če je ponev z ognja ne odstrani, se bo kmalu začela druga faza - kristalizacijo sirupa. Vrelišče naj bi prinesel že za 105 stopinj. Tekočina v ponvi začne za zgostitev. Če ga izpusti na žlico in nežno izvlecite bo sirup potegnil na tanke pramene, zelo krhke. Tukaj je potrebno ustaviti tiste, ki želijo, da se naučijo, kako kuhati sladkor, da kandirano sadje.

glazura

Naslednja faza - oblikovanje glazuro. Vrelišče je 110 stopinj. Sladkor pramenov so debelejši, močnejši. Če izpustite sirupa žlico, je enakomerno pokrita s svetlo sladko snov. Tukaj je, kako kuhati sladkor do faze, ko je izdelek primeren za zasteklitev pecivo ali sadje.

"Sweet biseri"

Da bi dobili še bolj gosto vesti še naprej povečujejo temperaturo vrelišča. Sedaj bi moralo biti + 112 ° C Poleg trdo, debela, bleščeče prejo sirup površina je pokrita z majhnimi mehurčki. Ne zamudite tega trenutka, če se sprašujete, kako kuhati doma za pastil sladkorja. In če je ogenj, da močnejši temperatura naraste do + 115 ° C, mehurčki postane težje in bolj volumen. Pada v tekočem kostanja, dobiš slavni francoski sladico. Rascal sirup do + 125 ° C, ga lahko kuhamo na podlagi masleno kremo, lešnikov in mnoge druge okusne stvari!

karamelizacije

In tu pridemo do pomembne točke, in sicer z opisom, kako kuhati karamelni sladkor iz sladkorja. Temperatura mora biti približno 135 ° C Če želite preveriti, ali je sirup doseže želeno stopnjo gostote, vnesite kapljico v žlico in dajanje v mrzlo vodo. Če je žoga ohranil svojo obliko, slepi, je pravilna in vse je pripravljeno za sladkarije. Dobro je, da se sladko "Gimp" in drugih okraskov sladkorja. Sladkarije sirup se preoblikuje, ko skoraj ni voda ostanki (od + 155 ° C).

Barvni izdelki iz sladkorja

Vsi produkti proizvodnje sladkorja, zgoraj opisane, imajo izrazito barvo in nasičeno srebrno sijaj. Iz + 145 ° C in višje sprememb sirup odtenek - od slamnato rumene do zlato rjave barve, nato pa z drugo stopnjo nasičenja. Že več kot zhzhonku ta sladkor se ne uporabljajo kot sladica, ter kot dodatki v sladoled, smetano itd

Pripomočki in naprave

Zdaj, ko vem, kako kuhati karamelni sladkor iz sladkorja sladkarije. Naslednje vprašanje: "Kaj storiti?" Za pripravo sirup potrebujejo debelo steno plošča sladkorja se hitro zažgejo. Mi posoda mora biti udobni ročaji. Moti z izdelkom mora biti lesena ali silikonske žlico ali lopatico, brez skrbnega mešanju. Za merjenje temperature, uporabite posebno kuhanje termometer.

Bonboni iz otroštva

In zdaj, v resnici, kako kuhati sladkarije sladkor - "pipe". Najprej, za izdelavo sladkarij, boste morali posebne modele. Sestavljeni so iz dveh polovic, ki jih je tesno povezati in varno. Pre-namažite notranjost temeljito obeh straneh z rastlinskim oljem. Sladkorni sirup kuhamo navzdol pri temperaturi + 155 ° C in nato previdno, da se prepreči poparjenje, pour karamela skoznje luknje, namenjenih za ta namen v kalupe. Vstavite palice in pustite sladkarije, tako da se ohladi. Pol ure kasneje odprti posodi - vaš sladkarije pripravljen. To na splošno - opis postopka, kako kuhati "pipe" iz sladkorja. Podroben korak za korakom navodila, kot sledi: Vzemi 700 g sladkorja, 250 ml vode, približno 200 g glukoze, malo limoninega soka. Če nameravate uporabljati barve, nato pa tudi zaloge. V ponev, povezati vse sestavine in jo položite na ogenj. Naj zavre vsebine. Dodajanje barvilo in sirup kuhamo do želene konsistence in temperaturo. Pick majhno krtačo: da boste mogli odstraniti sirup iz stene. Ko bo proces karamelizacije držite plesni in litega čudovito sladkarije! Torej veste, kako kuhati "pipe" iz sladkorja!

In še nekaj dobrote

Z različnimi plesnimi, lahko kuhamo različne sladkarije, eksperimentirati z barvanje hrane. In je bil bolj zanimiv okus in aromatične lastnosti v sirupu dodal ne le limono, ampak druge bogate sok - .. agrumov ali sadje in jagode, pa tudi vanilijo, mletega cimeta, itd Če plesni nimate, in domače bonboni kot, nato majhne sklede in druge pripomočke v obliki poloble. Namažite z oljem in pour sirup v tankem curku, nato ohladimo. Kot rezultat, boste dobili lizike diapozitive, ki jih je mogoče enostavno jesti, vendar pa se lahko obrnete na originalnih dekorativnih elementov za mizo - skodelico, če jih obrnemo navzdol dno.

karamelne matice

Ta čudovita sladica bo razveselila sladokusce vseh starosti. To je izvirni okus in agreeably se spreminja svojo sladko mizo. Lahko uporabite vse matice - olupljeni mandlji, arašidi, lešniki, orehi. Slednji nukleoli lepo razdelite na polovici. Ko karamelni (lahko poravnalna proizvodi sprejme enako kot za "moške") kuhamo do 155 ° C, vsaka matico vgrajen v igli in padec v vročem sirup. Hitro odstranite in postavite na podmaslennuyu plošči in odstranite iglo. Ko se karamela premaz strdi, si lahko sladkarije in zabavno jesti.

sladkarije raznotsvete

Zelo okusna in bo samo kosi žgalno sladkorja. Take iz sladkorja 300 g, 100 g vode, 70 - glukoze. Skuhamo sirup pri temperaturi 155 stopinj. Razporejeni na mizo dobro naoljen listov papirja in žlico vlijemo na njih lužo sirupa poljubne oblike. Počakajte, zastynut. Nato nežno vzlet in lakomtes za vaše zdravje!

preprečevanje nesreč

Delo s sladkornim sirupom, je treba sprejeti ukrepe. Pri segrevanju, se lahko močno zavre in splash, da skrbijo za svoje roke. Mešanjem palico v ponev za ročaj, predvsem tako, da ga nagnete na njegovo stran. Tudi previdno zlijemo v kalupe.