Kako pravilno očistiti glivico?

Kot je znano, so gobe zelo hranljive in okusne in vsebujejo veliko koristnih snovi. Iz te vrste gozdnih "pridelkov" pripravite različne prigrizke, ki jih lahko služi kot glavna jed in kot stransko jed v meso ali zelenjavo. Če želite pripraviti takšne jedi, morate vedeti, kako pravilno očistiti gobo.

Čiščenje gob

V svetu je veliko užitnih predstavnikov tega "gozda" proizvoda in za vsako vrsto različnih načinov priprave surovin. Vendar pa je mogoče določiti splošna načela, primerna za vse vrste. Da bi vedeli, kako pravilno očistiti gobe, je možno, da bodo takšne informacije koristne:

• Če je zbirka "zelenjavnega mesa" izvedena samostojno, morate takoj odstraniti plodove iz tal, trave in vejic na kraju samem.
• Pred čiščenjem gobe jo je treba temeljito oprati. In to velja za vse vrste tega izdelka. To je mogoče razložiti z dejstvom, da površina plodov lahko dobi bakterije, ki povzročajo botulizem, ki živi predvsem v tleh. Kot veste, palica teh spor med toplotno obdelavo ne umre, zato je bolje preprečiti, da bi ta nevaren "sovražnik" vstopil v hrano.
• Peduncle glive je treba odstraniti in lupino očistiti s čopičem. Veliki šampinjoni praviloma imajo debelo zgornjo plast na pokrovu, zato ga je bolje odstraniti. In koža mladih plodov je tanka, in je ni mogoče odstraniti.
• V starih gobah je spodnji sloj pod klobukom najbolje očiščen in očiščen.
• Tudi pred čiščenjem gobe je dobro upoštevati take informacije. Plastične vrste so dobro pripravljene pred pripravo, tako da lahko odstranite grenak okus in umaknete črve (če so se naselili znotraj ploda). Tubularne gobe ne smejo biti podvržene dolgotrajnim "postopkom" vode, ker absorbirajo tekočinsko vodo. Dovolj je enostavno, da jih opere;
• Zgornji sloj sadnih kapic lahko odstranite z nožem, odrežite robove in potegnete kožo.

Dodatne informacije

Morda bodo ti podatki tudi koristni:

• Pred čiščenjem gobe morate nositi rokavice, da zaščitite kožo roke pred temnimi.
• Po žetvi plodovi ne smejo dolgo ležati, največ 3 ure. To obdobje se skrajša, če se gobe zberejo po dežju. Če proizvodov ni mogoče nemudoma predelati, jih je bolje namestiti v posodo z rahlo slano vodo.
• Da bi ohranili svež videz očiščenih gob, jih je treba malo zadržati v raztopini, zakisani z limoninim sokom.
• Tisti, ki želijo pridelovati gozdne proizvode za suho, se lahko zanese na to vprašanje: "Ali moram očistiti gobe in jih oprati?" V tem primeru je priporočljivo očistiti sadove drobirja, odrezati noge in izvajati vodne postopke je nezaželeno.
• Suhe gobe so lahko v hladilniku, tako da lahko shranite sočnost sadja. Če želite to narediti, lahko razporedite liste papirja in na njih položite očiščene surovine (po možnosti na zadnje police) v eni plasti. Po dveh tednih je treba surovino nanesti na vrvico in ga postaviti na suh prostor.

Gobe lahko uporabite za pripravo različnih jedi. Prav tako jih je mogoče zbrati za zimo na več načinov (mariniranje, sušenje, konzerviranje). Seveda je v vsakem primeru pomembno vedeti, kako pravilno očistiti gobe, saj to vpliva na kakovost in varnost izdelkov.