Kava ravno bela: zgodovina in značilnosti "avstralski" recept

Kava - eden izmed najbolj priljubljenih pijač na svetu. Morda, s številom ventilatorjev z njim se ujema samo čaj. Zgodovina dating moški s zrna Arabica in Robusta ima več kot tisoč let, in je naravno, da za tako dolgo časa, na stotine različni so izumili načine za pripravo kave.

Danes so klasične in najbolj znani recepti vključujejo espresso, kapučino in latte. Toda ljubitelji pitje kave z mlekom verjetno seznanjeni z različnimi imenovano "flat white". To je ravno podobna tradicionalni, vendar v svojem originalnem receptu. Stanovanje bela kava, znan tudi kot "Aussie«, okus je na sredini med espresso in kapučino.

Zgodovina pijače

Izumil ta recept je bil pred kratkim, v 80-ih letih XX stoletja. Avtorstvo ravno bela kava je pogosto pripisujejo barista iz Nove Zelandije Derek Townsend. To je bil tisti, ki je prišel z različico, ki zaradi dodajanja penastega mleka espresso grenkobe ne popolnoma izgine, vendar pa postane precej mehkejša. V tem primeru je pijača vedno močnejši v primerjavi s klasično kapučino.

Avstralski Recept je rezultat dolgega in skrbno izbiro idealnega razmerja mleka in espresso. Morda je to, zakaj ravno bel takoj prišel na okus ljubitelje kave in kmalu pridobil popularnost v domovini avtorja, nato pa po vsem svetu. Danes pijača je ta recept na jedilniku mnogih institucij.

Kot je za ime, ki je bilo v glavnem razložiti s pripravo tehnologije. Mleko, stepeno v elastično peno, ki tvori ravno površino, tako recept in je postalo znano kot "ravno bele", tj. E. "flat white".

struktura

Velikega pomena za vonja pijač je kakovost žita, ki je pripravljena iz ravnih belo (kava). Sestava zmesi bi bilo najbolje, vsebuje več sort Arabica. To je ta vrsta združuje bogato aromo in blag okus, medtem ko robusta fižol so bolj izrazito grenkobo in Kiselost. Zaželeno je, da ima zmes povprečno stopnjo praženje in fino brušenje.

V kavarne pogosto eksperimentirajo z receptov, espresso ali povečanje vsebnosti ali količino mleka. Vendar pa obstajajo tudi najbolj priljubljena razmerje sestavin. Stanovanje bela - aparat, ki se najpogosteje pripravimo na osnovi enega dela doppio (dvojni espresso s standardno prostornine 60 ml) in 120 ml peniti mleka.

Razlike ploske bele latte in kapučino

Morda se zdi, da je ravno beli niso dosti drugačni od dobro znano, da vse kapučino in latte. Poleg tega je ta pogosto postrežejo v institucijah pod krinko "avstralski" kave. Te pijače so zelo podobni, predvsem zaradi prisotnosti mlečno peno na recept, vendar latte ima manjšo trdnjavo. Še več, njihov videz se spreminja in metoda za podajanje.

Stanovanje bela - kava, ki je tradicionalno kuhana v debelostenska porcelanski lonček. To nam omogoča, da ga ne mešaj z mlekom, ki je ponavadi postrežejo v steklenem kozarcu "Irish". Prav tako je ravna bela značilna po prisotnosti snežno belo peno, medtem ko je v istem kapučino površini pogosto svetlo rjave barve. Obstaja pa še ena značilnost - znesek spenjeno mleko. Sloj pene na kavi ravno beli veliko tanjši kot latte, njegova višina je več kot centimeter.

kuhanje Lastnosti

Izkušeni baristas si želijo deliti skrivnosti odlično ravno beli barvi (kava). Recept za njegovo pripravo je dovolj preprost. Domov - odlična kakovost uporabljenih sestavin, njihovo razmerje in pravilno upoštevanje nekaj razlik v procesu.

Najprej je treba pozornost nameniti lastnosti mleka peno. Mora biti dovolj gosta, fino porozna, elastična, gladka in bleščeča površina. Da bi dobili peno z konsistence priporoča stepanjem mleko pri temperaturi 65-70 ° C, vendar ne zavre. To je zelo pomemben pogoj, saj zaradi okusa pijače pokazala v celoti, ne bi smelo biti preveč vroče, ko postrežemo.

Kakovost, ki izhaja kave je veliko značilna strokovnih znanj Barista. Je potrebno veliko izkušenj, da bi dobili popolnoma gosto in žametno peno, in pred serviranjem jo okrasimo s spretno latte art.

recept

Uživajte v popolnoma uravnotežen okus pijače lahko v vsakem dobrem kavarni. Vendar pa je v prisotnosti posebne opreme doma je povsem mogoče, ta recept, da se naučijo sami. Za pripravo plosko bela je potrebno:

• mešanica različnih sort Arabica drobno zemljo;
• prečiščena voda;
• mleko s povprečno vsebnostjo maščob.

Osnova napitka je mogoče storiti, ne samo v posebnem stroju, vendar v kavni avtomat z režimom "espresso". Enemu delu ravno belega potreba 2 žlici mešanice. Po doppio pripravljen, je treba zlijemo v skodelico porcelana z debelimi stenami.

Nato zahteva 120 ml mleka, segrejemo do okoli 70 ° C Treba je preurediti tako, da polovico volumna tvori debele pene. Potem je treba mleko skrbno povezan z doppio. Stanovanje bela kava pripravljena.

Izkušeni baristas pogosto svetujejo svojim strankam, da poskusite ta recept. Vse zato, ker je boljši od drugih, da oceni bogato aromo sveže praženo Arabica v kombinaciji z nežno mlečno peno. Stanovanje bela zagotovo pritožba na tiste, ki raje dokaj močne kave, saj je izrazito grenkobo za espresso, le nekoliko v senci kremast okus, je glavna značilnost te pijače.