Konzervirane hrane doma od rečne ribe - kuhanje nasveti, recepti. Avtoklavi za domače konzerviranje

Zelo pogosto, po ribolov je še vedno veliko število majhnih rib. Kaj storiti z njim, če mačka noče že jedli? Fry majhna riba nima smisla. Od njega ne ostane nič. In v uho ne bo dal - nekaj kosti. Od kot se izdelek lahko pripravimo odlično prigrizek, ki bo pritegnil otroke in odrasle. Konzervirane v domu rečnih rib izkazalo, zelo okusna in zadovoljujoče. Glavna stvar je, da se v skladu z receptom in pripravi vsa pravila.

Naj kuhamo

Mnogi strokovnjaki ne priporočajo, da kuhamo pločevinkah doma. To je zato, ker je temperatura segrevanje vsebnikov z izdelki je 100 ° C Sterilizacija takih pripravkov je treba izvajati v avtoklavu. Edini način, da se doseže popolno uničenje vseh bakterij. Poleg tega so v sterilizacijo lonec je potrebno veliko več časa. Da zavihamo posodo, je potrebno počakati na njihove popolne ohladitve. S tem se zmanjša pritisk v lonec mora biti postopno. V tem času lahko pločevinkah potemni in izgubi svojo privlačen videz.

Če nimate posebnega avtoklav, je priporočljivo, da sterilizirati kozarce konzervirane hrane, dolgo časa. Prav tako lahko dajo ven izdelke ločeno in nato razširila v posodo in roll. V nasprotnem primeru, v končnih pločevinkah lahko ostanejo bakterije, ki lahko preživijo brez kisika - anaerobno. Nekateri od njih so lahko dali močne toksine.

Papaline iz drobnih rib

Konzervirana hrana za majhne ribe lahko pripravimo z vsemi marinado. Vendar, papaline so zelo priljubljena pri številnih ljubic. Poleg tega je recept za njihovo pripravo je zelo preprosta. Da bi takšno konzervah je treba:

1. Ribje globa - 1 kg.
2. Čebula - 200 g
3. Rastlinskega olja - 100 g
4. Voda - 150 g danem te komponente se lahko nadomesti s suhim vinom.
5. Kis 9% - 50 ml.
6. Začimbe in sol - po okusu.

Priprava hrane

Za pripravo domače konzerve rečne ribe v olju, je treba skrbno pripraviti vse sestavine. Čebula je treba očistiti, operemo in narežemo na obroče. Kot je za ribe, je primerna za pripravo platnica, pisanci, ruffs, ostriž in tako naprej. Vsak trup je treba očistiti iz lupine, tako da odstranite repe, plavuti, glavo in drobovje. Riba je priporočljivo izpiranje temeljito.

Komponente morajo biti pripravljeni dati v lonec. Na dnu posode naj bi dal plast čebulo, nato plast rib. Trupi mora prisolit. Potem boste morali dati plast čebule in plast rib. je treba zamenjati, dokler, dokler ne napolni 2/3 celotnega obsega lonec izdelki. Po tem, bi morala biti posoda dal piment in lovorov list. Priporočljivo je, da nalijemo vodo ali vino, kis in olje.

toplotna obdelava

Kapaciteta s prihodnjim konzervirane hrane, mora biti na štedilniku. Izdelki morajo kuhamo na zmernem ognju 3-5 ur pod pokrovom. Če so živila v pločevinkah pripravljeni v lonec, bo trajalo manj časa. Značilno je, da je med 1 do 1,5 ure.

Dokler je riba v pripravi, je treba očistiti in sterilizirane kozarce. Roll tako pločevinkah ponavadi v steklenih posodah, ki volumen 0,5 litra. Pripravljenost izdelka se lahko opredeli kot ribe. Kosti iz trupel mora biti zelo mehka. Ko so pločevinke pripravljeni, moramo jih v kozarce in zapreti tesno.

Konzervirane ribe v avtoklavu

V zadnjem času, na policah specializiranih trgovinah so bile domače avtoklavi za konzerviranje. Te naprave bi bilo enostavno za obdelavo obdelovanca na zimskih izdelkov. Kako jih lahko uporabite za kuhanje konzervirane ribe? Za začetek je pripraviti vso hrano. Za pripravo potrebujete:

1. Sladkovodne ribe, sveže - 2 kg.
2. Kis 9% - 7 ml na posodo, katere prostornina je 0,5 litra.
3. Poper, sol.
4. Rastlinsko olje. V tem primeru uporabite oreh, bučna semena, lanena semena, olive, koruza ali sončnice.

Pripravite kozarci

Določene količine sestavin zadostuje za pripravo 3 konzerviranje obseg kozarci 0,5 litra. Da bi dobili okusno predjed in dišeče, morate skrbno pripraviti ribe. V ta namen je priporočljivo vsak trup za čiščenje iz ličja, s čimer bi odpravili glavo, rep, plavuti in drobovje. Riba je tudi vredno pranje pod tekočo vodo. Če trupov velikosti, lahko narežemo na več kosov.

Na dnu bank naj bi dal plast rib, dodamo začimbe in kaplja malo kisa in rastlinskega olja. Napolnite posodo takšno potrebo po vrhu. Treba ostala majhna vrzel med vrhnjo plast rib in zajemajo višino vsaj 3 cm. V nasprotnem primeru, bodo banke počil. Napolnjene posode mora roll, in potem dal v avtoklavu.

dodatno konzerviranje

Avtoklavi za domačo Tovarne so zelo enostavna za uporabo. Glavna stvar je upoštevati nekaj pravil. Rezervoarji z ribami je treba umestiti v plasteh avtoklav, in nato dodamo vodo. Tekočina mora zajemati posodo do višine najmanj dveh centimetrov. Nato bi se enota zapre, obrniti vijake, in nato izčrpanja zraka, tako da se znotraj naprave ustvari tlak enak 1,2 atm.

Priporočljivo je, da se preveri tesnost priključkov. To lahko storite tako, da uho ali z milnico. Če je vse v redu, nato pa pod avtoklavu je potrebno za prižiganje ognja. Voda mora biti znotraj enote, da se segreje na temperaturo 112 ° C.

V takih okoliščinah, vse bakterije umre. Po 50-70 minutah, lahko ogenj pod napravo odstraniti. Avtoklav treba ohladiti na temperaturo pod 30 ° C. Po tem, je treba skrbno odzračevanje in odprite pokrov. Voda je treba izsušiti in šele nato dosegli zmogljivost. Canned doma so pripravljene na ta način, je veliko hitreje zaradi rečne ribe. Rezultat je okusen prigrizek.

pločevinkah korenje

Konzervirane v domu rečnih rib lahko pripravimo ne le z lokom, ampak s korenjem. To bo zahtevalo:

1. Sladkovodne ribe - 1 kg.
2. Korenje - 700 g
3. Čebula - 700 g
4. Rastlinsko olje.
5. Poper, sol.

Postopek priprave

Torej, kako ohraniti rečne ribe. Za začetek je pripraviti ogrodje. Riba je priporočljivo očistiti iz lupine in drobovino. Možno je, da se odstranijo plavuti in glavo. Po tem je treba ribe, ki se postavi v globoko posodo in dodamo sol. Namakanje izdelek je priporočljiva za eno uro. V tem času lahko pripravite čebulo in korenje. Zelenjava je treba očistiti in izprati. Korenje lahko naribamo in sesekljajte čebulo.

Sedaj lahko kombinirate izdelke. Ribe je treba odstraniti iz slanice in zmešamo s sesekljano zelenjavo. Pri 0,5-litrskih pločevink s mora smete 3 žlice masla in ribe iz zelenjave postaviti ohlapno. Sicer pri refluksu zabojnikov bo vlijemo odvečne tekočine. Banke bi morale zapreti kositra pokrov in mesto v hladno pečico. Po tem, se lahko obrnete na ogenj in segreje vse do 200 ° C. Stew ribe mora biti v 4-5 urah. Nato lahko odstranite posodo, roll, vrsti in zaviti. Ko so doma konzerviranje sladkovodnih rib ohladi, jih lahko prenesemo v kleti.

Carp olje

Canned krap iz ne manj okusna kot prigrizek malih rib. Za pripravo potrebujete:

1. Sveže krapa - 1 kg.
2. Rastlinskega olja, ki temelji na - 1 žlica. l.
3. Česen - 1 strok.
4. Čebula - 1 glava.
5. Črni poper, koriander, janež prašek, sol - po okusu.

Postopek za pripravo

Za začetek, čiščenje krapa iz lupin, plavuti in notranjih organov. Po tem je treba ločiti glavo in narežemo na trup na majhne koščke. Ribe je treba potresemo s soljo in začimbami. Carp je treba razširiti na banke. Iz zgoraj navedenega je priporočljivo postaviti plast čebulo. Rezervoarji morajo biti pokrita s pokrovom in nato dal sterilizirati. Konzervirane v domu na sladkovodnih rib se je treba tudi ugasne. Za pripravo krapa pred 10 ur potrebna.

je potrebno Voda v postopku sterilizacije dodati vsaj njeno izhlapevanje. Tekočina ne sme biti hladno in vrelišča. Sicer kozarci počijo. Končni prigrizek mora roll, in ga shranite na hladnem mestu. Podobno smo pripravili v pločevinkah orade.

Som v lastnem soku

Za pripravo pločevinkah soma, morate:

1. Sveže som - 1 kg.
2. Salt - 1 žlica. žlico.
3. Piment in črno.
4. Korenje.
5. Lovorov list.
6. Citronska kislina - 0,5 g na kozarec S volumen 0,5 litra.

Kako kuhati

Tako je mogoče kuhati konzervirane hrane, ne samo zaradi soma, ampak tudi od skupnega krap, linj, krap in srebrni krapa. Za začetek je za pripravo rib. Njen čisti, temeljito oprati in narežemo na majhne koščke. Ko voda odteče iz rib, je treba dati proizvod v posodo in pokrijemo s soljo. Priporočljivo je doziranje. 1 kilogram rib zahteva le 1 žlico soli. Izdelek je treba hraniti eno uro pri sobni temperaturi.

stekleni kozarci in druge komponente lahko pripravimo v tem času. Korenje je treba očistiti, operemo in narežemo na rezine ali narežemo na grobo Rende. Na dnu posod morajo biti usposobljeni določiti lovorjev list, nekaj zrn črnega in piment. Nato je priporočljivo, da se plast korenja in prelijemo citronsko kislino. Nato se pločevinke lahko napolni z ribami, pri čemer prosti prostor med pokrovom in živila, višina vsaj 2 cm.

Kako za sterilizacijo

Rezervoarji morajo biti pokrita s pokrovom in položimo v ponev. Ni nujno, da dajo steklenih kozarcev prav do dna. Jih lahko raznese. Da bi se temu izognili, je treba dno posode se namesti rešetke, nato pa dal banke. Nato lahko ponev dodamo vodo, tako da je bila njena raven pod 3 centimetrov prevleke.

Sterilizirana konzervirane ribe je pod pokrovom zaprta za 8 ur. Občasno, morate pot do nalijemo vodo. Tekočina ne sme biti hladno in vrelišča. Sicer kozarci počijo na razlike temperature. Priporočljivo je tudi, da se dvigne pokrov in pritiska v posodah konzerviranega zraka z žlico. Ob koncu bank z ribami je treba, da se ohladi, ne da bi odstranili iz ponve in nato zvijemo.