Pečica peko. Funkcionalna pregled proizvajalcev

Pečica - nepogrešljiv element vsakega pekarske proizvodnje. Vprašanja o tem, kako se razlikujejo od običajnih kabineta peči, v katerih temperaturno območje dela in imajo neko vrsto povezave, bomo razpravljali v tem članku.

Celotna funkcionalnost peči za kruh

Peč za peko kruha z operativnega vidika, mora biti:

• Je prostoren, da pečemo hkrati največje možno število izdelkov;
• imajo veliko komoro, saj je večina kositra kruha odrašča;
• morali avtonomnih zgornji in spodnji grelni elementi za prilagoditev postopek pečenja;
• imajo možnost, izhlapevanje, ki omogoča, da zaščiti zgornjo skorjo kruha ali zvitkih razpok;
• ima temperaturno območje vsaj do 300 ^{° C} (Pečica se uporablja za izvedbo velikega števila receptov za pecivo, in večina od njih se pripravljajo v tej vročini).

Vse peči so navedeni spodaj izpolnitev teh zahtev.

Peči, električni podjetje, "Sunrise", Rusija

Na ozemlju Rusije, najbolj priljubljen pekarna oprema je proizvodnja Saratov znamka "Sunrise". To je razumljivo - za odkrito nizko ceno, ki jo lahko dobite na štedilnik, da bi dobili delo opravljeno nič slabši od dragih kolegi. postava:

1. Peč za peko CPE 500, zunanja različica - pocinkano jeklo. To sestavljena iz treh neodvisnih komor, od katerih je vsaka opremljena z dvema pladnji formata 70 x 46 cm in ima možnost izparilna. Višina delovne komore omogoča pečemo štruco klasične oblike L7. Zgornji in spodnji grelni elementi v vsaki komori bo urediti ločeno, kar omogoča nastavitev peko skorjo dno od zgoraj. Hkrati peč prilagaja 70 ali 40 hlebcev štruc. Vrsta povezave - 380 V. Moč - 19,2 kW. Povprečna cena za Rusijo - 44 000 rubljev.
2. Peč za peko CPE 750 / 500,11. Polna analogni 500, le da ima enako raven, ne tri. Tako, vse funkcije in delovanje morate deliti s 3. Povprečna cena za Rusijo - 23 000 rubljev.
3. Pečica CPE 750/1-S. Kot popolno analog svojega predhodnika v 1. ravni. Glavna razlika je, da ima model 750/1-C toplotno odpornega stekla vložek v vrata, ki omogoča, da spremlja postopek kuhanja paketnega brez odpiranja komoro in brez motečih mikroklimo ustvarili. Povprečna cena za Rusijo - 32 000 rubljev.

Vsi ti modeli so na električni pogon. Kaj pa tisti, ki si ne morejo privoščiti, 3-fazni ali pa ima šibko srce, ki ne dovoli mu, da gledajo strašno račun za elektriko? Preberite spodaj.

Peči plinska družba "Sunrise", Rusija

Obstaja drugačna lestvica - peka plinska oprema je rotacijska peč - velikostna struktura z omaro, v kateri je voziček valjanih s pladnji, na katerih se jih je nedokončani iz testa. Med toplotno obdelavo prevoz izdelek se vrti okoli svoje osi, da bi dosegli enakomerno pečene izdelke. Tako je peč plin "Musson rotorjem 55-01". Njen odgovor:

• 90 hkrati sposobnost za peko štruc oblike L7 ali 108 štruc ali zvitkov 250;
• 18 delovnih nivoji velikosti 600 x 450 mm;
• temperaturno območje - od 100 ^do 300 ° C;
• nazivna moč - 2,4 kW;
• 101 Program peke;
• digitalni nadzor;
• vizualizacija naprej in obratno časa;
• prikaz trenutnega stanja v besedilo in grafični obliki.

To bi morala biti podobna oprema trenutno približno 620 000 rubljev. In približno 10% stroškov bo moral dati predstavnike tovarne Saratov za začetni zagon - v nasprotnem primeru garancija se lajšanje sami. Pravzaprav, to ni peč za peko CPE.

Konvekcijska pečica EKSI, Italija

Kompaktna in elegantna rešitev iz Italije predstavil model E104 P VAP, ki ima naslednje lastnosti:

• kapaciteta - 10 pladnji dimenzioniranje 600x400 mm;
• Napajanje - 14,2 kW;
• tip povezave - 380 V;
• vrsta nadzora - elektromehanski;
• Prisotnost pečenje časovnik 1 h;
• in ročno krmiljenje programabilno odstotek vlage v zaprtem prostoru komore;
• Način "konvekcija";
• Način "Konvekcijska + para";
• verzija - iz nerjavečega jekla.

Takšna Pečica električna bo stalo 210.000 rubljev.

Kompaktna izvedba za trgovino - UNOX oprema, Italija

Tisti, ki načrtujejo, da pečemo majhno število izdelkov v prodaji, vam priporočamo, da si zelo majhno peč iz legendarnega UNOX blagovne znamke. To vam ne bo izdelek, ki lahko sprejme tudi v drugih mestih, vendar pa bo priložnost, da razvajajo stranke vedno sveže pecivo, ima čudovit vonj, ki bo pritegnila nove obiskovalce. Torej, model UNOX XF 023 Anna. značilnosti:

• 4, velikost ponev 460h330 mm;
• tip povezave - 220 V;
• vrsta nadzora - elektromehanski;
• temperaturno območje - od 30 do 260 ^{° C;}
• Napajanje - 3 kW.

Povprečna cena za Rusijo - 34 000 rubljev v pogledu na tekočem tečaju evra.

Peči za pekarne trdno MIWE, Nemčija

Nemška znamka MIWE - sinonim za kakovost. Flawless plin rotacijska peč, ki bo stal njegov lastnik v dveh milijonov rubljev, ampak bo služil kot večnost in malo več. Tako značilnosti:

• 58h78 velika pladnji 16 cm;
• Prihranki Sistem energije (30%);
• Kotel močan parni generator razporejen na zadnji steni peči;
• Dodatna prehod plina za ogrevanje;
• Doživljenjska garancija na toplotnega izmenjevalnika.

Takšna pečica plin za nadaljevanje proizvodnje, ki je potem, ko se od nje zahteva, da plača sama precej hitro.

dodatna oprema

se priporoča za nakup naslednje opreme za pravilno delovanje pekarske proizvodnje:

• Dokazovanje kabinet. To se uporablja za zagotovitev udobne dvigalo kvasa priprave pred peko.
• Testoraskatka. Potrebni za oblikovanje rogljičke in drugih kosov izdelka.
• Razdelilnik. Potrebno kjer tok dobavlja peko kruha.