Torta brez pečenja "Bird's Milk": po korak za korakom s fotografijo

Torta brez pečenja "Ptičje mleko" je slaščičarski izdelek, proizveden v obliki sladkarij ali torte z bolj občutljivo kremno teksturo. Prvič je bila ta sladka plast izumljena in začela proizvajati v šestdesetih letih prejšnjega stoletja na Poljskem. Minister, ki je tam poskusil hrano, je dal nalog, da v Sovjetski zvezi izmišlja nekaj podobnega, kar so storili tehnologi mesta Vladivostok.

Zgodovina juhe "Ptičje mleko"

Kot rezultat kuhanja z uporabo tehnologije, je bila torta "Bird's Milk" proizvedena brez pečenja. Jelly torta je bila izdelana z agar-agarjem - zmesjo, ki se tvori v obliki želatine, ki jo dobimo s predelavo posebne vrste alg. Prvi sklopi so bili zelo majhni, vlada pa je določila šest tonskih standardov za vsako slaščico. Poleg tega je bila torta "Bird's Milk", ki je bil prvi izdelek, za katerega je bil izdan patent.

Torta brez pečenja "Bird's Milk" se je običajno kupila šele leta 1974, ko je prišla na delo v moskovski restavraciji "Praga" Vladimir Guralnik. Mladi štirinajstletni deček je bil tako odnesel z ustvarjanjem edinstvenega recepta za sladico, ki ga je preživel približno šest mesecev. Pomagali so mu njegovi kolegi v kuhinji in celo bližnji ljudje. Šest mesecev kasneje je bila torta predstavljena skupaj z Margarito Golovo in Nikolai Panfilov.

Ideja je bila, da je spodnji sloj torte edinstven. Torej se je izkazalo za edinstvene peciva in narezane polizdelke. Tehnologija uporablja tehnike hitrega britja, kot tudi vodno kopel in kuhanje v peči.

Po doslednosti torta brez pečenja "Bird Mleko" spominja na občutljivo souflo, ki se v ustih začne počasi topiti. Na domu je ta učinek zelo težko doseči. Zato mnogi ljubica leti eksperimentirajo, nato pa prenesejo recept iz rok v roke. Čas priprave deserta se spreminja od pol ure do dveh ali treh ur, ob koncu procesa pa hostesa čaka božanska torta. Hkrati se lahko vroči takoj na mizi, predstavi gostom ali darilo.

Kuponi za nakup torte so bili izdani javnosti, saj so bili pripravljeni v restavraciji. Na začetku je število slaščičarskih izdelkov doseglo petdeset izvodov na dan, nato pa se je postopoma povečalo na sto, in končno prišlo do šeststo kopij na dan. Po zmagi v prestolnici se je začelo proizvajati "Bird Mleko" po vsej državi.

Vladimir Guralnik smehljivo opozarja na zabaven dogodek, ko mu je bilo ponujeno, da kupi kupon, da bi kupil torto svojega avtorstva v moskovski metroju. Vendar zgodovina ne govori o tem, ali ga je Vladimir Mihailovich kupil s šalom ali ne.

Zgodovina izvora imena torte

Bizarno ime torte "Ptičje mleko" z želatino brez pečenja je bilo zaradi številnih pravljic in mitov o pticah, ki svoje piščance hranijo z mlekom. Ta tekočina se je štela za čarobna - lahko je spremenila grdo žensko v pisane lepote, ki se ni mogla starati. Mladičem in starejšim ljudem je ptičje mleko vrnilo junaško moč, zvitost in spretnost.

Da bi vzela ptičje mleko in jo pojedla, so dekleta poslali svoje ljubljene, da bi ga spremljali, toda tiste, ki so brezuspešno potovali po velikih puščavah in celo umrle zaradi toplote.

Torta "Ptičje mleko" brez pečenja: recept

Za pripravo torte "Bird's Milk" bodo potrebne preproste sestavine:

• Maslo - 0,35 kg;
• Sladkor - 0,6 kg;
• Moka - 150 g;
• Jajc - 4 kosi (2 cela in 2 veverica);
• Citronska kislina - 1/2 čajne žličke;
• Agar-agar-10 g;
• Kondenzirano mleko - 120 gramov
• Vanilin - ščepec
• Čokolada bar -1 kos.
• Voda - 160 ml.

Upoštevajte, da je treba strogo upoštevati recept in ne odstopati od njega za sto gramov. Domača torta "Ptičje mleko" brez pečenja zahteva pravilen izračun sestavin, kar zagotavlja edinstven okus za končni izdelek.

Priprava testa

Najprej morate pripraviti torte: zmešajte 100 gramov masla, vlijte v isto količino granuliranega sladkorja in zlijete maso, dokler ne osvetli. Nato dodajte eno jajce in nadaljujte. Test se bo začel strjevati. Po tem je treba dodati še eno jajce in še malo žganja.

V nastalo mešanico dodajte moko in gnetite testo.

Posodo s premerom več kot petindvajset centimetrov je treba položiti s posebnim papirjem za pečenje. Iz njega naredite oblike v obliki kroga za pripravo peciva. Pečemo pečenko za torto deset minut v pečici, segreto na 230 stopinj Celzija.

Odstranite vroče pogače in jih takoj poravnajte, dokler se ne ohladijo po pečici. Papirja ne odstranjujte, dokler se ohladijo torte.

Kuhanje soufflé

Nalijte vodo v ponev ali katero koli drugo primerno ognjevarno posodo in prelijte agar-agar. Zheleobrazuyuschy prašek je treba ustrezno hraniti s tekočino. Pustite ga nekaj ur.

Dva stotina gramov masla, da pridete iz hladilnika in počakajte, da doseže sobno temperaturo. Nasprotno, jajce postavite v hladilnik.

Posodo z agar-agarjem je treba počasi segrevati in jo pustiti vreti ter popolnoma raztopiti prašek. V njej prelijemo 450 gramov sladkorja in mešamo mešanico, dokler zrna ne izginejo in je homogena masa. Sirup se skuhajo, če kapljica zapusti tanko nit, podobno kot pajčevina.

V stopljenem maslu dodajte kondenzirano mleko in vanilin. Prebite sestavine, dokler ne dosežete zračne mase.

Jajčni proteini so premagali mešalnik tudi na zračno maso in po dodajanju sirupa v agar-agar in veliko masla in kondenziranega mleka. S prihodnjim sufolfom mešajte z lopato ali mešalnikom pri nizki hitrosti.

V razdeljeni obliki najprej postavite krog pekovskega papirja in na njej pečeno torto. Naslednji sloj morate dati pol kuhano souflo. Nato nadaljuje še eno torto in spet drugo polovico sufle. Poravnajte površino z lopatico in pustite v hladilniku 3-5 ur, dokler ni popolnoma strjena.

Ko se sufla strdi, prelijete torto z mešanico zmesi čokolade in masla, po želji pa uporabite vzorec. Iz torte vzemite torto.

Predstavitev predstavitve torte

Kako narediti torto brez pečenja "Bird Mleko" je odvisno od gostiteljice, da se lahko odloči - se lahko polira z ogledalom z dodatkom čokolade ali okrašena s smetano vrtnic in meringues. Prav tako lahko okrasite torto s svežimi jagodami.

Vladimir Mikhailovič Guralnik in njegovi kolegi so prvič predstavili torto v klasični čokoladni glazuri, v čast imena od zgoraj pa je bila nameščena čokoladna ptica.

Uporabili smo pecivo, čeprav se lahko souflo vlijemo v posebno obliko, nato pa brez peke dobite sladico. Agar-agar lahko zamenjamo z želatino (50 g). Glavni pogoj - žele kolač je treba hraniti v hladilniku vsaj tri ure.