"Alazani Valley" - vino, rojeno v središču Kakheti

Gruzijci iskreno verjamejo, da je njihova domovina najstarejša vinska regija na svetu. Arheološka izkopavanja razkrivajo nože za obrezovanje trte in druga orodja, povezana z neolitskim obdobjem (IV-III tisočletje pr. N.št.). Na začetku naše dobe so se pojavili posebni lončarski vrči - Kvevri, ki vsebujejo več kot 150 litrov tekočine. Tako je mogoče ugotoviti, kdaj se je rodila edinstvena tehnologija za fermentacijo česchenske pivine, zaradi katere so postala znana gruzijska vina. "Alazani Valley" je relativno mlada pijača. Začelo se je izdelovati leta 1977. Ampak ne popustite starostno zgodovino gruzinskega vinarstva, pa tudi edinstvene naravne značilnosti območja, na katerem se proizvaja "dolina Alazani".

V tej državi je okoli 500 sort lokalnih grozdja. Poleg tega se evropske vrste pogosto uporabljajo. Toda gruzijska vina so večinoma sortna, ne mešana. Saperavi - lokalni pogled na trto, glavna sestavina v rdečem vinu "Alazani Valley" - presadili kot genetski material na regijo Odessa v Ukrajini, Krim, v Novocherkask. Na njihovi osnovi izdajajo svojo "Alazansko dolino". Podobno kot okusne lastnosti "Bastardo Magarachsky", "Saperavi North". Ampak še vedno "Alazani Valley" (Gruzija) je neprekosljivo vino. Takšno je, da so naravni pogoji označbe, čigar čast je ime pijača. Dolina Alazanija se nahaja v središču regije Kakheti, na vzhodu države. Tu so njegove edinstvene podnebne značilnosti in tla.

"Alazani Valley" - naravno polsveto vino. To pomeni, da se proizvaja iz sladkih sort (vsaj 20%). Edinstvena Kakhetianova tehnologija dolgotrajne fermentacije proizvaja lahno kislost v pijači, ki jo zamaši sladkost jagod. Kot rezultat, ima vino 3% sladkorja v jakosti 9-11,5 stopinj.

Glavna značilnost pridelave vina v Kakheti je, da jagode zadušijo, toda pivina ni dekantirana. Celotna masa, skupaj s celulozo, najprej stoji na prostem in se zmeša trikrat dnevno. Poleg tega se ta vinski material skupaj s pokrovčkom vlije v hermetično zaprto Kvevri. V tleh je pokopan velikanski keramični kozarec, kjer vino tiho loti in samopoljublja. Celotna dolina Alazanije skozi ta proces. Vino nato ločimo od celuloze, pasteriziramo in ustekleničimo.

Pijače te blagovne znamke so bele in rdeče. Slednji je bolj močan in sladek. Rdeča "Alazani Valley" - mešano vino. V glavno sorto Saperavi so dodane jagode Ojaleshi, Mujuretuli, Alexandrouli. Pijačo odlikuje svež šopek, harmoničen okus z žametno potjo, nasičeno z rdečo. V prvih sekundah se čutijo note zrelih češenj. V okusu se slišijo odtenki mandljev in sladkih fig.

Bela "Alazani Valley" - tudi vino. Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikouri in Tetra sodelujejo pri pripravi. Proizvodna tehnologija se nekoliko razlikuje od rdečega vina. V soku s kašo pred začetkom fermentacije je treba uvesti poseben vakuum. Vinski material se vzdržuje pri temperaturi blizu nič. Torej gre celoten cikel fermentacije. Zato se rodi prava mojstrovina barve slame. Vino ima čisti šopek z notami kutine in melone, lahkega kislega, mehkega in lahkega okusa.