Asafoetida - kaj je to eksotična začimba?

Asafoetida - kaj je to eksotična začimba? To je precej nenavadno, ne samo po videzu in okusu, ampak tudi po izvoru. Asafoetida - začimba, da je obrabljen in posušimo smole dežnik rastlin. Njegov vonj je zelo oster in specifična. Vendar pa se z ustrezno pripravo, in v kombinaciji z drugimi začimbami asafetida (ki je posledica kombinacije, je mogoče natančno razumeti raziskovali tradicionalno kuhanje na vzhodu), je sposoben narediti veliko jedi svetlo nepozabno dotik. To je tradicionalna sestavina v kuhinji Indije in nekaterih otokov Indonezije.

Asafoetida - kaj je to?

V Rusiji, je še vedno zelo nov in čudno začimbe. Ampak to je zanimivo ne le kot aditiva za živila. To je zelo nenavadno in ima dolgo zgodovino. Tudi v starem Rimu začimbne asafetida je znano in ljubil. Njegovo drugo ime - kapice. Raste v težkih pogojih gorskih poljanah Afganistanu. Obstajajo hude zime in hladne noči, in čez dan in v toplotnih opeklin poletnih vsega živega rastlinja. Da bi obdržali tak kontrast in to na podlagi zelo odpornih organizmov. Eden od njih je kapice. To listi pojavijo nad površino toplota zemlje posušeno za kratek čas, nato pa hitro umre. Vital dejavnost podpira le močno korenine, je popolnoma skrita pod zemljo. Vsakih nekaj let, rastlina oddaja pecelj prelito z dežniki. prekinil zbiranje pušča smolo, bo mogoče šele po cvetenju. Zbiranje ASAFOETIDA - težak in naporen posel, ki zahteva dobro poznavanje botanike in potrpežljivosti.

V Afriki, in, kot že omenjeno, v starem Rimu na začetku naše dobe konico je bil zelo priljubljen. Nekatera mesta celo dobili bogato samo zaradi proizvodnje in prodaje začimb. Nato v Evropi pozabil ASAFOETIDA - v srednjem veku le redko zdravilci so precej močno dišeča rastlina kot sestavni del nekaterih zdravil. Toda na vzhodu, ravno v tistem času ni bilo cvetoče svoje priljubljenosti. In to kljub dejstvu, da je prevoz ASAFOETIDA povezano s precejšnjimi težavami. Kapaciteta je treba izolirati od drugih začimb in živil. Prav tako žveplovih spojin, ki so del ASAFOETIDA, da negativno vplivajo na plemenitih kovin, ki jih povzročajo potemni.

Do danes je kapice proizvedeno v Iranu in Afganistanu. Odpelje v Indijo za čiščenje in predelavo. V tej državi, ki je opisana z veliko večino potrošnikov začimb. V Evropi zdaj prihaja reciklirane ASAFOETIDA. Kakšen vpliv, ki lahko zmanjša neznosno za mnoge vonj? Kapice mešati z riževe moke in kurkuma, so pakirani v gosto folijo.

Uporaba asafetida v jedi

Večina teh začimb aroma, ki spominja na mešanico sesekljano čebulo z zdrobljenega česna. Glede na svojo skrajno intenzivnost, je težko predstavljati, da lahko vsakdo uživa v svoji čisti obliki. Pri segrevanju, vonj in okus sprememb asafetida. To postane veliko bolj sprejemljiva. Začimbe treba dodati na koncu kuhanja. Klasična kombinacija - pire krompir z zmesjo kumina, chili in Hing.