Grappa: to je, kako kuhati in kako piti?

Solar Italija je preostanek sveta mnoge prvotne alkohola. Med njimi je kraj čast in žganja. Kaj je to, kako se pravilno kuhati doma? Kaj nianse obstajajo v uporabi močne alkoholne pijače? Na ta in še veliko drugih, nič manj zanimiva, in opisati v našem članku.

Grappa: kaj je to? Malo zgodovine

Italijanski raziskovalci vino in kuhanje so tiho o tem, kdo je bil prvi človek, ki je izumil to vrsto alkohola (predvidoma pol tisoč let). Tradicionalno so se ljudje Siciliji sprejele to metodo destilacije od Arabcev. V vsakem primeru je zelo verjetno, avtor grapo - ljudje sami, že dolgo ukvarjajo s temi področji vinogradništva in vinarstva. Stvar je v tem, da je v proizvodnjo različnih vina ostalo nepokrito odpadkov, ki je imel prav tako je treba odstraniti na nek način. Met - to je škoda, še posebej, ker bi lahko varčen kmetje težko privošči takšno razkošje. In je bilo žganje. Kaj je to? Ostanki celuloze po proizvodnji pivine, kožo grozdja, jam, grebenov, in celo nekaj listi in stebla - vse je v gibanju ob pravilni uporabi, vina za destilacijo odpadki pikantne ljudske pijačo.

V različnih državah, pri čemer postopek priprave je podoben

Francosko - znak, da Gruzijci - chacha, Italijani - Rappe, križan, dojeti, grappa. Tako imenovani tropin grozdja, v resnici že je proizvodnja odpadkov. In je podvržen predhodne obdelave s paro, kaj se dogaja pod visokim pritiskom. Potem smo dobljeno zmes vzdržujemo s posebnimi fermentacije kultur vinskih kvasovk in sladkor. Ko je produkt destiliramo v posebnih kotlih za baker (alamibikah) ali kolon za destilacijo z neprekinjenim ciklusom. Pravzaprav, če zavrne vse vrste nacionalnih značilnosti oblikovanja, italijanski grappa: kaj je to? Dejstvo je, enako pijačo kot gruzijske chacha, perujski ali čilski žganje iz grozdja.

Kaj imamo kot rezultat destilacije

grappas okus je precej specifična. Tudi laik težko zamenjati z nobeno drugo. Nastalo destilacija "požarno vodo" ima veliko trdnjave - do 80% in več. Vendar na način, da običajno ne uporablja, in razredčimo na 39-55 stopinj. Treba je omeniti, da je naslov podelila izključno italijanska Grappa izvirno pijačo proizvaja le v Italiji in iz lokalnih grozdja. Drugi te razlike ne smejo niti pogojev za svetovno znane blagovne znamke. Ta vrsta alkohola in zaščiten z zakonom (kot je, na primer, mehiški tekila) - Odlok predsednika Italije iz leta 1997 in komercialne zahteve Evropske unije na različnih znamk in blagovnih znamk.

kjer si ime

Domneva se, da je ime njegovega pijačo dobil od gore Grappa (in istoimenskega mesteca Bassano del Grappa), ki se nahaja v Italiji. Ampak, kot rečeno, skladne z besedo v italijanskem jeziku pomeni tudi drozge.

plezanje blagovne znamke

Sprva so bili alkohol (predelal zaradi proizvodnje vinogradništvo odpadkov) izključna pravica navadnih kmetov in proletarcev. Postopoma pa so proizvajalci videli v njem ustvarjalno in denarni potencial, in močan kmet pijača začne svojo svetovno turnejo. In kmalu Grappa postane dlje kot kdajkoli prej, in last in ponos italijanskega naroda! Povečano število njenih različic. V prizadevanju za izboljšanje okusa nacionalnih proizvajalcev jekla za uporabo manj stisnjeni pecivo, katerega vsebnost soka je do 40 odstotkov! In moč pijače se je znižal za 35-45 stopinj, ki si prizadevajo za iste cilje. Potem, v poznem 20. stoletju je nastala in potreba po skrbnem varovanju pravic pijačo grozdja. In nihče na svetu ni nedejaven vprašanje med poznavalcev prvotnega alkohola: "? Grappa - kaj je to".

Kako piti grapo

Mimogrede, v Italiji pa je tradicija, da pije to pijačo, ne le v svoji čisti obliki. Torej, nekateri prebivalci začeli svoje jutro s skodelico espressa, ki doda malo žganja. Tako imenovani caffe corretto (popravljena kava).

digestiv

Ker pitje Grappa pravico? Ta pijača - digestiv, in to pomeni, da v Italiji je pogosto uživa po krepko večerjo (v nasprotju z aperitivi, ki se uporabljajo za jesti večinoma). To je napaka, bo služila tudi ohlajeno pijačo (kot ruske vodke), led. Ne dovolite mu, da razkrijejo vse svoje arome in okusa. Za mlado žganja bo optimalna temperatura 8-10 stopinj nad ničlo. Ogreje ni priporočljivo - ne zasenčijo okus alkohola komponent. Več je treba začinjeno grappa porabi pri temperaturi 15-18 stopinj. Ker so najbolj okusni in aromatski. Pravzaprav veliko barmanov priporočamo uporabo kamnov za templjev (na dolgo, da vzdržuje želeno temperaturo in hkrati ne razredči ognjeno tekočino) za ta namen. Potem pijača razkriva subtilne note italijansko grozdje, morje, sonce in veter. okusa Začetniki, še ni razjasnjeno, na vprašanje "Grappa: to je, kako piti te vrste tropinovca" lahko te preproste smernice za uporabo.

Kaj pour?

Grappa morali snifterah (posebne sorte konjaka očala) ali v kozarec za degustacijo na nogah (tulipani). Fit "Romer" kozarce belega vino Rhine. Italijani sami v času, kot je bilo rečeno, celo uporabljajo kavne skodelice in dodal, da žganja. Vendar je verjel, da je v celoti cenijo okus - in kar je najpomembnejše - subtilen okus grozdja pijačo, boste morali sprejeti osnovno steklo noge v in vohanje malo nad zgornjim robom, diha počasi.

Doma,

Vsak dom vinar, ki ve, kakšen je postopek destilacije, lahko pripravimo to pijačo kot grapo. Mnenja Okus po vaše delo pozitivna, in celo navdušeni, če opazujemo nekaj preprostih pravil, saj je bila prvotno - pikantne ljudske kmet alkohol, in nič zapletena v pripravi, ne!

Bomo potrebovali 10 litrov drozge v napol tekočem stanju, 5 kg sladkorja, 25 litrov očiščene vode, 100 gramov kvasa za vino, da bi dobili pravico in okusne grappa. Kako to kuhati doma korak za korakom?

1. Surova izberite ni gnilo grozdje morajo biti bolj kisla, da dobimo bogato aromo.
2. 50-litrska posoda polaganjem tropin. Vodo segrejemo na 30-32 stopinj in sladkor popolnoma raztopi. Zmes zlijemo v posodo.
3. Vino kvas raztopimo v majhni količini tople vode (ne vročo in kvas se lahko usmrtijo). Dodaj v skledo na skupno maso. Mešajte pivina.
4. Nato se začne standardni proces fermentacije (3-4 tedne na toplem). Braga je treba v celoti fermentira.
5. Nato destilirano kot redni pivo, odstranjevanje glave in repa. Za "gozd solz," lahko naredite dvojno destilacijo.
6. Nadalje, na pijačo, se stara v hrastovih sodih (lahko pa uporabite druga sredstva pri roki, in, na primer, hrast žagovina) vsaj šest mesecev in se lahko poje!