Hidravlična ključavnica za vino z lastnimi rokami. Kako narediti vodno past?

Pri poslovanju z alkoholnimi pijačami na domu obstajajo prefinjenosti. Tisti, ki veljajo za vinarstvo kot neke vrste umetnost, prejmejo kot rezultat svojih prizadevanj plemenit izdelek. Eden od najpomembnejših trenutkov v zorenju vina je preprečevanje vstopa zraka v jamo s pivino. V ta namen služi kot hidravlični pečat za steklenice.

Kaj je ta naprava?

Naprava, ki preprečuje stik tekočine v steklenički z zrakom, uporablja vodo. Obstaja več vrst te naprave za uporabo v različnih primerih:

• Za kemično industrijo;
• Za vodovodne instalacije;
• Za vinarje.

Kako deluje? Zaradi plasti tekočine se lahko plini, sproščeni med interakcijo, premikajo izključno v dani smeri brez možnosti prodiranja nazaj in preprečujejo normalni tok fermentacije ali druge reakcije.

Ali je mogoče brez nje?

Če v sanitarijah (umivalniki in straniščne posode) ni bilo uporabljenih hidravličnih ključavnic, bi v prostor prodrle vse neprijetne vonjave. Sifoni so razporejeni tako, da odvodna voda svobodno teče v kanalizacijski sistem, zračni vonj pa se ne vrne nazaj.

V specializiranih industrijskih obratih aparati, opremljeni z izpušnimi ventili, izključujejo mešanje zraka in vodika, kar preprečuje vžig.

Samo z vodno pastjo za hvalčevanje, lahko dobite vino, in ne kis, doma pa zabavajo napolnjene pijače. Brez dostopa do kisika bakterije, ki pretvarjajo alkohol v kisline, niso sposobne preživeti.

Kako zrak vpliva na sprejem prave pijače?

Fermentacija je proces, v katerem kvas, "jedo saharozo", izloča alkohol in ogljikov dioksid. V tem času je nedopustno, da se zrak v notranjosti plovila. Posoda s sladko je treba zapreti tako, da se izpustni plin ne vrne nazaj. Dostop do kisika je prekrit s pokrovom s hidravličnim tesnilom na vratu steklenice. Zdi se, da je najpreprostejša stvar tesno zapreti vrat s pluto. Vendar pa bo tlak, ustvarjen v rezervoarju s sproščenimi plini, neizogibno privedel do eksplozije plovila.

Če je cilj celotnega postopka pridobiti vinski kis, moraš pustiti, da juha postane kislo. Če pustite plovilo odprto v prvih dneh od začetka fermentacije, lahko dobite kisline. Kadar je dovolj sladkorja in alkohol je še vedno nizek, je nemogoče dobiti kakovosten alkohol. Izkazalo se je popolnoma drug uporaben izdelek - odličen vinski kis.

Braga, vlijemo v posodo s hidravličnim tesnilom, dovolj dolgo, da stoji brez destilacije in oksidacije. V njem alkohol, ki se proizvaja, ostane dolgo brez sprememb.

Najenostavnejša vodna past za vino

S svojimi rokami delajo naslednje:

• Pivina se doda v pripravljeno steklo ali plastično steklenico;
• V ustreznem pokrovu naredite luknjo določenega premera;
• Tanka cev iz plastike ali gume je tesno vstavljena v režo;
• Plovilo je zapečateno s pripravljeno strukturo;
• Voda z vodo je nameščena na eni ravni z glavno posodo.

Za uhajanje plinov je pomembno, da se eden od koncev cevi ne dotakne pivine, ki se vlije v steklenico. Drugi konec je treba spustiti v kozarec vode in pritrditi. Naloga, ki jo pokriva pokrov s hidravličnim tesnilom, se izvede, če dosežemo samo konec cevi, ki poteka skozi vodo v kozarcih. Vizualni pregled kakovosti končanega načrta bo mehurčki, ki se pojavijo iz cevi v kozarcu z vodo. Če pivnica dobro potuje in se mehurčki ne pojavijo, morate preveriti tesnost pokrova. Točka vstopa cevi v luknjo mora biti tudi kvalitativno izolirana.

Druga metoda, ki omogoča izdelavo vodnega pečata za vino z lastnimi rokami, je drugačna, saj je kovinska cev tesno vstavljena v luknjo, ki je narejena v pokrovu. Na zunanji strani se vstavi merilna cev, ki se lahko spusti v kozarec ali steklenico vode.

Kako določiti pripravljenost izdelka?

Uporaba klasičnega kompleta pokrova, cevi in lahko, opisano zgoraj, vam omogoča, da natančno ugotovite pripravljenost piva ali vina. Prenehanje sproščanja mehurčkov kaže, da se hrasta lahko destilira, in vino - izsušeno iz sedimenta.

Po tem, mlada igriva pijača mora stati nekaj tednov, tako da so se konoplje končno naselili. Šele po tem lahko na steklenice vlijemo "življenjsko damo vlago" in jo shranimo v temno hladno sobo.

Recept za vino iz marmelade in rozin

V enem litru vode mešajte 1 liter fermentiranega, kiselega džema in približno 100 gramov neobdelanih rozin. Ta zmes vlijemo v skledo, pri čemer dobimo 2/3 volumna. Zaprite vrat s preprostim bombažnim zamaškom in postavite "lupino" na toplo mesto teden dni. Ko šopec plava na površino, je treba zmes filtrirati skozi več plasti gaze. Vino polizdelek je treba vliti v steklenico, zaprto s hidravličnim tesnilom in ponovno postaviti v toplo in temno mesto. Po enem in pol do dveh mesecih fermentacije se dokončana pijača zlije (preko cevi) v drugo posodo in za kratek čas ponovno doda usedline. Nato so steklenice, tesno zamašene in shranjene v hladnem prostoru.

So pripravljene naprave?

Nekateri "mojstri" vinogradništva trdijo, da lahko storite brez kakršnih koli prilagoditev. Priporočajo naslednje:

• Bombažna gobica (disk) ali delec iz respiratorja se postavi pod čep z luknjo;
• Zunanji vrh cevi, nameščen v odprtino pokrova, je preprosto napolnjen z kosom bombažne volne.

Te variante imajo eno pomembnih pomanjkljivosti: na samem začetku fermentacije v steklenici z moštjo je še vedno zelo majhen tlak ogljikovega dioksida, ki izključuje prodiranje zraka v posodo. Rezultat je en kisen kis, namesto okusne pijače.

Ni vedno potrebno vodno past za vino z lastnimi rokami. Obstaja več preprostih možnosti nakupovanja iz plastike in stekla. Njihova pomanjkljivost je, da imajo določene velikosti in ne morejo vedno pristopiti k vsebniku, uporabljenem v vsakem posameznem primeru. Poleg tega je skoraj nemogoče očistiti strukturo iz notranjosti prevleke, ki se je pojavila med uporabo.

Naprave tesno tesnijo steklenice s pivino in s skrbnim ravnanjem lahko trajajo več let.

Nekaj poskusnih in preizkušenih načinov izdelave vodnega pečata

Vino iz antičnih časov se je štelo za simbol plodnosti, praznovanja in zabave, simbola življenja radosti. Obrtniki, ki uživajo v samem procesu izdelave te pijače, so izumili več modelov, ki popolnoma nadomestijo standardne hidravlične ključavnice. Med njimi so:

1. Slavni "pozdravi Gorbačovu". Različica je primerna za uporabo na fermentacijskih posodah s širokim vratom (kozarci, vrči, steklenice). Tanka gumijasta rokavica je na plovilu s pivino. Ko napihne in pridobi obliko velike roke, mora eden od prstov preboditi luknjo z iglo, da samodejno evakuira ogljikov dioksid. Plin bo prišel ven, ne dovoli kisika v notranjosti. Takoj, ko rokavica pade, se ustavi puffing - braga je pripravljen.

Pomanjkljivost te metode je zapletenost ali nezmožnost tesne fiksacije na plovilih, večjih od 20 litrov. Da preprečimo, da bi rokavica odstranila pline, sproščene med fermentacijo, je tesno ovita okoli vratu z elastiko ali vrvico. Ta model je težko poklicati hidravlični pečat, kljub temu, da popolnoma zamenjuje standardno zasnovo.

2. Vodne pečate za vino z lastnimi rokami so pogosto izdelane iz dveh injekcijskih brizg različnih količin. Priključki se odstranijo in zavržejo. Mala brizga se vstavi v veliko brizgo in pritrdi z elastičnim trakom. Ta zasnova je nameščena v luknji na pokrovu posode in zaprta. Voda se vlije v velik valj, plin pa bo izstopil skozi majhno.

3. Nekateri obrtniki vedo, kako narediti vodno tesnilo za velike plastične steklenice. Igla kapalke za enkratno uporabo se vstavi v tesno zvit pokrov steklenice. Drugi konec cevi je nameščen v kozarcu vode, kot v prvi metodi. Vpenjanje na cev lahko prilagodi izhod ogljikovega dioksida iz posode za fermentacijo.

Nekatere nestandardne možnosti

Pri naštevanju naslednjih načinov se nehoteno spominja, da je "cilj fikcija". Na kaj ne gre še posebej domišljavih vinogradnikov!

• Uporabite običajen ventil s kroglico pod steklenico vodke;
• Prilagodite nipeli iz kolesnih kamer skupaj z mehkimi tankimi cevnimi kapili;
• Vstavite steklenico s suho napihljivo otroško kroglico in prebodite luknjo v njem;
• Vpnite koktajlne cevi in slamice iz sokov v odprtino pokrova.

Za tesnjenje spojev, jih lahko kapljate z voskom, parafinom, kosi plastelina ali silikonsko lepilo.

Katera hidroshorta se uporablja pri destilaciji domačih pijač, je treba zapomniti pomembnost tesno prilegajočega pokrova, tlaka plinov v posodi s špiljo, o času staranja končnega vina.