Jogurt se razlikuje od kislega mleka: kalorij, uporabnih lastnosti in značilnosti

Mlečni izdelki so eden od glavnih sestavnih delov ruske kuhinje, in najpogostejša med njimi - jogurt in fermentirani pečen mleko. V zadnjih letih je jogurt postala bolj priljubljena tudi v drugih državah, ampak ponavadi se to zgodi v tujini, s sadnimi dodatki. V Rusiji in drugih nekdanjih sovjetskih držav, ki se prodaja kot naravnih mlečnih izdelkov, brez dodajanja arom. V resnici, "vse naravne", je pomemben vidik za mnoge Ruse pri nakupu izdelkov, predvsem pri izbiri mleka, čeprav so zelo priljubljeni tudi jogurt s sadnimi okusi. Glede na dejstvo, da je obe zgoraj pijače še posebej priljubljena, je vprašanje neizogibno pojavi: Kako jogurt iz kislega mleka? Kakšna je razlika?

Katere so te pijače?

Kefir je videti kot križanec med mleko in jogurt. Ima gosto teksturo in nekoliko oster okus. Proizvedeno z uporabo bakterijskih kultur za fermentiranega mleka. V preteklosti, ljudje so bili to počne doma, vendar je danes večina potrošnikov, ki kupujejo na tržišču je jogurt v trgovinah.

Kefir okus jogurta, vendar je mehkejši. Okus tega izdelka manj resno, ampak še vedno bolj kot konvencionalne jogurt. Poleg tega, fermentirani pečen mleko ima gladko in enakomerno teksturo. Kot lahko vidite na sliki, jogurt je čisto bela in fermentirani pečen mleko ima rjav odtenek. To je posledica dejstva, da fermentirane pečenega mleko - fermentirane pečeno mleko. Ta produkt je zgodovinsko proizvaja praženje fermentiranega mleka v pečici ali njegovega rumenenja pri nizki temperaturi v peči več ur. Še enkrat, danes, kot pravilo, potrošniki kupujejo ready-fermentirano pečen mleko v trgovinah.

Tako, tako je izdelek - je fermentirano mleko v mnogih pogledih. Da bi razumeli razliko med fermentirane pečeno mleko, jogurt in kefir, je treba preučiti lastnosti vsakega izdelka v podrobnosti.

Kaj je jogurt?

Kefir je bogata s hranili in probiotikov in neverjetno dobro za prebavo in črevesno zdravje. Mnogi raziskovalci menijo, da je bolj zdravo in boljše delovanje alternativa jogurt. Obstaja več uporabnih funkcij, kefir, ki so podprte z raziskavami. Da bi razumeli, kaj kefir se razlikuje od kislega mleka, je treba preučiti njegove sestave. Kako pa je naredil?

Prvi kefir - fermentirano pijačo tradicionalno z kravjega ali kozjega mleka. To se naredi tako, da posebno razpravo mleka. Vendar pa to ni sporno v običajnem pomenu, toda kultura kvasovk in mlečnokislinskih bakterij, ki spominjajo cvetače. V 24 urah ali tako mikroorganizmi množijo in fermentirati sladkor v mleku, zaradi česar je jogurt. Nato so spore odstranjena iz tekočine in se lahko ponovno uporabi.

Mlečni različica jogurt lahko iz kokosa, oreh sladkega mleka ali drugih tekočin. Vendar pa ne bodo imeli enako hranilno vrednost kot mlečni napitek, ki je bogat vir kalcija, beljakovin in vitaminov iz skupine B.

Probiotični učinek

Kefir - močan probiotik kot jogurt. Nekateri mikroorganizmi, ki jih vsebuje, ima lahko ugoden učinek na zdravje, če redno porabi. Glavni učinek tega - je izboljšati prebavo, telesne teže in duševno zdravje. Jogurt je drugačen od kislega mleka in "snežne kepe", če menimo, da koristi prebavo?

Probiotiki lahko pomaga vzpostaviti ravnovesje koristnih bakterij v črevesju. To je razlog, zakaj so zelo učinkoviti pri zdravljenju številnih oblik driske. Na voljo je tudi veliko dokazov, da probiotiki in probiotični izdelki pomagajo pri vseh prebavnih težav. To vključuje sindrom razdražljivega črevesja, razjede z infekcijo s Helicobacter povzroča, in drugi. Iz tega razloga, lahko jogurt lahko koristno, če imate težave s prebavo.

Jogurt - najbolj znani probiotični hrana na svetu, vendar pa jogurt je veliko bolj močan vir. Njene spore vsebuje približno 30 sevov bakterij in kvasovk, zaradi česar je zelo močan probiotik. Druge fermentirane mlečne izdelki so narejeni iz veliko manjšega števila sevov in ne vsebujejo kvas, vključno s "Snow" je sovjetski in ruski analogni jogurta.

Druge koristne lastnosti jogurta

Poleg tega, jogurt ima močne antibakterijske lastnosti - to je verjel, da nekateri probiotiki, ki jih vsebuje za zaščito pred okužbami. Na primer, edinstvene mikroorganizmov Lactobacillus kefiri, se nahajajo samo v tej pijači. Študije kažejo, da je probiotični lahko zavira rast različnih škodljivih bakterij, vključno s salmonelo, s Helicobacter pylori in E. coli. To je ena od značilnosti kot jogurt razlikuje od kislo mleko.

Kefiran - vrsta ogljikovih hidratov prisotne v jogurt - ima tudi antibakterijske lastnosti.

Druga dokazano dejstvo je, da lahko jogurt izboljša zdravje kosti in zmanjša tveganje za osteoporozo. Ta bolezen je posebno pogosta med starejšimi ženskami in to močno poveča tveganje za zlome. Zagotavljanje ustreznega vnosa kalcija je eden izmed najbolj učinkovitih načinov za izboljšanje trdnosti kosti in počasno napredovanje osteoporoze.

Kefir pripravimo iz maščobnih mleka ni le odličen vir kalcija, temveč tudi vitamina K2. To hranilo ima osrednjo vlogo pri presnovi kalcija, in njegova uporaba zmanjšuje tveganje za zlome za 81%.

Kefir prispeva tudi k preprečevanju raka. Znano je, da je rak najpogostejši vzrok smrti na svetu. Ta bolezen se pojavi, ko je nekontrolirano rast nenormalnih celic v telesu in da je tumor. Menijo, da probiotiki vsebuje fermentiranih mlečnih proizvodov, ki zavirajo rast tumorjev z zmanjšanjem tvorbe kancerogenih spojin in tudi stimulira imunski sistem.

Kaj je kefir?

Kefir - fermentirani mlečni izdelek pripravljeno na osnovi pečen fermentirano mleko z Streptococcus thermophilus mlečno kislino. Ker je izdelan iz toplotno obdelanega mleka, ki je ponavadi ogreva dolgo časa, da ima tan ali kremo barvo in okus klasična fermentirano. Ta pijača ne vsebuje umetnih barvil ali stabilizatorji je popolnoma naravno mlečni izdelek.

To ryazhenka uniformo. Kaj je drugačen od fermentiranega pečenega mleka kefir? V nasprotju z njim, ona ne sme imeti nobenih strdkov in plinastih in mora imeti nežen in prijeten okus. Vendar pa je na površini filma mleka dovoljeno. vsebnost hranil v kislo mleko, je dejansko podobno vsebino le-teh v mleku, vendar se bolje absorbira.

Koristne kakovosti kislo mleko

Predpostavlja se, da ryazhenka tudi različne terapevtske lastnosti: kozarec pijače vsebuje četrtino telesa dnevnim odmerkom kalcij in 20 odstotkov - fosforja. Kislo mleko beljakovin prebavi lažje kot mleko.

Glavno merilo za določanje, kaj je drugačen od kislo mleko jogurt - to je del fermentirajoč agenta. Mlečna kislina iz slednjega, daje apetit, izboljša prebavila in ledvica. Ryazhenka omogoča funkcijo za obnovitev želodca, črevesja, trebušne slinavke, ki se uporablja tudi za zdravljenje gastritisa. Vsebuje kompleks biološko aktivnih snovi (encimi, prostih aminokislin, antibiotične snovi), ki se nabirajo kot posledica aktivnosti mlečnokislinskih bakterij. Kefir je zdravo za tiste, ki trpijo z vnetnimi boleznimi jeter, trebušne slinavke, žolčnika, črevesju.

Pitje kefir in kislo mleko

Večina ljudi samo piti kefir, fermentirano pečen mleko v svoji čisti obliki, lahko pa jih uporabite tudi na druge načine. So dobro premešamo s svežim ali suhim sadjem in oreščki, in so idealni namesto mleka z müsli in granolo, in ovsenih kosmičev. Kaj izbrati - jogurt ali fermentirani pečen mleko - odvisno od osebne preference.

Nekateri trdijo, da je fermentirani pečen mleko se lahko uporablja kot nadomestek za pinjenca ko kuhanje palačinke, ampak ta kombinacija ni amater. V tem primeru, palačinke in hash rjava na testu kefir je pogosta jed.

Kefir se uporablja tudi v kozmetične namene. Na primer, da je koža mehkejša, je treba dodati litra kislega mleka v vodno kopel. Koža bo videti super, po čemer kopel za 15 minut. Če je to zdravljenje redno ponavljati za en mesec, boste uživali dolgotrajen učinek. Vsakič, ko uporabljate ta izdelek, imejte v mislih, da je tisto, kar sveže fermentirano pečen mleko, tako da je kurativno. To je mogoče razložiti s tem, da gre za svežo pijačo vključuje največje koristne žive mlečnokislinske bakterije.

Fermentirano pečen mleko in jogurt: kalorij

Jogurt je drugačen od kislo mleko? Če primerjate kalorično hrano, lahko vidite, da v Ryazhenka 66.00 kcal, medtem ko je v jogurt - le 41.00 kalorij na 100 gramov. Tako, za Watchers sledilec izbira je očitna. Vendar pa poleg kalorične vrednosti izdelkov, je pomembno, da poznamo in njihove druge značilnosti. Če želite veljavne primerjave, morate biti pozorni na vsebnosti beljakovin, količino ogljikovih hidratov, in kar je najpomembnejše, prisotnost maščobe v obeh mlečnih izdelkov.

Fat kislo mleko in jogurt

Razlika med jogurtom in fermentiranega žgane mleka glede na njihovo vsebino kalorij ni vedno odločilen dejavnik. Treba je pogledati v druge dele. Torej, obstaja veliko napačnih predstav o maščobah in njihovih učinkov na telo. Kefir vsebuje 3.60 gramov maščobe, medtem ko jogurt - 0,93 gramov. Od teh so nekateri nasičenih maščob in trans maščob (ki so škodljivi za zdravje) in preostali del zneska - mono- in polinenasičenimi (uporabno in celo potrebno).

Glede na to ločitev, ryazhenka vsebuje 2,40 g nasičene maščobe, jogurt - 0,66 grama. Količina trans jogurta maščob je 0,04 g. Oba nasičenih in trans maščobe so nezdravo in se je treba izogibati, saj povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Ko smo uporabnih sestavin tega tipa, kefir vsebuje 0,31 g mononenasičenih maščob in polinenasičenih 0,05 gramov.

Količina ogljikovih hidratov

Ogljikovi hidrati se šteje, da je glavni vir energije v telesu. Kot v primeru kalorij ryazhenka vsebuje več ogljikovih hidratov - 4,80 g, jogurt - 4,48 gram. Te snovi pomagajo pri vzdrževanju zdravega prebavnega sistema. Ogljikovi hidrati v kislo mleko in jogurt lahko razdelimo v dve skupini, vlaken in sladkor. V obeh mlečnih izdelkov le sekundo. Značilno obroku telo razgradi na hrano vlaken, sladkorja in škroba, vendar vlaknin v kislo mleko in jogurt popolnoma odsotna.

Glede na navedeno, je težko sklepati, da je koristno - jogurt ali fermentirani pečen mleko, in zakaj. Po eni strani, jogurt vsebuje manj kalorij in maščob, zato je priporočljivo za tiste, ki gledajo svoje teže. Po drugi - fermentiranega pečenega mleko ima edinstveno kemično sestavo, katerih uporaba je očitno za zdravje.