Kako kuhati palačinke

Tri trike za nežne, zračne palačinke

1. Dajte svojim palačinam zračno strukturo in meringue, sposodite tehnike, ki jim dajejo obliko podobne konsistence: pretepljeni jajčni belci:
Z uporabo števila jajc, potrebnih v receptu, ločite rumenjake iz beljakovin. Jajčne rumenjake zmešajte z ostalimi mokrimi sestavinami po navodilih recepta. Kombinirajte s suhimi sestavinami, da naredite udarca. Razbite jajčne belce do trde oblike vrhov, nato pa nežno zvijete pretepljene belce v luknjač in takoj kuhajte palačinke.

2. Ali poskusite zamenjati nekaj ali celotno tekočino v receptu z gaziranim pijačo (navadna ali aromatizirana seltzerova voda, pivo, jabolčnik, ingverjevo pivo), da bi vaše palačinke naredile zelo lahke in nežne. Dodajte karbonizacijo tik preden ste pripravljeni za nalivanje rezine v mrežo.

3. Naslednji trik deluje s katerimkoli udarcem, ki vključuje dvosmerni prašek za pecenje: Testo zmešajte in pustite, da se počiva v hladilniku za nekaj minut ali celo hitro. To omogoča, da se gluten sprostite, tako da so palačinke nežne in pustite, da pecilni prah oblikuje mehurčke v testu. Ko tekočina počiva, ne mešajte, ali mehurčki se deflacionirajo.

Kako kuhati palačinke

Ogreje svojo ponev z ročajem, ki ne dovoljuje, da bi zažgali težko spodnjo skodelico ali dobro utrjene skodelice iz litega železa na 375 stopinj Celzija (185 stopinj Celzija) ali dokler kapljica vode ne prehaja skozi ponev.

Rahlo pokrijte vročo posodo z rastlinskim oljem, brizgačem ali razjasnjenim oljem (redno opekline olja prehitro).
Naredite test z eno žrtveno palačinko in prilagodite temperaturo ali navzdol po potrebi. Če je vaša palačinka žgočo na zunanji strani in surovo na notranji strani, izklopite toploto.
Ko ste prepričani, da ste dosegli popolno temperaturo ponve, bo lonček v toliko lužah testa, kot je vaš ponev, udobno držal, pri čemer bo malo prostora med palačinami za udoben klik.

Ne pritiskajte palačink

Palačinka je pripravljena, da se obrne, ko je suho okoli robov, in mehurčki nastanejo pretirano. Lahko si ogledate, ali je zemlja zlato rjava, preden jo kliknete. Medtem ko nestrokovno čakate, da se druga stran pripravi, se upreti impulzu, da z lopatico zdrobimo palačinke. Pritisk ne bo kuhal malo hitreje, ampak bo uničil ves trud, ki ste ga naredili, da bi dosegli puhasto, lahkotno in lepo palačinko.

Čakanje - najtežji del

Palačinke so najboljše jedo sveže iz ponve z ročajem, tako da lahko uživate v hrustljavi, puhasto popolnost. To bi lahko pomenilo, da bi jim služili nekaj časa. Če morate nujno počakati na palačinke, jih pospravite v eno plast na pekač za pekač in jih postavite v toplo pečico. Nikoli jih ne zložite ali ne prevlekite - pena jih naredi vlažna.

Zabava z palačinke

Če želite dodati nekaj zabave za mizo za zajtrk, uporabite turško polnjenje za stiskanje testa v modele, začetnice in druge zabavne oblike. Tesnilka v tekočih palčnih kalupih ali oljarskih kovinskih piškotih za nenavadne oblike. Maslo in sirup sta klasični, vendar poskusite z marmelado, medu, arašidovo maslo, limoninim sokom, sladkorjem v prahu, stepeno ali svežim sadjem. Boljše še odprite bife za priprave na palačinke in pustite, da vsakdo zgradi svoje.
Kako kuhati palačinke