Kako kuhati sir doma

Brynza - je vložena sira uporabljajo pri pripravi različnih solat, testenin, nadevov za pecivo in tako naprej. Danes je težko kupiti v vsakem supermarketu. Vendar pa se lahko naučite, kako narediti sir doma o receptih naših prednikov. In to ni niti okusa niti videzu ne razlikujejo od trgovin.

Koristnost sira

Beli sir se razlikuje od drugih vrst sirov na prvem mestu, tako da ni skorja. To blago kislo-slano izdelek, ki je narejen iz kravjega mleka, bivoli, ovce, koze, ali mešanico teh vrst mleka. Kljub temu, da je sir slanico - visoko kalorično izdelek, ima številne koristne lastnosti. Siri bogat protein, ki omogoča razvoj in rast mišične mase. Zato je ta izdelek tako ljubil z športnike, ki želijo graditi mišice.

Ker sira - izdelek, mleka in mlečnih izdelkov, je bogata s kalcijem. Spodbuja zdravo rast močnih kosti in zob in nohtov. V velikih količinah, da vsebuje tudi druge elemente v sledovih, npr natrij, fosfor, beta-karoten, kalij in vitamine - A, _{B1, B2,} C, K, PP in druge.

Za pošteno spola je vir sira lepi las svilnato žametno mladosten videz kože.

Vendar, če so težave s sečil ali ledvic, poraba tega izdelka bi morala biti malo omejen. Predvsem zaradi prisotnosti velikega števila soli.

Izbira mleka in orodja

Pripravite sir doma je dokaj enostavno. Za njo, da je treba za konvencionalne proizvode. Za začetek, pripravo komponent. Glavna sestavina je mleko. Lahko uporabite kozo ali kravo. Bolje je, če se bo mleko doma. Če to ni mogoče, si lahko pasteriziranega revijo. Vendar se prepričajte, da je mleko zelo maščobne. je ni priporočljivo jemati enkrat nadoennoe. ga damo v hladilnik, naj poravna vsaj nekaj ur. Toda stale, v treh dneh, izdelek ne bi smeli uporabiti za kuhanje domačega sira po receptu.

Da pripravijo izbrati visoka. Tako, da do roba z mlekom manjkalo približno 4-5 cm. To ne bo vplivali izdelek med mešanjem med kuhanjem. Lahko se navadne pot.

Kljub temu pa moramo gazo in cedilo za nadaljnje črpalno seruma. Ponev ali posodo s pokrovom, pa tudi mediji, s pomočjo katerih bomo oblikovali našo sir. Nobena druga Prepreden kuhinjskih aparatov in naprav ne potrebujejo.

Prva metoda priprave

To je recept, kako narediti sir iz mleka, brez kvasu.

sestavine:

• kravje mleko - 2 litra;
• Jajca - 5-6 kosov;
• kisle smetane 15-20% maščobe - 400-420 gramov;
• sol - 2-3 žlice.

Daj mleko v majhnem ognju, solimo, zavremo. V tem času pripravimo zmes, ki se bo zgostila. To storite tako, premagati kremo z jajci. V vrelo mleko počasi dodamo dobljeno maso. Iz tega sledi, da mleko ne zavre znova in spali. Ogenj na štedilniku lahko malo popustila. Mešanjem kuhamo še pet do sedem minut - dokler se sirotka loči od skute. Mleko naj bi Zgrušati.

Poleg tega je cedilo dal več plasti Gaza in vlijemo maso. Pridržujemo dokler se serum ni povsem izpraznjena. Po tem, tudi povežemo proste konce gaze. Sir širijo kot take v čisto posodo in pokrovom pokrovom. Mi dana na vrhu jarma. Na primer, je lahko banka z vodo. Rezervna vsaj 5 ur, da se popolnoma ohladi, nato pa bi odstranili tiska, ki ga v hladilniku čez noč. Zjutraj, sir je pripravljen za uporabo.

Drugi način priprave

Tukaj je en recept, kako narediti sir iz kravjega mleka na domu.

sestavine:

• kravje mleko - 3 litre;
• sol - 2-3 žlice;
• limonin sok (more nadomestiti kis) - 3-4 žlice.

Mleko dal na počasnem ognju. Poglej, da ni zaljubljen na dnu posode. Mešanjem postopoma vlijemo v tekočem eno žlico kisa. To storite tako, dokler se mleko ne Zgrušati popolnoma velikih kock. V pre-ready made v več plasti Gaza cedilo prelijemo celotno vsebino posode. Trdno vezava konce in prekinjena za nekaj ur. Ko vsa tekočina združiti, premik težo v skledo in pokrijemo s pokrovom in zatiranja. Za tesnjenje sir naj bo za približno 4-5 ur. V tem času pripravimo slanice.

Ločeno serumu zlijemo v posodo in dodamo sol. Lahko nalijemo malo vode v slanici, da ni bilo preveč slano in debel. Nastalo sir soljeno seruma smo damo v hladilnik in pustimo. Občasno vklopite sir za bolj enotno impregnacijo.

Tretji postopek za pripravo

Drug način, kako narediti sir iz kravjega mleka doma. sestavine:

• kravje mleko - 5 l;
• sol - po okusu;
• Posebno encim fermentirati - pepsin.

Nalijte mleko v ponev, dal na majhnem ognju na štedilniku. ga segreje, vendar ne zavremo. Temperatura mleko mora biti približno 38-40 stopinj. Določite čas odstranitev izdelka iz toplote lahko približek s preverjanjem z roko - da proizvod do ne čutijo toplino luči. Če ste pretiravajte, lahko končni sir dobili malo "gume".

Nato dodamo kvas, med nenehnim mešanjem mleka. Puščamo veliko zrelosti za 30-40 minut. Skozi ta čas, je skuta loči od sirotke. narežemo na manjše koščke, postopno odvajanje serum v drugo posodo. Ko je odstranjena vsa tekočina, smo premik sir v Gaza, vezanje in rezerve v skledo ali ponev pod pritiskom za 4-5 ur. Če je sir slan, pripravimo slanico od preostalega sirotke in soli. Končni sir narežemo na majhne koščke in namoči v njej preko noči.

kozji sir

Kozje mleko ima poseben okus. Zato bo izdelek na osnovi sira tega bolj aromatski in nasičen. Takšne siri so bolj in bolj priljubljena. Tudi kozje mleko je zelo koristno v primerjavi s kravo, da ima več kalcija in manj kalorij.

Torej, kako kuhati kozji sir doma? Vse je zelo preprosto. Vzemite 5 litrov kozjega mleka, lekarna pepsin, da kvas (stopnja uporaba in način priprave kvasca zelo poglej na embalaži). Segrejte mleko v veliki ponvi na temperaturo, medtem ko je "trpljenje roko." Nato izklopite in dodajte starter. Počasi mešamo z leseno žlico ali roko.

Čez nekaj časa se pojavijo strdkov, ki naj rastejo in tvorijo velike kepe vse. Če je masa loči od sirotke, ga v cedilo obložene z gazo v več plasteh. 2-3 ure zavržemo sir v posodo s pokrovom, dajo na zgornji obremenitvi. Po še nekaj ur, da je izdelek pripravljen. Izdelujemo slanico in trgovine sir v njem.

Kvas jagnje želodec

Lahko uporabite zaganjalnik za pripravo sira, kupil v trgovini ali lekarni. Vendar pa lahko uporabite naraven izdelek in da bo svoje.

Za to potrebujemo jagnje v trebuhu, tele ali kozo. To je potrebno, da se želodec mlade živali, ki še ni zažgal travo in hranijo samo materino mleko. Dobro speremo želodec in sušimo v toplem kot zgoraj štedilnik plina za približno dva tedna. Telo naj bi sčasoma postal kot pergament.

To pomeni, da je naša encim pripravljen. Streljaj, narežemo na tanke črte. Izpolnite nastalo sirilo hladno vodo za en dan. Pekovski kvas je pripravljen! Za pripravo sira, morate dodati približno 100 gramov seruma za 5 litrov mleka. Naj sirila v suhi obliki, lahko več mesecev. Samo je treba zaviti v papir in jih v tesno zapira stekla ali pločevine.

skladiščenje sira

Sveže pripravljen sir, shranjeno v hladilniku približno petnajst dni. Da se sir ne suha in ne izgubi svoj okus, je postavljena v slanici, ki se imenuje slanico. Za pripravo slanice smo potrebovali približno 5-6 žlici grobe soli in pol litra čiste hladne vode. Zaspati soli v vodi in dobro mešamo, dokler ne raztopi. Mi test za slanosti. Ker lahko sveže zemlja bo mehkega sira in eden izmed njih.

Bodite dobro oprano, piščanca jajce in spustite v raztopino. Če gre gor, in bo viden na površini s premerom 2,5-3 cm, nato slanica je pripravljeno - če ni, dodajte sol. Naj sir v slanici udobno v steklo, emajl ali plastični posodi pod pokrovom tesno zaprt.

Brez slanico je mogoče shraniti kisle sir v zamrzovalniku. Vendar pa je treba opozoriti, da je okus sira poslabša med odmrzovanjem. Če je sam sir obrnil slan, lahko to namakate nekaj ur v čisto vodo ali mleko.

recepti

Beli sir je zelo uporaben in okusen izdelek. In kaj lahko pripravimo iz sira? Je član številnih solat dopolnjuje testenine, pice, je polnjenje za pite. Tukaj je nekaj preprostih, a zelo okusni recepti.

Pese solata s feta sirom

sestavine:

• solata - 1 kup;
• zelena mešanica (peteršilj, koper, bazilika) - 1 žarek;
• pražena bučna semena - 20 gramov;
• sir - 70-80 gramov;
• pesa - 250-350 gramov;
• Nerafinirano oljčno olje - 50 ml;
• limoninega soka - 30 ml;
• česen - 1 majhen strok;
• začimbe mešanica suhih prelivi.

Najprej pripravite pesa. Dobro bo pranje, zaviti v folijo in dal v spečemo pečico na 200 stopinj za 40-45 minut. Gotove in ohlajanjem pesa narežemo na kocke ali rezine. Trgati listov zelene solate, drobno narežemo peteršilj in združiti vse to s pese. Nato pripravimo polnjenje - zmešajte olivno olje z limoninim sokom in dodal, začimbe, česen in dobro premešamo, dokler enotne mešanice. Napolnite in solata mix. Sir sesulo na vrhu. Na koncu vse potresemo jed s praženimi sončničnimi semeni.

Pleskavice s sirom

To je zelo koristno in okusno pecivo primerne kot zajtrk ali pa samo kot prigrizek. Recept je preprost in jasen - za spopadanje z njo tudi novinec ljubica. Torej potrebujete naslednje sestavine:

• moka - 0,4 kg;
• Voda - 0,2 l;
• Olivno olje - 20 ml;
• jabolčni kis ali limonin sok - 15 ml;
• sir - 0,2 kg;
• kokoš jajce - 1 kos.

Najprej v skledo, premešamo vse testne tekoče sestavine - vode, jajce, kis, olivno olje. Nato med nenehnim mešanjem, dodamo moko. Ko je masa gladka in brez grudic, pokrijemo s folijo in pustimo stati približno eno uro.

V tem času, si lahko pripravite nadev. Sir dobro pretlačimo z vilicami. Po želji lahko dodamo nekaj zelišč (koper, peteršilj, zelena, čebula). Mi razvaljamo testo eno plast čim tanjše. Put nadeva in zasuk roll. Rola reši prečno na več enakih delov in vsak torto razvaljamo malo več. Od tega zneska, se izdelki, pridobljeni 8-9 pleskavice. Fry vsak na obeh straneh v suhi ponvi.

Mleko juha s sirom

Sira se lahko pripravi in prvi tečaji.

sestavine:

• mleko - 250 ml;
• voda - 1 liter;
• sir - 150-200 g;
• Jajca - 2 kosa;.
• maslo - '10

Zavremo mleko v ponev z vodo. Nato dodamo sesekljane v majhne kose in sirom kuhamo 12-15 minut. Razžvrkljamo jajca in oblečeni s svojo juho. Na koncu smo se košček masla. Mi služijo za mizo s krušnimi kockami in sesekljanih svežih zelišč

Feta sira - zelo uporaben in okusen sir, ki je znana v kuhanju za dolgo časa. Učenje, kako kuhati sir doma, ste lahko prepričani, da bo ta izdelek bolj naravno, in okus se ni razlikovala od trgovina-kupil.