Korak po korak lagman v uzbekščini: enostaven in dostopen

Lagman je to, Prvič, rezanci. Pripravite jo doma, s svojimi rokami, piščance kot svilene niti. Tanki in elastični makaroni so dali ime in jed "lagman". Obstaja veliko njegovih receptov, velja za "njegovo", kirgiz, ujgurje in uzbeške. Ta jed je lahko debela juha, in morda - in druga jed, odvisno od tega, koliko si prelil juho. Tu se bomo osredotočili na uzbekistično metodo priprave. To je specifično - v nobeni drugi regiji ne uporabite takšne gorske zelenjave.

Torej smo zaloge na izdelke. Pripravite lagman iz jagnjetine, In to je nepogrešljiv pogoj: goveje meso in svinjina ne dajo takega vonja. Potrebujemo meso, približno 600-700 g. Po "gori zelenjav" je mišljeno: 2 sladka paprika (prednostno zelena in rdeča), 2 korenja, 2 krompirja, 2 čebule (bela in rdeča), malo zelja, 3 paradižnika, par česna , Sveženj zusuya (ta azijski česen na ruskih trgih prodajajo Uzbeks), kup zelenih zrn, zelena redkev. Ne pozabite na začimbe (zire, mešanico paprike, koriandra) in zelišč. Za sladkarije lahko dodate malo sladkorne pese. Za rezance potrebujete skoraj kilogram moke, 2-3 jajca, sode in veliko rastlinskega olja. Iz jedi potrebujemo dober kotel.

So bili vsi dobro? Potem pa začnimo. Recept za lagman v uzbekščini Predpisuje začetek postopka kuhanja z mesom. Jagnjetino odrežite na kocke in žarite v kotlu na visoki vročini, dokler ne nastane skorjasta skorja. V posodo položimo čebulo, razrezano na polovične obroče, ko postane mehka - korenčka, zdrobljena s kockami. Paprike je treba olupljati iz pedikla in semen, razrezane v dolge trakove, dati v kotel. Dodajte sesekljane paradižnike in juha, dokler sok ni poln. Prepeljemo začimbe in nadaljujemo s prsmi, neprestano mešamo.

V kazanu dopolnimo vodo tako, da popolnoma pokriva zelenjavo. Ko vre, vrgajte krompir na majhne kocke, redkev, zuzai in sesekljan zelje. Dodajte vodo, znova sperite, nato pa naredite minimalen ogenj in kuhajte, dokler krompir ne postane mehak. Recept za lagman v uzbekščini Priporoča dodajanje rezin navadnega česna, stisnjenega s stiskalnico, šele, ko je omaka skoraj pripravljena.

Najtežja stvar pri kuhanju te jedi je potegniti rezance. To težavno podjetje lahko posveti dan pred kuhanjem omaka - rezanci so popolnoma shranjeni v hladilniku. Recept za lagman v uzbekščini kategorično prepoveduje uporabo vseh vrst špagetov ali testenin v jed. Testo se pripravi na ta način: v skledo zmešajte 2-3 jajca, ščepec soli, polovico čajne žličke sode, ugašene s kisom, kozarec vode in 80 gramov pustega olja. 700 g moke vlije skozi sito na rezalno ploščo z drsnikom, izlijemo mešanico in gnetemo testo, dokler ne postane elastično in ne bo prenehalo držati v rokah. Laž mu dajmo približno 40 minut. Na mizo namažemo olje in razdelimo testo na 4 dele. Vsak od njih se zvije v turnir, debel s svinčnikom. Da ne bi prišlo do poškodb, očistite olje na mizi, roke in turnirje.

Kaj nam svetuje, da naredimo naslednji recept v Lagmanu v uzbekščini? Pakete zavijte na mastno posodo s spiralo in jo napolnite eno uro ali dve v hladilnik. V tem času jih je treba namakati z oljem in postati super-elastični. Ko vre, sol, namažemo vodo na ogenj. Vzamemo rezance in začnemo potegniti, kot da bi "vrgli" nit lagmanja, da bi ga segali do debeline tekmo. Takoj spustite konec srebra v vrelo vodo. 3 minute hrano kuhamo in jo potegnemo v cedilo, speremo z vodo. Če ni dovolj hrane, ne morete takoj kuhati sveženj - surovi rezanci so boljši v surovi obliki. Razdelimo ga na plošče, zalijemo s sokovi, potresemo s sesekljano zelenjavo.