Krema omaka za testenine: sestavine, recepti, kuhanje skrivnosti

Omake - francoski izum, prvi testenine pojavil v starem Egiptu v 4. stoletju pred našim štetjem, in testenine (testenine omaka spojine) - glavna nacionalna jed v Italiji.

Nekaj zanimivih dejstev

Že prvi italijanski recept za testenine, ki so preživeli, je bila kuhana v vodi z mandljevim mlekom testenine, začinjena z omako iz sladkega korena. To je sladica.

Prvi recepti za testenine s tradicionalnimi omakami opisano v 1000 v italijanski kuharski knjigi Martin Horn.

V Italiji obstaja veliko receptov za testenine omake. Najbolj znana v svetu: bolognese, carbonara, pesto, gobe, smetana.

Na osnovi krema testenine pripravlja ena izmed najbolj priljubljenih jedi - testenine Alfredo.

Izvor smetana omaka

Nekega dne, slab lastnik restavracije v Rimu je imel sina. Njegovo veselje ni poznala meja, eden zasenčila ta dogodek: restavrator žena odločno zavrnil, da bi jedli, ona res ni imel apetita.

Italijanska odločila, da kuhamo nekaj zelo okusno, tako da njegova žena ni mogla odreči jedi. Pripravil je nežen omako za testenine: mešanica masla in naribanim sirom fino vzet iz glave srca, iz kraja, kjer je to najbolj ponudba.

Omaka Izkazalo se je, tako okusna, da je moja žena restavrator ni mogel zavrniti iz paste. Ta jed je bil obdelan diners, ki so bili veseli okusno omako. Ker Alfredo omako razširila po vsem svetu.

Recept je bil razvit v daljšem časovnem obdobju. Kuharji začeli vanjo dodala smetano, gobe, morski sadeži, piščanec in tako naprej. D. Možnosti smetanovi omaki za testenine in sveži sir veliko, nekateri od njih so enostavno narediti doma. Kako narediti omako za testenine, je zaželeno, da vedeti, da vsak lastnik.

Klasični recept za omako smetane

Okus paste testenin je odvisna od kakovosti omako. Za njegovo pripravo pogosto uporabljajo smetana, začimbe, paradižnik.

Recept klasična omaka je zelo preprost, zahteva razpoložljivost teh sestavin:

• Krema (naravni) 20-odstotna - 400 ml;
• sir (prednostno trdna) - 200 gramov;
• Topljeni sir - 2 kosa (200 gramov);
• maslo - 2 žlici;
• Igrišče poper - po okusu;
• jedilna sol - po okusu.

Rešetke sir staljena in 100 g trdne snovi sira.

Vlijemo kremo v ponev, toplote (ne zavre!), Pour nariban sir, dal maslo, dobro premešamo, dodamo sol po okusu in poper.

Vse dobro premešamo in držite na ogenj. Sir topljeni zmes zgosti na doslednost kislo smetano. Omaka pripravljena. jo vlijemo v kuhane testenine, potresemo s preostalim sirom.

Svet:

• omaka, uporaba le sol in poper (drugi začimbe lahko pokvari okus posodo);
• Ne v vodo s poprom in soljo, le zmerno;
• si lahko vsebino krema maščobe 10 odstotkov;
• maslo dodaja maščob in naredi okus bolj popoln, vendar se lahko opusti, če želite.

Omaka: smetana in gobe

Klasična kremasto omako je podlaga za pripravo bolj zapletenih gravies. Eden od najbolj rasprostranonennyh - Champignon omaki s smetano. Obstaja mnozhetvo različice te jedi. To ponuja enostavno in ekonomično recept.

Zahtevani izdelki:

• Krema (ne več kot 20 protsetov maščobe) - 1 skodelica;
• šampinjoni (se lahko zamrzne) - 250 gram;
• Pšenična moka - 1 žlica;
• Sir - 100 gramov;
• Čebula - 1 kos;
• maslo (maslo) - 1 žlica (jedilnica);
• sol - po okusu;
• paprika (prednostno črn) - po okusu.

Čebulo očistite, operite in drobno narežemo kvadratov. Rešetke sir fino.

Gobe fino rezan ali zmleti z mešalnikom.

Globoki ponvi ali kozici dajo na ogenj, taljenje masla, vlijemo sesekljano čebulo, kuhane, dokler razpis (žar ni potrebno!).

Nalijemo v čebule sesekljane gobe in mladic na majhnem ognju, dokler tekoči uparevanjem, dodamo sol in poper po okusu.

Gobe, dodamo moko, premešamo vse in pražimo 2 minuti.

Dodajte smetano in še naprej kuhamo na majhnem ognju, dokler gosto omako. Krema mora biti topla, vendar ne zavre. Dodaj nariban sir, omake držite na ogenj, dokler se popolnoma ne raztopi sira. Vse dobro premešamo in odstranite z ognja. Omaka pripravljena.

Nasveti za kuhanje omako z gobami in smetano

• Za dodajanje začimb za omako iz česna, globoko ga ocvrte s čebulo.
• Količina moke lahko spremenite: za gosto omako, dodamo 3 žlice moke.
• Namesto tega lahko uporabite kislo smetano, v tem primeru se moka ni dodane ali dodane v minimalni količini.
• Lahko uporabite vse gobe.
• Hot omaka uporablja za testenine, riž in krompir.
• Cool omaka gre tudi s cmoki in cmoki.

testenine Alfredo

Italijanski testenine omako s smetano in parmezanom je znan po vsem svetu, z njim pripravlja veliko priljubljenih testenin Alfredo. In kuhati to jed je izvedljivo še neizkušen hostesa, dokaj natančno sledite recept.

Za klasične testenine Alfredo potrebno:

• 33% smetane maščobe - 0,5 litra;
• maslo - 3 žlice (tabela);
• Parmezana - 150 gramov;
• slanine - tri ali štiri trakove;
• jedilna sol - po okusu;
• paprika (prednostno sveže mlet) črne - za okus;
• zelenjave (prednostno olivno olje) - dve žlice (jedilni);
• Špageti - 250 gramov.

Rešetke sir fino. Slanino narežemo na majhne trge in prepražimo do zlato rjave barve.

Špageti kuhamo v slani vodi z rastlinskim oljem do polovice (dokler al dente stanju), speremo pod curkom hladne vrele vode.

V ponvi (globoki ponvi), vlijemo smetano, toplote (vendar ne zavre!), Na srednjem ognju.

Dodamo maslo, da stopijo v smetano, dodamo 100 gramov naribanega parmezana, in počakajte, da se popolnoma raztopi.

Ogenj umirili in kuhamo omako na majhnem ognju, dokler se zgosti. Pour omako poper in sol po okusu, malo toplo. Priprava omake za približno 10 minut.

Kuhane testenine v ponev in dobro ogreje, potresemo testenine na vrhu ocvrte slanine, prelijemo z omako, potresemo z naribanim ostankov parmezanom. Odstrani iz toplote jedi. Pred nanosom paste, da je nekaj minut, da napolni.

Nasveti za kuhanje testenin z omako

• Testenine Alfredo vedno samo smetano maščobe (33 odstotkov), visoko kakovostno maslo in parmezan, druge sestavine, ki se lahko spreminja glede na okus.
• Za bolj občutljiva okus mletega črnega popra in soli dodamo.
• drobljen česen se doda dajejo oster pikanten okus.
• Testenine Alfredo Italijani iz vse raje testenine rezanci, čeprav se lahko recepti uporabljajte testenine iz pšenice durum.
• Če je omaka zelo gosta, ga lahko razredčimo z vodo, pri kateri kuhane testenine.
• Omaka se vedno zlije v zelo vroče testenine, preden lahko po okusu dodamo mleto muškatni orešček, poper, sesekljan česen, koper.

Kremna paradižnikova omaka

Paradižnikova-krema omaka za testenine - preprosta jed je pripravljena hitro, bo zadovoljila ljubitelje paradižnikove omake in gravies na osnovi kreme. To se lahko spremeni po vašem okusu: .. Dodamo ocvrt piščanec, mleto meso, klobase ali rezine klobase, itd Kako bi testenine omako, odloči za kuhanje.

Nudimo kuhati testenine s piščancem in smetanovi omaki za testenine kuhanje recept, ki zahteva takšne sestavine:

• Krema (20 odstotkov) - 1 skodelica;
• maslo - 3 žlice (tabela);
• Čebula - 1 kos;
• paradižnik (sveže) - 800 gramov;
• Česen - 3-4 nageljnove žbice;
• sir (prednostno parmezan) - 150 gramov;
• Igrišče poper - po okusu,
• jedilna sol - po okusu,
• origano, posušen peteršilj, bazilika - 1/2 žlico (čaj);
• Balzamičnega kisa - 1 žlico (čajno žličko);
• Špageti - 0,5 kg.

Skuhamo špagete dokler al dente stanju.

Čebula in česen lupine in drobno sesekljamo.

Paradižnik so poparjene z vrelo vodo, lupino, sesekljajte.

Naribamo sir.

V ponvi raztopite maslo in prepražimo na njem do zlato rjave barve čebulo in česen, dodamo sesekljan paradižnik, sol, dodamo posušena zelišča, poper.

Ko se paradižnik zagon sok, zmanjšajte ogenj in kuhajte 2 minuti, mora omaka zgosti. Vlijemo v mešanico kisa.

Dodajte paradižnik smetano, vse, da se pomešajo, toplo omako 5 ali 7 minut.

Kuhane špagete dal v ponev in ga zmešamo z omako. Vse dobro toplo, potresemo z naribanim sirom. Jed je pripravljena služiti.

Kremasto omako s piščancem

Klasična smetana omaka za testenine se lahko dopolni s piščancem. Recept za njegovo pripravo je preprost in dostopen za vse ljubice, ampak okus je prepričan, da bi naredil vtis ljubitelje okusne testenine.

Zahtevani izdelki:

• Krema (20 odstotkov) - 1 skodelica;
• maslo - 3 žlice;
• piščanec (file) - 300 gramov;
• sir (trda) - 100 gramov,
• testenine - 250 gramov;
• Igrišče poper - po okusu;
• jedilna sol - po okusu;
• Česen - 2 ali 3 stroki;
• Italijanski zelišča - po okusu.

Rešetke sir fino. Česen lupine in sesekljajte.

Piščančji file pranje, narežemo na koščke, osušite.

Skuhamo testenine do pol kuhan (al dente).

Melt maslo v globoki ponvi, prepražimo sesekljan česen, pour kozarec smetane, toplote (ne zavre!), Dodaj nariban sir, premešamo in kuhamo, dokler stopljenim sirom.

Dodajte rezine file s smetano, sol in poper po okusu, dodajte svoje najljubše zelišča. Še naprej kuhamo na majhnem ognju, dokler razpisni piščanca približno 20 minut.

Kuhane testenine dodati omako, dobro in nato vmešajte vse, kar je v ognju nekaj minut.

Piščanec v kremni omaki s testeninami pripravljeni služiti.

zaključek

Obstaja veliko različic smetanovi omaki, kuhamo, da ni težko, ampak rezultat bo izpolnila vaša pričakovanja. Poskus korist predloga zgoraj receptih. Ne pozabite, doma omaka vsekakor koristno, pripravljen za nakupovanje kečap in majonezo, ki jih vsebuje, potrjeni samo naravne proizvode in začimb. Vedno lahko prilagodite recept in dodajte v posodo koristna samo Sestavine svojo družino.

Kuhamo z ljubeznijo. Dober tek!