Kuhanje smetana "Anglia". Recepti in nasveti

Samo misel na različne kreme za sladice in torte tekne. Beljakovine, krema, olje, ... Vsak od nas ima osebne preference in najljubše jedi, od katerih slinjenje pretirano.

Ni vsakdo ve, da kreme in polnila, ki jih imamo radi z vsem srcem, prihajajo k nam iz drugih držav in imajo dolgo zgodovino kot nenavadno sladki omaki "Anglia". To je čas, da spoznajo, kaj je "Anglia" smetana. Recept in slik boste našli v tem članku.

Kaj je to?

Krema "Anglia" v navadni ljudje kličejo vanilijevo omako ali jajčno kremo. To priljubljeno polnilo se pripravlja na 20 minut in je primerna za pripravo sladic in za vložitev kot samostojno jed.

Krema "Anglia" - je preprosta omaka skladnost kisle smetane, ki je narejen iz rumenjakov (in včasih cela jajca), sladkor, polnomastno mleko, smetano in vanilijo. Ponavadi v obliki toplote, se širi, in ohladi, zgosti. Spada v kategorijo meša kustardov. Z drugimi besedami, da je krema, ki se kuha v globoki posodi s kuhanjem mleko in rumenjake.

Kustard (krema) - je tekoče ali omako. Izraz se pogosto uporablja v testu. To lahko deluje kot samostojna sladica s čokolado, piškoti in sladoled. Toda bolj pogosto se uporablja kot nadev za peko (torte, pite, Eclairs).

Krema "Anglia": zgodba o poreklu

Creme Anglaise kljub angleško ime je francoskega izvora. Prva omemba njej je mogoče najti v izdaji "Ecole des Cuisinières» 1876 (prevod iz francoskega "Kuharska knjiga").

Kot je za francosko in angleško ima ta krema je naveden le kot jajčno kremo. Za pol stoletja, je ta omaka prednik množice variacij polnil. V izvirni različici "Anglia" sem pripravil samo z uporabo jajc in mleka, kasneje pa se je začelo dodati vanilijo, čokolado, kavo, rum in citrusov. V Angliji, je ta jed običajno topla in gosta, in v Franciji, nasprotno, hladno in vodena. Vi ne veste, kako kuhati kremo "Anglesey"? Recept s fotografijo spodaj vam bo pomagal!

Klasičen recept

Krema "Anglia" - priljubljena recept, saj je preprosta za pripravo. Postopek traja manj kot 20 minut, in so potrebni le proizvodi iz jajc in mleka. Čeprav dobiti res okusna shema za pripravo sladica mogoče spreminjati.

sestavine:

1. Jajčni rumenjak - 5 kosov.
2. Mleko 3,2% - 300 ml.
3. Krema (ali slaščice, ali mastno) - 100 ml.
4. Sladkor - 3 žlice
5. Vanilla fižol - 1 kos. (Se lahko nadomesti z vanilijevo prahu).

Kuhanje korake:

1. Vse mlečni mix in izpolnite v globoki lonec, dodamo vanilijo (semena, zemlja pod prahu), zavremo.
2. Takoj ko mleko in smetano zavremo, jih je treba odstraniti iz peči. V tem času boste morali stepemo rumenjake s sladkorjem (dokler se popolnoma ne raztopi). Spet čaka mešanico mleka na ploščo in daje zavre.
3. Zmes jajčnega sladkorja v tankem curku prelijemo z vrelo mešanico mleka, nato temeljito zmešamo, dal v vodni kopeli in vodi, dokler se krema zgosti.

Nasvet: Da bi preprečili nastajanje kep, morate previdno premešamo, kremo v zadnjem koraku.

Sadje Clafoutis z rum smetano angleščini

Clafoutis - druga sladica francoskega izvora. V svoji obliki spominja na redni sadno torto, in način priprave je podoben posodi. V Franciji je ta sladica tradicionalno s češnje. Poglejmo, kako se pripraviti Clafoutis (recept je še posebej priljubljena pri "Anglia" smetano).

Sestavine za torte:

1. češnja koščic (sveže in zamrznjeno) - 400 g
2. Jajca - 3 kos.
3. mleko - 100 ml.
4. Pšenična moka - 6 žlic
5. Sladkor - 5 žlic
6. pecilni prašek - 1 TSP
7. Salt - ščepec.
8. maslo (za mazanje) - 1 TSP

Sestavine za kremo:

1. rumenjaki - 3 kosi.
2. Mleko - 200 ml.
3. Krema - 75 ml.
4. Rohm - 2 TSP (Uporablja se samo za arome, po možnosti v kombinaciji s češnje). Možno je, da uporabite okus - 1 ml.

Kuhanje korake:

1. Pripravite testo za Clafoutis. V globoki posodi boste morali dati jajca in sladkor. Razžvrkljamo Mešalnikih ali električnim mešalnikom, dokler se sladkor raztopi in masa sama po sebi ni podvojila.
2. Ko je zmes pripravljena, mora biti majhni deli dodamo moko, pecilni prašek in sol.
3. V homogeno maso, prelijemo z mlekom, medtem ko še naprej zmešajte zmešajte testo. Poskusi, da se ohrani konsistenco poltekočo. Če je potrebno, lahko dodamo še malo moke ali mleka.
4. Grease oblika maslo, nato pa položimo plast češenj. Češnja na vrhu rahlo širijo testo. Clafoutis poslati v pečici, segreti na 200 stopinj. Pečemo približno pol ure, do zlato rjave barve.
5. Pri pripravi torto, bomo prevzame pripravo polnila. Krema "Anglia", katere recept je zelo preprost in priljubljen, kar je idealno za Clafoutis pito. V globoki posodi mora zmešamo smetano, mleko in rum (aromo). Postavite na štedilnik.
6. metlico rumenjaki s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Kuhano mleko in smetana v tankem curku je treba dati v jajčno mešanico, dokler ne bi prinesla v homogeno maso.
7. mesto tekočina kremo v vodni kopeli, dokler kustard zadebelitve. V tem času mora biti torta pripravljena.
8. Na rahlo ohladimo pita je treba pour kremo "Anglia" in enakomerno porazdelimo po površini. Pustimo, da se ohladi. Praviloma omaka zgosti, pridobivanje stabilno obliko.

Pripravimo gosto kremo "Anglesey" kolač

Ta omaka je primerna za pite, ne samo. Kako kuhati gosto kremo "Anglesey"? Recept za torto, si lahko ogledate spodaj navodila.

sestavine:

1. rumenjaki - 5 kosov.
2. Krema (ohlajeno, pecivo) - 200 ml.
3. Sladkor - 50 g
4. vanilija, čokolada, pistacije, rum, aroma in barvanje - po okusu.

Kuhanje korake:

1. Mash rumenjake s sladkorjem, dokler ne boste imeli enotno doslednost.
2. V smetano, dodamo nadev in premagal z mešalnikom, da nastane stabilno vrhove (bo pomagal zapolniti torto gosto in gosto kremo), nato pa na počasnem ognju. ob stalnem mešanju zavremo.
3. Pour tanek tok v jajčne vročo smetano zmesi, vlijemo v kovinsko posodo in čaka na vodni kopeli. Mešaj do takrat, dokler se krema zgosti in ustavi kaplja iz žlico.

Če želite gosto omako in vlaknasti, je priporočljivo uporabiti maščobne ohlajeno kremo. Krema "Anglia" - recept, ki je osvojil srca milijonov žensk. Neverjetno polnilo se uporablja za dekoracijo sadja, kolački, Eclairs in pecivo.