Kulinarična master class: velur torta

Velour sladice užitek in zanimivi. Izgledajo eleganten, sodoben in regally rafinirano. Torte za preverjanje velur običajno izdelani mousse polnjenje z dodatkom sadja ali jagodičja zaup praline in hrustljavo. Zaradi te zapletene strukture, ki jih dobimo z enako lepe in zunaj nje. Če želite izvedeti, kako kuhati torto z rokami velur pokrovom v tem članku. Tukaj bomo razkrili vse skrivnosti kuhanje te okusne in lepo sladico.

Torta z velur "Jagode in smetano": kuhanje razred

Ta nežna in elegantno sladico lahko zlahka postane okras vsake počitnice mizo. On se nanaša na povprečno stopnjo težavnosti, pripraviti zanimivo in zabavno, in rezultat je prepričan, da izpolni vsa vaša pričakovanja. Medtem, v procesu kuhanja, je pomembno, da pristopijo k receptu glede tehnologije, ne pozabite, da tehtanje proizvodov jasno opazovati temperaturo pečenja in predelavo izdelka zaporedje.

Kulinarična mojstrski tečaj se začne s shemo prihodnosti sladico. Pri pripravi podatek je treba upoštevati velikost in obliko, da pripravi sladica in zaporedje plasti. mousse sladica "jagode s smetano" The bo 4 plasti: pesek bazo, jagode confit, sira smetana sir in pene polnjenje. Top torta je prekrita z velurja. Za pripravo slaščic mojstrovine potrebujejo 2 gastronomsko obročni premera 16 in 18 cm. Upoštevajte tehnologija priprave velur torto korake.

Korak podlaga 1. Sand

Kuhanje torto začne z osnovami peko ali Kolač. Zaporedje ukrepov v tem primeru bodo naslednje:

1. Maslo mehka konsistenca (60 g) smo stepena s sladkorjem (60 g), dokler belo. Masa mora zagotoviti enotno, svetlobo in puhasto.
2. Pripravljeno kremasta masa uvedemo in mandljeva mehke pšenične moke v enakih deležih (60 g). Zamesimo testo.
3. Pripravljeno testo je ovit v folijo in pošlje v hladilnik za pol ure.
4. Ohlajeno testo razvalja na pergament papirju s premerom malo večjim od 16 cm. Nato tretja šiv rob obrezani uporabo gastronomsko obroču.
5. Kolač gre v pečici, segreti na temperaturo 175 stopinj za 15 minut.

Po odstranitvi iz peči, mora imeti dobro torto, da se ohladi. Lahko domnevamo, da se prvi sloj velur torto pripravljen.

2. korak jagode confit

Svetlo in dišeče jagode confit doslednost spominja jagodni žele. Ja, in to se tudi pripravlja na osnovi želatine. Jagode confit kuhanje zaporedje je, kot sledi:

1. Prahu želatina (10 g) smo namakali v 50 ml hladne vode.
2. Jagoda pire (200 g), sladkor (60 g) in koruznega škroba (10 g) smo mešali v ponvi in kuhamo s konstantnim mešanjem, vložene do vrenja.
3. Po 2 minutah se doda mase jagodne želatino.
4. Massa še enkrat premešamo in odstranite z ognja. Za hladilne moči na zgornji pokrov s folijo.
5. Ohladimo na sobno temperaturo, zlijemo v 16 cm silikonskim premer kalup ali neposredno na Kolač v obroču in gre v zamrzovalnik za dokončanje zamrzovanje.

3. korak: Cheesecake

Naslednji plasti v sladice s velur oblogo bo sira z dodanimi jagod. Njegova priprava poteka v naslednjem zaporedju:

1. Ni hladno sveži sir "Philadelphia" (250 g) smo temeljito pomešamo s pol jajca, sladkor, smetano maščobe in jagod pire (količino vseh sestavin 50 g).
2. Na pecilni razteza dvojnega sloja folije, je ta nastavljen premer obroča za 16 cm. Nato folije oblikovane police obliki, v kateri se vlije masa sledu kuhano.
3. Pečen sira pol ure pri 160 stopinjah.
4. Ko je kuhan sloj ohladimo, je obroč odstrani iz kalupa. In sira gre v zamrzovalnik, dokler popolnoma zamrzovanje.

Pripravite sira lahko silikon ali po delih obliko, ki jo pergament položen. Pomembno premeru ustreza velikosti 16 cm.

4. korak torta Mousse

Občutljivo in rafinirano mousse torta določa okus prihodnosti. To je razlog, zakaj aromatizirano mleko za njeno pripravo. Če želite izvedeti, kako to storiti, se lahko naučimo iz našega glavnega razreda. Zaporedje mousse plast torte velur naslednjim:

1. Želatina (10 g) se vlije 50 ml hladne vode, pol ure, dokler ne nabrekne.
2. V tem času se pripravlja okusom mleka. Za ta konvencionalne pasteriziranega mleka (250 ml) smo zlili v ponvi in ji dodamo semena celotno vanilijev strok. Mleko je pripeljal do vrenja in infundirati v pol ure. Torej pripravo vanilije mleka. Podobno, namesto vanilije, lahko dodamo limonino lupino ali čaj. Pred združevanjem z drugimi sestavinami mleka morali seva skozi sito.
3. Sladkor (100 g) povezan s škrobom (10 g) in jajčnega rumenjaka (3 kom.). Nato dobljeno maso uveden mleko. Zmes temeljito mešamo in jo pustimo, da vre.
4. Po 1 minuti, mleka in mlečnih izdelkov množično, odstranite z ognja in previdno premešamo v svoji želatino. Po ohladitvi dodamo k nastali smetano (50 g).
5. Posebej stepemo težka smetane (250 g) in jih povezati z krema ohladi.

Lahko domnevamo, da mousse pripravljena. Lahko zdaj velur torto zbirajo. Če želite to narediti, se prepričajte, da so vsi sloji dobro zamrznjen.

Korak 5: Sestavljanje torto

Zbrati torto je priporočljiva uporaba silikonskih kalupov s premerom 18 cm. Lahko naredite svojo obliko. Za ta kulinarični obroča potrebni premer obtyanut eno roko folijo. To bo dno obliko, ki bo nato treba postaviti na trdo površino, kot je pladenj ali velik desko za rezanje. Velur kolač se zbira v obratnem vrstnem redu, t.j. najprej tvorimo zgornji plasti, in nato nižje.

Najprej je treba pour dnu obrazcev malo tekočine mousse in pošiljanje ponev v zamrzovalniku do popolnega strjevanja plasti. Prav tako je treba širiti zamrznjene sira, nato confit in peska bazo. Po tem, velur kolač s strani napolnjene s preostalo peno. Zdaj je treba dobro zamrznitev za 10 ur, in šele nato lahko začnete okrasitev sladico velur.

Korak 6. velur dekoracija torte s pomočjo spray-semiša

Dejstvo je, velur kritje torto ni doma težko. In pripraviti take prevleke, je veliko preprostejše kot ogledalo glazuro. Toda preden začnete, da ga kuhamo, je treba opozoriti, da je ta pokrov torta okrašena na dva načina:

• z uporabo brizganju semiš - končno razpršilca v posodo;
• z električnim brizgalno pištolo.

Valji Spray premaz zagotavlja takojšnjo velurja torto brez potrebe za pripravo dodatnih predoblik. En tak cilindrski volumen 400 ml običajno zadostuje za kritje torto 6-8, ki za domačo uporabo več kot dovolj.

Toda taka velur obloga za torte ima številne pomanjkljivosti. Prvič, je barvna shema omejena na 8 razpršila osnovni odtenki, ki se ne more spremeniti svetlost. Drugič, so precej drage. Je veliko bolj ekonomično kupiti sestavine za self-velurja.

Priprava semiša za torto doma

Za pripravo semiša doma potrebovali le dve sestavine: kakavovo maslo in bele čokolade. Optimalno razmerje 1: 1. To pomeni, da bo potrebno 50 g kakavovega masla, da se 50 gramov z belo čokolado. Vendar pa lahko vzamete čokolado bolj in manj olja. Vse je odvisno od osebnih preferenc okus. Takšna količina sestavin (100 g) bi bilo dovolj, da pokrivajo velik standardne velikosti velurja torto.

Najprej stopi v vodni kopeli (ali mikrovalovno pečico) kakavovega masla in čokolade. Potem združiti obe sestavine v eni sami posodi. Po morate dodati helij ali katere koli druge barve hrani in dobro premešamo. Masa mora dobiti tekoče usklajenost in enotno barvo. Po tem žamet je torta vlije v bučko pištolo in razprši na zamrznjenem izdelku. To je navedeno v nadaljevanju podrobneje.

Kot pokrov torta velurja pištolo preko

Prvič, morate imeti v hiši električno pištolo. Če takšno orodje ni na voljo, je mogoče kupiti na vsakem strojne opreme trgovini. Drugič, morate predhodno izračunati izvedljivost takega nakupa. Čeprav visokih stroškov sprejev, bo cena nakupa steklenica veliko cenejši kot novo pištolo.

Preden se uporablja za žamet torto, je treba pripraviti delovne postaje. Za to fit veliko polje, ki se nahaja na mizi v odprtem delu strani. To se naredi, da se velurja bila prekrita s samo določen izdelek, vendar ne stene, miza in strop. Škatla določa tudi skodelico ali ploščo, na kateri se nahaja torto. Zdaj posoda tekočine velurja pritrjen na pištoli, sama oprema je sprejeta v desno roko in levo roko obrne ploščo, nameščeno s svojo torto. Pri opazovanju celotno zaporedje dejanj pogačo velur površina vrti homogena. Sedaj lahko razmišljamo o dekor.

Okrasitev žamet pecivo

Velur sebi lahko imenujemo torto dekoracijo. Vendar tudi kot idealno površino zahteva vrhunsko opremo.

Bes - dekoracija pecivo s svežimi jagodami in sadja. Idealno za ta dogodek, maline, jagode, rdečega ribeza, fige in tako naprej. D. Najpogosteje se širijo na polovico torte ali v krogu v obliki venca. Še posebej zanimive videz jagode pritrushennye sladkor v prahu.

Skrivnosti kuhanje žamet pecivo

Pri pripravi torto velur pomembno, da se spomnimo o naslednjih točkah:

1. Pomembno je upoštevati tehnologijo priprave. Ne pozabite, da tehta izdelki merjenje njihove temperature za opazovanje zaporedje toplotno način in predelavo izdelka.
2. Površina, ki je prekrita z velur, morajo biti zamrznjeni in popolnoma gladka, brez napak in nepravilnosti.
3. Pred nanosom velur preko pištolo mora zagotoviti, da je temperatura tekočine ne več in ne manj kot 34-35 stopinj.

Velur kuhar pecivo je enostavno in zabavno. Hkrati so sladice okusa bodo cenili tudi prave sladokusce.