Lagman v uzbekščini je negovalna nacionalna jed

Lagman v uzbekščini z domačimi rezanci (chuzma) je dišeča in apetirasta jed. Lahko napolnijo veliko podjetje z njihovim polnjenjem. Pridobivanje rezancev s potegom ročno je težko in zapleteno. Dolociti mora doloceno gostoto in enakomerno debelino vzdolž celotne dolžine. Vendar to ni edina subtilnost, ki jo morate zapomniti, ko pripravljate lagman v uzbekščini. Vendar pa se težave pri pripravi te posode v celoti izplačajo, ko poskusite.

Pripravimo Uzbekistanski lagman

Rezanci imajo pomembno vlogo v tej juhi ne le zaradi svojega okusa in doslednosti. Sufo, v katerem je pripravljeno, se uporablja za pripravo omake, ki je napolnjena z uzbekskim lagmanom. Recept s fotografijo kaže, kako so skladno z vsemi sestavnimi deli v sestavi te juhe. Začnimo pripraviti testo za chism (rezanci). Polk kilogram moke z nekaj pik soli zmešajte, prelijte rahlo pretežno jajce in pol kozarec toplo vodo. Počasi mešajte krožne gibe. Sprva bo konsistenca testa zelo viskozna, se bo držala prstov. To ne pomeni, da morate nemudoma zapolniti moko. Če se to naredi, lahko testo pridobi prekomerno togost in postane nesramen. Nadaljevati je treba s kavljem, in čez nekaj časa postane veliko bolj voljno. Ko se iz testa odstrani prekomerna viskoznost, jo je potrebno premestiti na mizo, posuta z moko ali škrobom, in bolj intenzivno gnetiti. Od časa do časa se morate pomakniti plasti okrog svoje osi in ga gnetiti. Nato strgajte in zložite ovojnico, ga ponovno sestavite v žogico in jo pomešajte s pestmi. In nato najprej ponovite vse te manipulacije. Po več takšnih pristopih k preskusu ga lahko dolgo časa vzamemo v hladilnik, zavit v čisto krpo. Ko se ohladi, jo odstranite in pripravite raztopino sode in soli v veliki skledi. Testno mesite nad tem vsebnikom in ga postopoma orišite. To moramo storiti zelo previdno. Zahvaljujoč tem manipulacijam bo testo postalo bujno in zelo elastično. Potem še enkrat dobro premešajte in začnite raztezati v snopu. Razdelite zadnji na več segmentov, od katerih je vsak naoljen z rastlinskim oljem. Spet se raztegni. Po končani pripravi šasije jo morate zavreči v vreli slani vodi. Takoj, ko pridejo rezanci, je takoj ulovljen, opran s hladno vodo in posut s rastlinskim oljem. Ohraniti je treba vodo, v kateri je bil bratranec kuhan.

Lagman je v uzbekščini. Subflow in sestavljanje

V njej bo pol kilogram jagnjet z majhno kostjo, več žarnicami, korenčkom, petimi zrelimi paradižniki, osmičem česna, majhno rezino zelja. Meso razrežite na velike koščke, popržite. Ločeno v ponvi, shranite zelenjavo. Združite jih z ocvrtim mesom, dodajte česen in nekaj časa utrijete omako. Ko je meso pripravljeno, morate nežno, porcije, preliti meso iz rezancev. Odstranite z vročine in pustite, da se piha. Postrezite posodo v globokih ploščah, tam postavite najprej šuzmo in jo napolnite s brozgo in omako. Lagman je v uzbekščini pripravljen.