Okusno in flavorful shourpa Uzbek. Klasičen recept kaynatma.

Ljubitelji orientalske kuhinje bo zagotovo seznanjeni s to jed kot shourpa. Za tiste, ki še nikoli niso slišali ime, opažam, da shourpa - to ni nič, kot juho. Ampak to ni naša tradicionalna in original, ki po kuhanju pogosto služil kot treh ločenih tečajih: negovalnim juho dišeče, razpis pa progotovlennoe mesa in zelenjave.

Ker shourpa je tradicionalna jed v državah Srednje Azije, je pripravljen iz ovčjega, redko goveje in piščančje in svinjsko se običajno ne uporablja v teh državah. Zato predloženi shurpa v uzbeščina pripravi ovčjim kosov (kraka) ali ovce rebra.

Vsaka regija ima svoj izvirni recept za to jed. Toda glavni kuhanje, obstajata dve možnosti. Prvo, v katerem sta meso in zelenjava najprej ocvrte in nato kuhane v juhi. Drugi vključuje neposredno pivo surovega mesa in zelenjave dodal, da je posledica juho.

Za okusno in bogastva shurpa morate upoštevati nekaj pravil.

Prvič, treba je zavre v kotlu ali železa, z debelo steno posode.

Drugič, shourpa v uzbeščina kuhamo. To traja veliko časa, ampak na koncu se izkaže, juho bogato in dišečo.

Tretjič, mora obstajati veliko jagnjetine (približno 3 kg na liter vode). To bi moralo biti precej mastna in sveže (tj, ne zamrznjena). Samo meso bo Posodo svetlo, polno okusa okus.

Četrtič, vsa zelenjava, ki se uporabljajo za njegovo pripravo je potrebno narežemo na velike kose.

In, morda, zadnja - tradicionalna shourpa v uzbeščina predpostavlja obstoj številnih zelenih in začimb.

Recepti in variacije, kako kuhati Shurpa, je ogromno. V vsakem vzhodni družini se pripravimo na različne načine, dodal nekaj svoje v glavnem receptu. Predlagam, eden od mnogih receptov za to jed - shourpa v uzbeščina, ki ne zahteva vnaprej pečenju mesa (kaynatma).

Zahtevamo ovčjim maščobe rezina kurdjuchnogo (150 g), 2 kg rdeče čebule (razpolago belo) ali kilogram rdečega in belega popra 2-3 kosov. ena barva ali večbarvna, nekaj zrelih paradižnikov, funt korenje in krompir, peteršilj, koriander, bazilika, koriander, začimbe (kumina, Žutikovina, koriandra semena, poper), čista izvirska voda ali voda iz steklenice.

Zapasshis vse potrebno, pripraviti Shurpa. V lonec ali ponev in nalijemo vodo vreči izperemo, reši velikih kosov jagnje. Nekoliko sol in zavremo, ne smemo pozabiti, da ustreli pene v času. Zmanjšajte ogenj in kuhamo meso na srednje močnem ognju približno pol ure. Cut kilograma čebulo velikih, čistih korenje in narežemo diagonalno na več delov, če je korenček velik ali dva, če je majhen. Vrže v korenček kotla in čebulo in koriandra in kumine. Pustite, da kuhamo na zmernem ognju še pol ure.

Reši preostalo čebulo na tanke obroče. Krompir operemo, olupimo in če je prevelika, reši na dva dela, če ne, pustite gomolji so nepoškodovani. Smo očistili iz semen paprike in jo narežemo na velike obroče ali na štiri dele. Postavimo vse sestavine v ponvi. Po shurpa v uzbeščina začne vreti, čaka še 5 minut in ga postavite v paradižnikov, ki so že olupljen in narežemo na štiri dele. Sol po okusu. Dodajte preostale zelišča in začimbe ter bi naše Shurpa dokler razpis.

Ko so vsi deli varjeni, shourpa v uzbeščina pripravljen za uporabo. To lahko postrežemo v eni posodi, kot so juhe, in jih je mogoče ločeno zlije v globoki pialochki juho in ločena na veliko ploščo dal mesa in zelenjave, obloženih z vsem zelenjem. Vzemite kramp.