Lignji - kaj je to? Lastnosti kuhanje, najboljše recepte

Danes lignji - je zelo priljubljena in pogosta izdelek, ki jih je mogoče zlahka najti na policah supermarketov, ribjih trgovin in celo navadnih trgih. Ugaja in njegova cena je precej razumno, tudi v času krize. In koliko lahko naredimo iz tega izdelka - samo ne štejejo.

Kalmar je kot nalašč tudi za vsakodnevni prehrani. Toda večina receptov z lignji so praznično kuhinjo.

Lastnosti izdelkov

Veliko skrbi ne samo zadeve okusa, temveč tudi na kakovost izdelka. Preden začnete kuhati, da je koristno, da se naučijo o značilnostih izdelka: hranilno vrednost, kalorij lignjev, koristne snovi. Uporaba kateregakoli morskih sadežev na prvem mestu je, da dragocene snovi. Lignji vsebuje jod, selen, fosfor, železo in baker. Kot pri mnogih morski sadeži so prisotne omega-3 in omega-6 maščobne kisline. Veliko školjk in v teh skupinah vitaminov B, C, E, PP.

Toda glavni vrednost, morda je visoka vsebnost beljakovin, ki je skoraj v celoti absorbira v telo. Lignji mesne beljakovine 20%, le 2,2% maščobe in 2% ogljikovih hidratov. Kalorij izdelek - 122 kcal.

Kalmar Kulinarika

To je enostavno uganiti, kateri narodi so najbolj všeč ta izdelek. Seveda, tisti, ki živijo v ocean morju. Nacionalni Far East kuhinja je nepredstavljivo brez izdelkov, kot so kalamari z kozice, školjke, hobotnice. Skupne jedi z morskimi sadeži in mediteranske kuhinje.

Kot lignje in tiste, ki so daleč v živo iz velikih voda. In vse zato, ker da je ta izdelek popolnoma skladiščiti in prevažati v zamrznjeni obliki in okus lastnosti se ne izgubijo.

sorte izdelek

Lignji - nevretenčarjev, ki spadajo v razred glavonožcev (decapodiformes odreda). V svetu obstaja veliko vrst lignjev.

Spletne Ruski ribiči pogosto pade poveljnik lignji - mehkužcev velikost srednje (20-30 cm z lovkami). On ima navadno sivo-roza barvo kože in razpisne belega mesa. V njem prodaja, ponavadi pride brez glave in lovk.

Loligo - vrste, zelo priljubljena v Evropi. To je podobno kot lignje Commander in jo ujeli, ne samo v morju, pa tudi v morjih - v Sredozemlju in Jadranu.

Na Daljnem vzhodu Tihega lignje se ugotovi, da se pogosto uporablja za pripravo neverjetno jedi japonski in kitajski.

Najdeno na policah bele mesnate trupov perujski lignje. Mnogi od njih se zdi, da je veliko bolj privlačna od drugih. Toda Perujski lignji ima edinstveno funkcijo - brez ustreznega zdravljenja meso samo smrdi po vonj amoniaka. Kitajska kupuje ulov, kjer očistiti trupla, zamrznjene, namočeno v posebnem slanici, nato pa ponovno zamrznjeno,. Priznati je treba, po tej obdelavi, brez sledu ostaja grozno vonj in okus izdelka dobimo precej nežen.

To so glavne vrste lignjev, ki so zastopane skoraj povsod. Toda obstaja še ena kategorija proizvodov, da mnogi jemljejo za posamezne vrste. Ta tako imenovana dojenček lignje. velikost trup je manj kot jajce kokoši in enega kilograma, lahko računate ducat otrok (v času, kot je lahko polno lignje tehta več kot kilogram). Ampak to ni podvrsta, in mladi, ki je v svojem naravnem okolju pogosto prihaja na površje in v mreže ribičev. Baby razlikuje nežen okus in manj gosto strukturo mesa. Lahko se uporablja v iste recepte kot normalno lignje.

združljivost izdelkov

Lignji uporabljajo za pripravo različnih jedi: predjedi, solate, omake, omake. Kot okras jim nalašč kuhan riž, testenine, Funchoza in domačimi rezanci.

Lignji so harmonično v kombinaciji s svežo zelenjavo in pečen, kuhana jajca in umešana jajca, kisle gobe, olive, mlade zelenicah, morskih alg. Obstaja veliko receptov, ki se uporabljajo skupaj z lignji sipe, škampi, ribe, jajca - skratka, vse, kar je človek na morje.

dekorativne lastnosti

V lovke lignjev ponavadi ostanejo v državi uvoznici, včasih pa se pojavi pri prodaji in "celoten sklop". Moramo priznati, da je okus in tekstura niso tako zanimive kot hobotnica, ki je razlog zakaj mnogi rybozagotoviteli in jih takoj ločiti. Ampak kot pravijo, bezrybe ...

Ni pogosto lahko vidite lovke okrašena jed v naši državi. Tako lahko varno uporablja ta del za dekorativne namene. Ponavadi, lovke narežemo na trakove ali kocke in se širijo na vrhu posode. skuhamo na enak način kot trup.

Pre-rezanje

Kot smo videli, lignje - a nevretenčarji. Toda v njihovih telesih vsebuje neke vrste "rebra", ki so prežet notranje lupine. Izgledajo kot prosojnih napere. Preden jih pripravlja treba odstraniti.

Če ste kupili celi neolupljeni lignje, mu odsekal glavo z očmi in lovke. Odstranite drobovje. Oči in usta na kljun jesti ne jedo. Odrežite lovke z bazo.

Če trup prekrita z lupino, jih Opazi z vrelo vodo, nato pa namočite v hladno vodo - vse lahko odlepi.

Kako kuhati lignje?

Veliko vem, ampak še vedno se spomni: te školjke so zelo hitro kuhana! Prenesite trupa kul v vrelo vodo in upoštevajte natanko 2 minuti. Takoj, ko se igla na dial-okrog teči tako daleč, odstranite in naj se ohladi.

Struktura prekuhano lignje spominja nizke kakovosti gume, ne mediteransko in Daljnega vzhoda poslastico.

Solata "Neptun"

Kuhani lignji, narežemo na kose - odlična možnost za veliko solate.

Ampak najbolj priljubljen, morda se imenuje solata "Neptun". To je samo win-win situacijo. Da bi jo uporabite 1-2 vrste sveže zelenjave in morskih sadežev. Kot rastlinskih baz, ki jih lahko uporabite kitajsko zelje, rdeča čebula, paprika, divji por, špinačo, kumare. "Morje" del volumna mora biti enaka, in zelenjave. Za njo moške kuhane kozice, školjke in lignje, rakovic palice, jajca, sardele. Značilno je, da so ti solate začinjena z majonezo, vendar lahko kuhamo bolj zdrav in okusen preliv. Zmešajte 2 žlici. l. naravni jogurt brez okusa, enako nizko vsebnostjo maščob majoneze, dodamo drobno sesekljan koper (1-2 ur. l.) in nekaj kapljic limoninega soka.

Lahko pečemo lignje v pečici?

Še ne tako dolgo nazaj dobil popularnost receptov "prašiči", narejene iz polnjene lignje trupel. Toda za ta recept ne bo ravno pravšnja za dojenčke lignji, ker je pred vami uporabi tudi, da bi si posodo za serviranje.

Kot uporabljamo polnjenje sira, skute, gobe, riža ali krompirja drozge. Pripravite obrok je lahko takole.

Cut čebulo na majhne koščke in nekaj korenje naribamo na drobno Rende. Prepražimo zelenjavo skupaj, potresemo s 100 g gob, prinašajo pripravljenosti. Zmešamo s kuhanim rižem (1 cup). V danem primeru dodamo 2-3 kuhanih jajc nasekljanega.

8-10 trupla, čist, pranje, rezati repe. Začetek mešanico riža, zelenjave in kraj na deco. Poskrbite, ušesa in nos z ostanki repa in uporabo gvozdichek-grah ali paprika Razporedi oči. Namažite "prašiče" majonezo in pošiljanje pečemo na četrt ure. Polnjeni lignji - to je zelo lepa in okusna jed.

Ocvrti lignji obroči

Ta prigrizek - super za druženje s prijatelji. To je kot nalašč za pivo ali belim vinom. Ampak najbolj pomembna stvar je, da boste porabili kar nekaj časa in truda za pripravo obroka. Lignji - okusno in enostavno za pripravo, samo vedeti nekaj odtenkov.

Cut obroči klavnega. Vsak obroč Dip v moki, potem pa na surovo jajce, potem pa - v krekerji. Fry v vročem olju za 1,5 minut na vsaki strani. Lahko uporabite tudi fritezi.

vlaganje

Ali ste vedeli, da je na lignje v korejščini? Ta prigrizek je priljubljena po vsem svetu, in je zelo enostaven za pripravo.

Zbadanje na korejskih Rende 100 g korenja, slano morsko soljo in pustimo stati. Cut čebulo pol obroči, prepražimo na olju in ohladimo. Kuhan lignji (600 g) narežemo na obroče, mešana z zelenjavo, dodamo 40 ml sojine omake. Če vam je všeč ostre malo, Arch Posodo nekaj obroče vroče poper in strok česna. Napolni posodo ne sme manj kot 12 ur.

Kako kuhati jajca

Nekatera trupla ujame jajca, in tudi v precej ugleden številko. Ne hitite za zdravljenje svojega mačka! Micelij lignji lahko dodamo sol, kot so ribe ali zavre in dodamo k solati, preveč.

Ni za tiste s slabim srcem: "Ples lignji"

Ste že kdaj bili na Japonsko? Če greš tja prvič, bodite previdni lokalnih restavracijah. Na primer, "Ples lignji" - najljubša jed prebivalcev vzhajajočega sonca, vendar neuporabljena na človeka, da lahko pridejo kot šok. Vse je narobe v panju z lignji (glave, oči in lovke), ki sedi na vrhu posode. Cook desno spredaj gostov lije svojo omako, zato lignje začne "ples". Po ples na mollusk samo odrezan kosov in jesti.

Dejstvo je, lignje med "ples" ni živ, se gibljejo lovke le s kemijskimi reakcijami. Ampak ni po okusu vsakogar tak spektakel. In surovi lovke preveč.

Lignji v in meni prehransko otroški

Mnoge matere skrbelo vprašanje, kdaj uvesti otroka s koristnimi morskih sadežev. Nutricionisti se strinjajo, da čeprav je ligenj je lahko prebavljiva izdelek, ga vnesite v je prehrana po treh letih zaželeno.

Kalorij lignje lastnosti, visoka vsebnost hranil pritegnili športnike. Za tiste, ki opravijo tečaj usposabljanja za pridobivanje mišične mase, protein bogati izdelek je preprosto nenadomestljiv.

Idealen za lignje in okrevanje prehrani bolnikov po operaciji, daljših tečajih zdravil, dolgotrajni bolezni. Ta izdelek pomaga obnoviti moči, osveži kri, bori toksine. In to odličen okus lahko le veseli.