Maitre d '- to je obraz vašega restavracije

Plačilo storitev visoke kakovosti glave natakar ne vsak restavraciji. Nekateri začetniki restavracije ne vidi potrebe za to osebo. Prisotnost v dvorani restavracije Maitre d 'samo po sebi govori o kakovosti storitev tukaj, na najvišjo raven storitev, poseben odnos do ponudb institucije. Ampak res v glavi natakar delo je le za podporo gost za mizo in bleščečo nasmeh?

Kdo je Maitre d 'restavracije

Maitre d 'pozdravi goste in jih pospremili na mizo. Poleg tega je njegova odgovornost vključujejo upravljanje in nadzor nad natakarji, nosači, varnostniki, čistila - skratka, vsem, ki dela v restavraciji, vendar ne velja za kuhinjo. Maitre d 'gladi spore med gosti in natakarji, kot tudi vodenje usposabljanja.

Da bi z glavo natakar, morate imeti posebno izobrazbo in veliko izkušenj v gostinstvu. To delo je vrhunec vsake kariere na tem področju ali vmesna faza na poti k odpiranju lastnega restavracijo.

Maitre d '- oseba, ki se enostavno mora ljubiti svoje delo. V nasprotnem primeru, da le ne bo delovalo nasmeh iskreno gostov pridobiti zaupanje in spoštovanje zaposlenih, ustrezno reševanje morebitnih sporov v skupini ali z gosti. To delo dolge ure in delo na praznike. Ne morete zbolijo, ne moreš videti slab, se potrt, soočena s svojimi lastnimi težavami. To ni le skrbnik restavracije, postavlja osebo in oseba, ki mora biti popoln.

Funkcija glava natakar

Vodja opis natakar delo vključuje naslednje elemente:

• nadzorujejo videz restavracije dvorana, bar števci, pisarne - od projektiranja do čistoče in reda v danem trenutku;
• nadzor nad natakarja ob naročila in gost storitev natakarji, kot tudi potrjevanje računov;
• poslušanju pripomb gostov o kakovosti storitev, sledi sprejetju ukrepov za odpravo pomanjkljivosti;
• sodelovanje pri pripravi poroke, praznovanja velike;
• spremljanje skladnosti z disciplino delovnega prava;
• dolžnost, da je povezava med lastnikom restavracije in osebje: inovativnost, nadzor nad izvedbo naročil.

Kaj bi morali vedeti in znati Maitre d '

Večina minimalne zahteve za Maitre d '- v specializiranih sekundarno izobrazbo in izkušnjami v gostinstvu za najmanj dve leti.

Maitre d '- je zaposlen v restavraciji, ki je:

• poznavanje predpisov, naročila, navodila od vodstva;
• odlično pozna in razume pravila in načela javnih lokalih, kot tudi osnove za upravljanje kadrov, trženja in oglaševanja, oblikovanja tehnike notranjost;
• Ve menija restavracije in lahko svetujejo gostom, za pomoč pri izbiri vin;
• To je koncept etike, estetike, psihologije. To je sposoben ustvariti dobre volje, da se poskrbi za gosta, da bi sebe in institucije. Maitre d ', mora imeti dobro razumevanje njenih ljudi, da vedo, kako jih motivirati in kako organizirati najbolj učinkovito timsko delo.

Kako postati vodja natakar

Velika večina dobrih natakarjev glavo - so nekdanji natakarji. Med svojim delom kot natakar , lahko najdete "kuhinjo" v notranjosti restavracije, vse nianse in morebitne težave. Več o tem, kako delati z ljudmi, da se privadite muhast ali nasprotujočih si strank. In koliko časa bo preživel na poti od natakarja, da glavo natakar, je odvisno od osebnostnih lastnosti, trdega dela in sreče. To lahko traja nekaj mesecev ali več let. Idealno bi bilo, če je posebno izobraževanje - univerze, visoke šole, tehnično šolo, pri kuhanju ali restavraciji poslovnih programov. Maitre d ', katerega naloge so neposredno povezana z delom z različnimi ljudmi, mora biti psihično stabilen in ima vodstvene sposobnosti. Pomaga nobene izkušnje pri delu s strankami, ki delajo v skupini, čez psihološko težkih pogojih.

Maitre d '- je vodja restavracije?

Upravljanje restavracija, nastopa na štirih področjih: prodaje, stroškov, kakovosti osebja. Skrbnik restavracije - to je predvsem vodja. Tako je vodja - je specialist popolnoma drugačno raven. Maitre d 'ne obvladati stroške ali kuhinjsko osebje ne odgovarja za vsebino kakovosti menija in hrane. Upravlja kakovost storitev, kot tudi prodajo prek enake kakovosti, vendar pa ne pomeni, da meni ni odgovoren za donosnost restavraciji ne nadzor proračuna ne. Samo izkušnja ni dovolj, da raste iz natakarja glave v vodje restavracije potrebujejo posebno izobraževanje.

Kje naj se učijo iz Maitre d '

Poslovne akademije, obstajajo posebni programi usposabljanja za natakarje glave in vodij restavracij. ne teoretično delo kot učitelji in strokovni delavci z večletnimi izkušnjami: menedžerji, gostilničarji, headwaiters. Razredi so potekala tako teoretično in praktično uporabo gostinsko opremo. Kot pravilo, najboljše študente, ki se končajo tečaj, takoj na delo. Izobraževanje se plača. Maitre d '- to je zelo priljubljen poklic na trgu dela, in to je zelo dobro plačano, tako da je denar, porabljen za izobraževanje, se bo zelo hitro vrnejo. Enako lahko rečemo za specialnosti "restavraciji upravitelja". Pod pogojem, prizadeven študija, vroče zanimanje za poklic prejeli zelo hitro, lahko doseže uspeh na področju restavraciji, in rastejo iz večerjo natakar Maitre d 'v ustanovi na visoki ravni.