Natrijev alginat. Lastnosti in aplikacije

Natrijev alginat je sol alginske kisline - viskozno polisaharida, ki se ekstrahira iz rjave alge ali Kelp japonskih. Uporablja se v medicini kot zdravila (antacid) in je namenjen za zdravljenje gastrointestinalnih bolezni, ki zahtevajo nevtralizacijo klorovodikove kisline. V živilski industriji pa deluje kot stabilizator in zgoščevanje in se bolje poznamo kot hrana dodatka E401.

Natrijev alginat ima stopnjo "0" varnosti za ljudi zaradi njihovega naravnega izvora. Je emulgator v živilski industriji se uporablja kot vlažilec. Na embalaži izdelkov je določenih E401, ampak razen, da obstajajo tudi druga imena: natrijev aliginat in natrijev alginat. To bi se morali zavedati, če ste zagovornik zdrave prehrane in se uporabljajo za natančno preučevanje oznake živilskih proizvodov.

Kot polisaharid naravnega izvora, alginat sestoji iz L-guluronic ostankov in D-manuronske kisline. Prašek te snovi ima kremo ali svetlo rjave barve. Ima vdolbinice vlage in je zlahka topen v vodi. Njegova glavna uporaba je povezana s sposobnostjo oblikovanja geli.

Natrijev alginat je narejen iz rjavih in rdečih alg. Njihova proizvodnja je trenutno v veliki meri v Indoneziji. Na Filipinih, Japonska, Kitajska, Francija in ZDA se v glavnem opravljeno predelavo. Mala predelovalni obrati so organizirani tudi v Indiji, Rusiji in Čilu.

Soli tega materiala so odlična enterosorbents, vendar pa ni uporaben le v medicini premoženja. natrijev alginat pospešuje proces zdravljenja. Poleg tega, alginska kislina in njene soli znatno znižanje ravni holesterola v krvi. Na teh lastnosti je bilo znano že dolgo časa, in uporaba več kot 300 let.

Obstaja nekaj zanimivih dejstev o zgodovini te zadeve.

• Iskanje po varnih in učinkovitih spojin, ki se vežejo in razkritja radionuklidov iz telesa, ki sodelujejo v 70-ih letih. prejšnjega stoletja. Material se uporablja kot preizkus alga Laminaria in Fucus s, ki je bogata z alginsko kislino in njene derivate. Hkrati je bila raziskava izvedena v več kot 10 državah. Visoko zmogljivi alginati Dokazano je, da boj proti posledicam izpostavljenosti sevanju.
• Večina zdravilnih lastnosti morskih alg zaradi svoje vsebine alginske kisline.
• V vseh študij, izvedenih v dvajsetem stoletju, smo potrdili varnost natrijevega alginata na človeško telo. To je omogočilo, da ga uporabljajo kot prehransko dopolnilo.
• ADI za človeka, je bil določen s strani WHO. Znašala je 50 mg na kilogram telesne teže človeškega telesa. V Rusiji in v številnih državah je ta dodatek priznane kot varne in odobren za uporabo v živilski industriji.
• Zaradi svojih lastnosti natrijevega alginata uživa večje povpraševanje, lani sam, njegova poraba se je v svetu povečalo za 16%.
• Kot aditiv za živila, ki se uporablja za izdelavo čokolade, žele, marmelade in želeji.
• Uporablja se tudi za zameglitev pijač, ki ne vsebujejo alkohola in za razjasnitev sokov; v proizvodnji majoneze prelivi; ribje in mesne želeji; kot koncentrat za živila.
• Uporablja se v kozmetiki, za pripravo mazil, krem in šminke.

Hrana stabilizatorji - posebni dodatki, ki so vključeni v podskupini E400 - E499. Glavni namen njih je pri ustvarjanju in vzdrževanju teksturo, doslednost, obliko. Namenjeni so za izboljšanje in ohranjanje videza izdelka, saj preprečuje kemijske in fizikalne spremembe. Hrana stabilizatorji se uporabljajo v pekarni, mleka in mlečnih izdelkov, za predelavo mesa in slaščičarstvu. Te so razdeljene v 3 glavne skupine: pektinov, gume, karagenanov.