Oblikovanje restavracij - kar ne moremo pozabiti?

Oblikovanje restavracij omogoča dihati življenje v novem objektu, ki bo udoben prostor. Če projekt izpolnjuje vse standarde, bo privabil dovolj strank, in že v prvih nekaj mesecih, bo restavracija plačati sama.

Kje začeti?

Ustvarjanje projekta je kompleksna naloga, da lahko le s strokovnjaki, ki se ukvarjajo s tem že več let. Ne zaupaj ta poslovni priložnostne podjetje ali nepreizkušene ljudi.

Moral bi začeti s tem, kar boste morali odločiti, kateri bo del prostorov v kuhinji, delavnice, skladiščenje, različnih dostavnih sistemov, če so potrebni, kje postavite pomivalni stroj in, kar je najpomembneje, da hišo v dvorano in omaro (če je potrebno). Dejstvo je, to so glavne odločitve, na katere je odvisna usoda restavracije.

Zgornje površine morajo biti ustrezno ločeni drug od drugega, tako da kuhar ne teče v dvorani omari za stranke, in jedi niso raztresena po ušesu družine, ki je prišel na kosilo. Toda hkrati med njimi mora biti funkcionalna povezava, ki bo zagotovil hiter servis.

Pravila Restavracija oblikovanje

Ko se ugotovi lokacijo prostorov, je treba razmišljati o tem, kako ustrezno urediti jedilne mize v dvorani. Za ohranitev estetske standarde, jih morate postaviti tako, da nič preprečiti strankam, da uživajo kosilo ali večerjo. To pomeni, da tabele ne smejo biti v bližini stranišča, hrupnih okna, kuhinje, kjer je nekdo stalno rastočih posodo, odpreti vrata, ki razkrivajo "polnjenje" v restavraciji. Poleg tega so v tabelah ne sme stati v bližini vhoda.

Z drugimi besedami, boste morali razmišljati o optimalnem številu tabel, ki se lahko postavi v tej sobi. Restavracija in kavarna projekt mora vključevati več dokumentov. Poleg načrtu tehnološkega umestitve opreme, ne bi smelo biti tako vezalne načrte za električne omrežja, oskrbo z vodo in kanalizacijo, sheme napeljave za prezračevanje.

Oblikovanje kavarne in restavracije - delo ne le gradbeniki in oblikovalci, ampak mogoče in odvetniki.

Kaj iskati pri oblikovanju kuhinje?

Oblikovanje kuhinjo restavracije - del projekta, ki ga ni mogoče prezreti. V tej sobi bi morala biti le orodja in opreme, da bi kuharji in drugi zaposleni v restavraciji sam. Kuhinja mora biti nič odveč.

Razen nekaj školjk in veliko prostora za kuhanje v kuhinji mora biti postavljen hladilniki in podobna oprema za shranjevanje hrane. V teh primerih ne sme postati glavni shramba, in služijo samo za izdelke, ki bodo koristni v bližnji prihodnosti.

Osnovni material je iz nerjavečega jekla, saj je prevleka je dolga in ne rjavi.

oblikovanje standardov kavarne, restavracije, je treba strogo upoštevati, ne samo, da zagotavlja udobje in hitro delo, temveč tudi iz varnostnih razlogov.

Kako bo delo v kuhinji najbolj učinkovit?

Če želite prihraniti prostor v kuhinji običajno uporablja visi stojala, police ali trakovi, ki se lahko dajo noži in druge naprave, ki so potrebne za pripravo izdelkov.

Kuhinja je bolje razdeliti na cone, natančno opredeljujejo mejo med njimi. Zaželeno je, da čiščenje cona ima ločen in obrezati meso, rezanje solate, kuhanje slaščice. Ustrezne naprave so v vsakem območju: rezila za rezanje mesa v enem mešalniku, moke in valjarja - v drugega. Meja se ne sme razredčiti.

Za vsako cono namenske osebe, odgovorne za to, in za popis.

S tem učinkovito delitev odgovornosti delovnih proces bo najbolj učinkovit način in za osebje restavracije in strankami.
Zaželeno je, da so proizvodi ločimo tudi. Na primer, ne morete shraniti olje in druge podobne izdelke, ki hitro vpija vonjave, poleg mesa ali dišečimi začimbami. Prav tako ne sme biti v hladilno izdelkov, za katere je odločeno različna temperatura shranjevanja.

Če opazite te norme, izdelki ostanejo sveži in jedi iz njih bo okusno.

Oblikovanje restavracij zahteva strogo upoštevanje teh norm.

Dokumenti, ki jih morajo izpolniti restavracijo

V zasnovi kavarnah in restavracijah, ti trenutki so ključni, ter oblikovanje in notranjost jedilnica, razmisliti in razpravljati, potem ko ga je glavni projekt odobren.

Restavracija mora zagotoviti udobje, ne le stranke, ampak tudi zaposleni, zato je razvoj in načrtovanje Skrivanje notranjosti ni nič manj pomembna naloga.

Standardi pri oblikovanju restavracij gost, gradbene norme in SRN. Ti dokumenti vsebujejo sklop pravil o zahtevah za storitve cateringa, požarne varnosti, ustrezno oblikovanje kavarni ali restavraciji. To spremlja izpolnjevanje gradbenih predpisov, brez kršitve ali nepričakovanega ali skritega ponovnega načrtovanja, razsvetljavo, električne, vso potrebno tehnično opremo za shranjevanje pokvarljivega blaga, skladno s sanitarnimi standardi in zahtevami za shranjevanje pokvarljivega blaga, kot tudi pravilno oblikovanje gostinske opreme.

Očitno je, da stvari niso tako preproste. Oblikovanje restavracij - trdo delo, tako da se pogosto dogaja za povabljene strokovnjake. Sami narediti projekt brez izkušenj takega dela, je skoraj nemogoče.

Zasnova terase

Če restavracijo predlaga lokacijo jedilne mize v ulici, ki jih je treba upoštevati in ta trenutek. Najprej se morate odločiti, ali bi morali biti tam ves čas, razen mrzle zime. Če so mize na ulici ves dan in noč, je treba postaviti nad njimi skladišče, ki bo rešil pred dežjem ali vse odpadke. Ampak, če se domneva, da so tabele očistiti ponoči in v deževnem in hladnem vremenu ni dal gor, se krošnjami ni potrebna.

Vendar, če je terasa, da se lahko uporabijo čim bolj učinkovito. To bo v restavraciji poseben čar in bo omogočilo strankam, da se zabavajo, in okusno kuhano večerjo, in na sončen dan, tako da se konča dobro.

Pomemben del celotnega videza restavracije je izbrane jedi. To se mora ujemati status institucij. Če se domneva, da bodo premožni kupci pogosto pogled nazaj na to in pripomočki morajo izpolnjevati pričakovanja: čisto gladke sijoče jedi, širok izbor kozarcev za vino in druge pijače ...

Naslednji koraki

Ko je projekt pripravljen za restavracije, bi morali razmišljati o oblikovanju. A dobro izbran, barve, notranje oblikovanje, prijeten za oči - je prav tako pomembna kot načrtovanje proizvodnih zmogljivosti. Ljudje, ki uživajo v restavracija, bo šel nazaj znova in znova, poskušam, da se potopite v udobju.

Skrbno izbrane osebje - še en korak v smeri vse bolj priljubljen med strankami. Če so natakarji vljudni, vljuden in vedno nekje v bližini, da poslušate nov red ali pick up jedi tiho, ne da bi motili stranke - restavracija ne bo napadel obiskovalcev.

Oblikovanje restavracij je trdo delo, ki zahteva naložbe. Vendar so hitro sami plačati v kratkem času (seveda, če je opravljeno pravilno).