Oddelek za meso oprema proces (shema)

Meso je najbolj pomembno osnovno živilo. To je glavni dobavitelj naravnega proteina, ki je potrebna za normalno delovanje človeškega organizma. Za več informacij o tem, kako in kje predelane mesa, katera oprema Uporaba bodo razpravljali v tem članku.

zgodovinski podatki

Na začetni stopnji razvoja ljudi, skupaj z zbiranjem smo se ukvarjajo z ribolovom in lovom. Uporaba živalsko hrano je imel ogromen vpliv na nastanek možganov. V času pred vladavine Petra 1, ni bilo eno mesto za govedo obglavljenjem. Živali, ubitih v različnih krajih: na ulici, v bližini jarkov na verandi svoje hiše ali na trgih.

Prvi pokol pojavil v Rusiji leta 1739. Bili so prekatov ali pletenje sobo. V začetku dvajsetega stoletja, je bilo zgrajenih 4.250 javnih klavnice. Poleg njih so bile delavnice za izdelavo klobas. Od takrat, mesna industrija začela hitro razvijati. Vsako leto razvija nove tehnološke opreme meso trgovina, ki vam omogoča, da obdelavo surovin v velikih količinah.

Kako organizirati delo v trgovini mesa?

Taka podjetja so gostinstvo, kot so menze in restavracije, opremljena z napravami za predelavo mesa. V njih je prilagojen celoten proizvodni cikel, vendar procesi niso popolnoma mehanizirana. To je posledica manjših območjih, kjer je težko namestiti nekaj ali drugo opremo.

Prostor je dodeljen poseben prostor, kjer se meso obdelujejo. Obstajajo določene cisterne z majhnimi police, mize za razsekovanju, izkoščevanja njenih posameznih delov in rezalnega mesa v porcij kosov. Posebna pozornost mora biti univerzalno pogon, brez katerega preprosto ne more storiti. Opremljena je z odstranljivimi mehanizmi. Meso trgovina oprema preprosta, tako da ni težko vzdrževati.

Celoten postopek začne s odtajanju in spiranje mesa, ki je v negotovosti. Nekatera podjetja uporabljajo veliko kopalnico s tekočo vodo. Pred tem postopku, je trup očistiti in žig se iz nje odstranijo. Meso nato posušimo in razdelimo v dele. Vse to je narejeno na mizo, ne na tleh. Kosti in veliki kosi polizdelkov so nameščeni ločeno in pošlje za nadaljnje delo. Če ni plinovod, nato pa vse prenesene delavce. Kosti so cut, in narežemo meso na manjše kose. To delo je na rezalno ploščo. Na njeno levo se postavi pladenj s koščki mesa in desne - je polizdelek. Uprava je škatla z začimbami in lestvice.

Stroji in oprema

• Razrubochny stol, ki je krožna plošča z trdega lesa. Njen premer je šestdeset centimetrov in višino - osemdeset. Ta stol je primeren za mala podjetja. tračne žage so določene za velike. Delovno mesto je opremljen s inventarja: Slayers in sekiro.

• Meso trgovina oprema vključuje tabelo rezanje, ki propade, očiščene in narezane meso. Poleg tega je vsak zaposleni dobi posebno mesto. V tabeli ne sme biti krajše od 1,5 metra, meter širok in devetdeset centimetrov v višino. Prevleka je izdelana iz kovine. Ob robovih, da pripisujejo odbijači tekočini je kapljalo na tla. Pod pokrovom je nameščen škatle, v kateri je popis shranjene.
• Meso proizvodnja trgovina oprema ni brez tabel. Njihova dolžina je odvisna od tega, koliko delovnih mest bo dodeljena podjetju za delo z polizdelkov mesa. Izračun je preprost: na eni delavec - en meter petindvajset centimetrov v skupni dolžini tabele. Če je to običajno, je nastavljena na omarico za hlajenje mesa v skladišču. V specializiranih tabelah je zamrzovalnik že nameščen v spodnjem delu. Toda ta tabela je vsi ne morejo kupiti, zato mnogi ljudje uporabljajo policah, ki so različnih velikosti in enostaven za premikanje, če je to potrebno za kratkoročno shranjevanje mesnih izdelkov.

Električni stroji za trgovino mesa

• Meso trgovina oprema za polnjenje v malih podjetjih je sestavljen iz namiznih brušenje, ki so nameščene v istem mestu odkoščeno meso in končnih izdelkov. Nekateri vzpostavitev univerzalne pogonov z odstranljivimi šob. Toda velika podjetja lahko privoščijo sodobno opremo: noži, meso brusilniki, mešalniki. Kjer ima vsak stroj individualno pogon.

• Delovno mesto za izdelavo polizdelkov se zaključi z bilanco krovu, rezanje plošč, noži, bari, terilnice, steklenice za paniranje, pakiranju.
• Če obseg vključuje burgerje, morate namestiti opremo za tovarno mesnih izdelkov, ki je zarebrnice molding stroj. Mobilni kopel s surovino, ki je nameščena na desni strani, in miza za zlaganje pleskavice ali mobilne stojala - na levi strani stroja. Shranjevanje že pripravljene polizdelke v hladnih omare za shranjevanje, ki se dajejo v trgovini.

Vožnja z opremo meso trgovino

Primarna obdelava surovin in pripravo polizdelkov se izvajajo na območju proizvodnje, ki je mesnica. Oprema in orodja so postavljeni v določenem vrstnem redu, ob stenah, od leve proti desni, v smeri urinega kazalca:

• Tik ob vhodu naj nosila ali veliko škatlo, ki nosi meso.
• Potem namestili stojalo s kavlji, na katerih visela mesa trupel.
• Za njim je veliko kopalnico s tuš kabino, opremljenim s čopičem.
• Nato postavite krova, na katerem sesekljano meso.

Prav tako, da:

• Več pridelovalnih mize.
• Kopel na kolesih, ki jih je v vsakem trenutku mogoče premakniti na drugo lokacijo.
• Brus s posamezno vožnjo.
• Univerzalni stroj za predelavo mesa.
• Naprava, ki je v obliki pleskavice.
• Tabela s tehtnico za tehtanje polfinale.
• Police za skladiščenje.

• Omaro za hlajenje mesnih pripravkov.
• ravnotežje Tovorni.

Na eni steni je postavljena stoji koristne in ustrezne informacije o:

• zdravstvene zahteve.
• Žig na vzorcih mesa.
• Dešifriranja oznake na banko s konzervirane hrane.
• Tehnične specifikacije, pravila njegovega delovanja in varnosti med obratovanjem.
• Nad nonmechanical oprema objavil znake z njihovim opisom in namen.

sanitarne zahteve

Meso - najbolj primerna gojišče za različne parazite. Zato je med delom je potrebno upoštevati higienske predpise o procesne opreme in orodij. Če med obdelavo mesa strojne opreme, ki se uporablja na koncu dneva je potrebno razstaviti in temeljito izperemo z vročo do 65 stopinj, z vodo in detergenti. Nato dobro sperite s toplo vodo in pustite, da čas, da se posuši. Nato obrišite čisto brisačo in namažite mehanske dele prilagoditve olja. V skladu z zahtevami v zvezi z zdravjem, ki so potrebni, da se prepreči nastanek zastrupitve s hrano, parazitski in nalezljivih bolezni.