Proizvodnja sira kot poslovno. Mini-delavnica: tehnologija in oprema

Do danes je med podjetniki v naši državi je pridobil veliko popularnost kot poslovno sirarstvo. Mini-delavnica za izdelavo tega izdelka ne zahteva nobenih vlaganj v več deset milijonov rubljev. Isti sir je prisotna v prehrani skoraj vseh gospodinjstev, kar potrjuje veliko povpraševanje po njej.

Zato je ustanovitev podjetja za proizvodnjo mleka in mlečnih izdelkov izdelka stvar zelo obetaven in dobičkonosna.

Kdo lahko to poslovanje mleka in mlečnih izdelkov?

To je najbolj ugodno odpreti zasebno mini-delavnice za kmete. V tem primeru bi lahko proizvodnja sira se izvaja iz lastnih surovin. To bo ceneje, končni izdelek, in zato zahtevajo.

Vendar le, če je kmet sir na voljo kot podjetje? Mini-trgovina lahko odpre vsak podjetnik. Seveda bo moral pogajati nabavo mleka od kmetov, ampak v tem primeru bo mogoče pridobiti pomemben dobiček. Glavna stvar - pravilno in učinkovito načrtovanje njihovih dejavnosti.

V pripravljalni fazi

Kje začeti svoje podjetje za proizvodnjo sira? Najprej boste morali razmišljati s poslovno strategijo. Ona je treba ne samo za začetnike, ampak tudi izkušeni podjetniki. Poslovni načrt bo pomagal analizirati vse začetnih stroškov, natančno oceno ponudbe in povpraševanja na trgu, kot tudi za načrtovanje prihodnje dobičkonosnosti in donosnosti ukrepov. Poleg tega bo vnaprej oblikovane strategije omogočajo, da bi našli pravo paleto izdelkov, za določitev cene in najti kupce.

trg

Pred organizacijo mini delavnico za proizvodnjo sira, kot podjetja, boste morali poiskati kupce. Boste morali načrtovati vnaprej pot prihodnjih prodajo končnih izdelkov. Ti so lahko različni. Tako je realizacija je možno s sirom:

- prodaja v lastni trgovini;
- izvajanje trgu živil na njihovem območju;
- sporazumi o sklenitvi s skladišči;
- dostavo izdelka do trgovcev;
- dobave sir do kavarne in restavracije v mestu in regiji.

Na seznamu, je zaželeno, da izberete več kot eno možnost. To bo priložnost za izvajanje izdelek hitreje in dobili več dobička dovolj.

Izbira obseg

Naravni sir predstavlja veliko število sort. Razlikujejo se njihov videz, okus in druge lastnosti. Tako je tehnološki postopek izdelave, sir razvrščeni v kislo mleko in sirila. Prvi izmed njih je izdelan z sirila. Pri drugi metodi sirov s fermentacijo mleka z uporabo kvasec.

Priprava vsake razpoložljive sorte vključuje uporabo zaščitene tehnologije in posebne opreme. Ta trenutek določa pomen izbire poslovanja. Kot začetek podjetnik bo treba upoštevati raven svojih kvalifikacij. Tisti, ki so zainteresirani za izdelavo sira kot poslovno (mini-delavnici), tehnologija za prvi izdelek, ki so izbrani, najverjetneje, najbolj preprosta. Ta postopek ne zahteva veliko časa in veliko njegove umetnosti.

Najlažji način za kuhanje sira, povezanih z mehkimi sort. Za njih, morate le, da Zgrušati mleko in nato odcedimo stisnjen in potrebno prodati dele. Glavna prednost mehke pšenice je kratko obdobje njihove izdelave. Ta sir ne zahteva zorenje in je pripravljen za uporabo za nekaj dni ali en teden. Glede na dolgo zorenja tehnologijo bo za njihovo izdelavo potrebovali šest tednov časa. Vendar pa je treba opozoriti, da je treba tak izdelek izvesti v roku 14 dni.

Lahko organizirate in izdelava trdega sira kot posel. Mini-obrat v tem primeru bo prineslo dolgoročno, vendar je njegova cena je precej višja.

registracija

Če ste se odločili, da organiziramo proizvodnjo sira kot poslovno, mini-delavnica, ki bo izdelan ta izdelek, se lahko odpre šele po ustrezni papirologije. In da je treba pridobiti dovoljenje za opravljanje zavarovalnih poslov.

Kakšna organizacijska oblika je najbolje, da izberejo iz sira kot podjetje? Mini-delavnica je priporočljivo, da se odpre družbo z omejeno odgovornostjo. Dejstvo, da je večina trgovskih verig in velikih trgovin raje dela s pravnimi osebami. Tako je mogoče izdelati davčne olajšave, s čimer se zmanjša davke. Delo z IP ta možnost ne. Zaradi svojega statusa samostojnega podjetnika posameznika je fizična oseba.

Plačilo obveznih plačil v proračun

Pri izbiri davčnega sistema, ki se začnejo poslovnež bi moral paziti na USN. V tem primeru so sprejemljive dve možnosti plačila:
- 6% prihodkov;
- 15% prihodkov.

Drugi davčni sistem je ugoden za visoke proizvodne stroške.

certificiranje

Katere druge dokumente, ki bodo zahtevali organizacijo proizvodnje sira kot podjetje? Mini-delavnica, ki proizvaja mlečne izdelke, ni mogoče odpreti brez ustreznega certificiranja. Izdaja tega dokumenta se izvede ROSTEST skladu z veljavnimi tehničnimi predpisi. To potrdilo omogoča označevanje v skladu z zakonom. Brez tega sira preprosto ne pride na police trgovin.

Za pridobitev certifikata bodo morali zbrati paket dokumentov. To mora vključevati:
- potrdila za surovine, ki dajejo mleko, in dobavitelji v kvasu;
- strokovno mnenje, ki ga Rospotrebnadzor izdal.

Prisotnost vseh teh dokumentov je treba skrbeti, še preden se bo proizvodnja sira ustanovi kot podjetje. Mini-shop, v takem primeru bi bilo delo brez prekinitve, in podjetnik ne bo imel nobenih težav z varuhi zakona.

Izbor prostorov

Zelo stroškovno učinkovit in privlačen je proizvodnja sira kot posel (mini-delavnica). Kako odpreti to stvar? V ta namen, poleg registracije ustreznih papirjev, je treba najti udoben prostor. Njegova površina ne sme biti velika. Na primer, če se bo na dan do 100 kilogramov sira, je dovolj, v trgovini 20 kvadratnih. metrov. Na tem območju, je zelo kompakten kraj potrebna tehnološka oprema.

Komunikacija in izboljšanje

Kaj je še treba obravnavati na območju, kjer se bo sir začetek proizvodnje kot podjetje? Mini-delavnica, načrt, ki naj vsebuje več območij, morajo biti opremljena z inženiring storitvami. Konec koncev mlečna proizvodnja ni mogoča brez prisotnosti vode, kanalizacijo, ogrevanje in prezračevanje. Območje ločitev omogoča stalno nameščena v trgovini in procesne opreme za opravljanje vsak korak procesa izdelave sira na enem mestu.

Pri izbiri prostora za najem, bo znesek, ki je 30-50 tisoč. Rubljev na mesec, bi morali paziti na prisotnost naravne svetlobe. Tudi v delavnici treba namestiti požarne varnosti sistema. in je treba opozoriti, da je proizvodnja sira je potrebno urediti prostor, katerega stene so ploščicami. V odsotnosti dodelavo bodo morali nameniti denar za gradbena dela.

trgovina komponente

Zanimajo podjetnik mora vedeti, da bi ga morali kupiti posebno tehnološko linijo za začetek proizvodnje sira kot poslovno.

Mini-shop, katerih oprema je potrebna za izdelavo proizvoda, kakovost, ki je opremljen z:

- proizvajalec sira, da je mesto, kjer se ohladi in pasteriziramo surovino, in prav tako oblikovali strdek;
- kopalnica potrebno, da se tvori glavo sir;
- zorenje komoro, v kateri se daje želene temperature in vlažnosti, kar omogoča, da dobimo produkt;
- naprava razdelitvi, kjer se pojavlja embalažo tekoče proizvode v posamezni embalaži.

Kdo se ukvarja s proizvodnjo tehnoloških linij?

Izbira opreme za mini obrat za proizvodnjo sira ni tako velika. Značilno je, da podjetniki pridobijo podobno linijo v tujini. Domači proizvajalec je podjetje "PK Molekspert", ki se nahaja v Barnaul.

Vendar pa podjetniki, ki odpira proizvodnjo sira kot poslovni (mini-delavnica), italijanska oprema kupujejo bolj pogosto. Ta linija majhnih količin proizvodov, ki jih je družba Sfoggia ponuja. To podjetje je najbolj znana v Evropi, oblikuje in izdeluje visoko kakovostne opreme za proizvodnjo majhne količine trdih in svežih sirov. Poleg tega lahko podjetje Sfoggia linija proizvodnjo masla in jogurta, steriliziranega mleka, itd

Kaj je značilnost teh rastlin? Ti mleko je pasterizirano, ohladimo in nato fermentirano in reši skuto. Dalje, v posebnih tabelah, ki imajo lastno ogrevanje, je izdelek, ki nastane in se razteza samo stiskanje korak.

Bolj privlačna to linijo za tiste, ki so odprli proizvodnjo sira kot podjetje (mini-delavnica)? Italijanščina oprema znatno poenostavlja postopek priprave proizvoda z avtomatizacijo mleko pasterizacijo in nadaljevalno ohlajanje. Poleg tega je proga opremljena s posebnim snemalno orodje, ki omogoča tiskanje podatkov že opravljene transakcije, ki omogoča delo operaterja.

Podjetje proizvaja različne Mlekarstvo modelov 120 in 360 litrov. Ko je ta oprema lahko deluje na električno energijo, plinom, vročo vodo, paro, kot tudi dizelsko gorivo.

Italijanščina mini Sirarstvo mogoče pridobiti 12 kg končnega izdelka 100 L kravjega mleka. Ampak, če je surovina je koza ali ovca, vseh 20 kg je. Privlačna, da se preostali del sirotke sira lahko pretvori v sir, "skuta". je poleg tega iz kravjega mleka, pridobljenega na 5 kg, koze ali ovce - 8 kg.

Italijanska črta izberejo poslovneži in veljavnimi specifikacijami. Na primer, vzorec 360 litrov lahko predelajo do 1400 litrov mleka, za 16 ur. Ta zanesljive in trajne opreme je dobro izkazal tako v Evropi kot v odprtih prostorih naše države.

vprašanja kadrovske

Ko odprete mini obrat za proizvodnjo sira bodo morali najeti enega do treh oseb za storitve linijo in tehnik, ki pozna vse značilnosti procesa. Ni bilo narobe in storitve direktor zadolžen za oskrbo s surovinami in prodajo končnega izdelka. Vendar pa lahko to funkcijo prevzame in lastnik proizvodnji sira.

Treba je opozoriti, da je bodo zaposleni osebje, odvisna od uspešnosti poslovanja se je začela. Zato je to vprašanje zasluži resen pristop.

Kakovost surovin

Za uspešno delovanje na trgu je treba za izdelavo visoko kakovost izdelkov. In to bo zahtevalo izpolnjevanje določenih pogojev, ki se nanašajo predvsem odkupa mleka. Surovine je treba vzeti le od kmetov, ki imajo zdrave živali, ki so opravili za veterinarski nadzor. Ni nujno, da je prisotna, celo majhen odstotek antibiotikov. Poleg tega je dobra surovina ima raven maščob triodstotno, stopnja njene kislosti ne sme biti manjša od 6,8. Vse zahteve za mleko, ki je bolje zavarovana s podpisom pogodbe o dobavi.

Stroški proizvodnje

Ko odprete mini obrat za proizvodnjo sira je potrebno, da se določene investicije. Ti znašajo približno (tisoč rubljev ..):

- nakup proizvodne linije - 300;
- servis - 200;
- usposabljanje zaposlenih - 30;
- razne izdatke, vključno z registracijo - 100.

Kot rezultat, skupna predinvesticijska je 630.000. Vtrite.

Mesečni stroški proizvodnje (tisoč rubljev ..):

- podjetij - 30;
- oglaševanje - 20;
- Plača zaposlenih (4 osebe) - 80;
- sobe za najem - 30;
- Drugi stroški - 50.

dohodek,

Kako stroškovno učinkovito proizvodnjo sira kot poslovno (mini-delavnica)? Ocene podjetniki pravijo, da sprošča sto kilogramov proizvoda vsak dan, vsak mesec, ki jih lahko uresničite do 2200 kg trdih in mehkih sirov. S povprečno prodajno ceno 200 rubljev. na kg, prihodi 440 tisoč. rub.

Dobljeni znesek je dovolj za pokritje stroškov proizvodnje in plačilu davka. Čisti dobiček podjetnika bo okoli 65 tisoč evrov. Vtrite. Tako je v prodaji vseh izdelkov, nadomestitev proizvodnje mogoče doseči v desetih mesecih po začetku dela.