Recept za beljakovinsko kremo

Tisti, ki pogosto pečejo različne sladice, pecivo in pecivo, vedo, da je eden od najpomembnejših trenutkov priprava kreme. Kreme so različne, obstaja veliko število: kremo, kislo, olje in zraka beljakovine. V zameno ima vsaka vrsta smetane tudi veliko različic.

Danes bomo razpravljali o pripravi beljakovinskih krem, ki se prav tako razlikujejo, zato bom povedal več kot en recept za beljakovinsko kremo.

Kreme za beljakovine temeljijo na jajčnih beljakovinah s sladkorjem, nato pa so odvisne od namena izdelave te kreme, lahko tam dodate različne marmelade, sirupe, barve, okuse itd.

Rabljena beljakovinska krema za okrasitev torte, polnjenje kolač, cevi, košare. Toda za vmesne sloje torte se ne bo približal, tako hitro se spusti in se absorbira.

Recept za beljakovinsko kremo je surovi.

To je najlažji način za pripravo proteinske kreme, ki velja za glavno.

Za to potrebujemo: tri jajca (samo beljakovine), sladkor v prahu (šest žlic), štiri kapljice razredčene citronske kisline.

Začnemo s tem. Da ločimo jajčne belce od rumenjaka. Uporabljali bomo samo beljakovine. Izlijemo v globoko posodo in začeti bičati s kovinskim žganjem. Trajanje tega ukrepa je odvisno od tega, kako intenzivno boste premagali, običajno traja 10-15 minut. Proteine je treba vliti v belo zračno peno. Potem se postopoma začne nalivati v beljakovinski peno sladkor v prahu, in še naprej žvakati. Ko je krema skoraj pripravljena, je potrebno dodati citronsko kislino, arome po okusu in takoj uporabiti za okrasitev torte ali drugih izdelkov.

Recept za kremasto beljakovinsko kremo.

Za pripravo te kreme potrebujemo: štiri jajca, 200 g sladkorja, 100 ml vode.

Najprej pripravimo sladkorni sirup. Nalijte sladkor v ponvi in jo prelijte z vodo, počasi ognite in kuhajte do sirupa. Preverite pripravljenost sirupa na naslednji način: spustite sirup, ki kaplja v hladno vodo, če se zvije v plastično kroglo, sirup je pripravljen in ga je mogoče odstraniti.

Toda, medtem ko je sirup pripravljen, moramo v prejšnji recept piti beljakovinsko peno. Ko je pena pripravljena, počasi prelijemo vroči sirup in počasi premešamo. Potem spet mešamo vse skupaj in dobimo nežno puhasto belo smetano, ki jo je prav tako treba uporabiti takoj po pripravi.

Recept za beljakovinsko kremo z marmelado (marshmallow).

Za kuhanje potrebujemo: tri jajca, dve žlici marmelade (lahko uporabite marmelado, vendar ga morate brisati v homogeno maso), tri žlice sladkorja, eno čajno žličko želatine.

Najprej namočimo želatino v vodi in jo operemo. Nato nalijte 0,25 kozarca vode v želatino in jo segrevajte, dokler se ne raztopi vsa želatina. V ločeni skledi segrejte vročino, dodajte sladkor in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.

Vbrizgajte jajčne belce v peno, kot je opisano zgoraj.

Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete mešati. Najprej dodajte želatino s tanko pipo in stalno mešajte v vročem marmelado. Celotna masa je tako počasi, v tankem curku, vlije v dobro pretečeno maso beljakovin in se pomeša skupaj. Po tem lahko kremo dodamo različne okuse in aditive. Krema se uporablja za okrasitev torte takoj po kuhanju, vroče. V nasprotnem primeru se bo vsa ta masa strdila zaradi želatine in se spremenila v žele podobno snov, s katero ne morete storiti nič drugega kot jesti.

Sedaj ste se naučili zanimivih načinov priprave beljakovinskih krem in lahko preprosto prosimo družino in presenečate goste.