Starorussky Kurnik. Pita, katere recept je bil znan kot Ivan Grozni

Znani ruski pite so bili vedno ponosni na naše nacionalne kuhinje. Pie in pite s sočno maščobe zvitkih, od bujne kvašenega testa, zarumyanennye pečica, vnašajo v najboljših Moskve restavracij, so opisani v klasičnih del ruske literature, je bilo in je še vedno eden od glavnih predmetov na katerikoli praznični obrok.

Kurnik - pita, recept, ki je bila še posebej priljubljena v južnih regijah Rusije, Don in Kuban, je znano že od nekdaj. Napisano je bilo dokaz, da visoka večplastna torta napolnjena s piščancem Postrezite Ivanu Groznomu. Kompleks, ki je sestavljen iz več plasti in različnimi prelivi, od katerih večina je bila kokoš, je bila torta simbol obilja, gostoljubnost in zelo pogosto okrašena poročno mizo.

Klasična Stari ruski Kurnik - pita, katere recept ima svoje posebnosti. Stožčaste lupina njegovega peče iz nekvašenega testa. To je neke vrste polnjenje vrečk bilo ugotovljeno kompleks sestoji iz mesa, glivičnih in žitnih plasti, ki so se premaknili tanke palačinke. Na vrhu te kompleksne strukture pusti luknjo, ki je nastal med peko pare, ki prihajajo ven. Ko je torta odstranimo iz pečice in vroča služil na mizo, je kurilsya kot vulkan, menijo, da to pojasnjuje svoje ime.

Klasična Kurnik - torto, katere recept je mogoče najti v starih kuharskih knjigah, da je težko in problematično. Za njegovo proizvodnjo morali porabiti veliko časa in truda. Vendar bo rezultat vredno. In, morda bi bilo dobro hostesa poskusite speči torto na pomemben družinski dogodek, osvojiti goste.

Kako speči Kurnik? Za to torto ob uporabi vsaj tri vrste nadevov. En sloj nujno iz kuhanega piščančjega mesa, drugi - iz ajde ali riž kašo, zmešano z ocvrte čebule, tretja plast je lahko iz gob, kuhano jajce, kisla ribez, itd

Pripravite pravi ruski Kurnik. Pita recept se tradicionalno uporabljajo za poroke. Najprej, da bi pecivo lupino. To se zmeša od dve skodelici moke, pol zavojčka masla, jajc, tri žlici kisle smetane, četrt skodelice mleka, gašeno soda. Dobro vymeshennoe testo je zapakirano v žogo in dal v hladilnik.

Za nadev kuhamo piščanca, mehko meso iz kože in kosti in drobno sesekljamo. Drugi sloj bo imel polnjenje kuhanega riža, pomešane s sesekljanim svežih zelišč, bo tretja plast, da ocvrte gobe in čebulo. Vsi sloji so potrebni, da dodate sol po okusu.

Vsako plast polnjenje premik palačinka. Palačinke pečemo recept po katerem koli znano, ali sveži kvas. Kurnik je treba speči palačinke devet.

Ko se vse sestavine za torto pripravljen, se lahko zbirajo. Četrti iz nekvašenega testa je zapakirano v rezervoarju, ki naj bi v velikosti biti nekoliko večji od premera palačinke. Na vrhu torte širiti tretji del riža, in nato palačinko, palačinka na vrhu piščanca, ki je spet pokrov s palačinka. Postavite zgornjo tretjino nadeva gob, spet zapreti svoj palačinke in tako naprej, dokler se vse polnjenje končano. Najvišji sloj mora biti nadev, vendar ne za palačinke. Da bi bil kolač bolj sočno, vsaka plast polnjenje pour majhno količino omake, ki jo pripravimo, kot sledi. 50 gramov masla, taljenje peč na, da se ji doda žličko moke, premešamo maslo z moko in ocvrti, potem je to zmes postopoma nalijemo piščančjo juho, dokler se omaka do gostoto kislo smetano. V zadnji fazi pa dodamo dve žlici kisle smetane ali četrt skodelice težka smetane.

Od preostalega dela preskusnega bit je snemljiv za okras, preostanek pa je zapakirano v okrogli plasti in jih pokrivajo kup palačinke in prelive, ki na vrhu "vulkan" luknjo. Kurnik krasijo rezbarije preskus, maže rumenjak in dal pečen na blagem ognju.

Kurnik je preprost recept za tiste, ki niso prepričani v svoje sposobnosti, ali ne želi, da bi porabili veliko sil na kulinarične užitke, ki jih lahko kuhamo polnjene piščanca in krompir (kuhano piščančje plast in plast iz kuhanega krompirja, ki so zaliti s kislo smetano omako). V tem primeru lahko za večino pogače je treba sprejeti kot sveže in kvašenega testa.