Teriyaki piščanec - kuhanje z evropskimi izdelkov

Japonsko kuhinjo zdaj v modi. Ko okusili jedi vzhajajočega sonca, je težko, da jih pozabite čudovito, tako eksotične okus. Pravkar smo želeli ponoviti in ponovno nekaj orientalski mojstrovino v svoji kuhinji. Samo tukaj kisle ingver - to ne bo kumarice, da ni v nobeni od ruskega gospodarstva. Prav tako je težko najti na naših policah in zaradi, vina, mirin, vok ponev in drugih naprav in komponent. Poskusimo jih bodo zamenjali: piščanca Teriyaki omaki, kuhani s poznavanjem notranjih zadev, ne bo slabše kot v suši baru.

Skrivnost te jedi je v posebno marinado. Prebivalci velikih mest imajo priložnost, da ga kupite ready-made v specializiranih trgovinah (jo shranite mora biti v stekleni posodi, da se ohrani okus). Poskusimo kuhati svojo Teriyaki omako. Njegova sestava ni preprosta: Izdelek se uporablja doma riž vodka voljo, vino, mirin, sojino omako, rižev kis, in ocvrt piščanec v voku - posebni posodi s tankimi in debelimi spodnjega roba. No, soja dressing v nobeni trgovini. Poglejmo, kaj se lahko nadomesti z drugimi sestavinami.

"Teriyaki" v japonščini pomeni "sijaj sladkorja." Zato je treba dajatev izkazalo, sladek, vendar je Teriyaki piščanec - hrustljavo karameliziran skorjo. Idealno bi bilo, za marinado iz sojine omake dal sake, mirin, kisle ingver in žličko sladkorja. Mi zamenjavo teh izdelkov regia (čajna žlička) razlog ingver (po okusu), žlico medu. Te sestavine premešamo v pol skodelice sojine prelivom, dodamo malo balzamičnega kisa in rastlinskega olja.

Zdaj je bil na vrsti mesa. Piščančji Teriyaki bo bolj verodostojno, če ga narežemo na majhne koščke ali trakove. Ona mora medle pripravljeno nas Marinada v hladilnik za vsaj eno uro, in še bolje - celo noč. Vzamemo ven z reži, žlico in dal ptico v ponvi (ne morete uporabiti vok in konvencionalne litega železa) v dobro segretem olju. Fry do zlato rjave barve. Napolnimo preostalo tekočino in kuhamo približno 5-10 minut pod pokrovom pri nizki temperaturi. Gotov piščanec posuto s sezamom. Služijo jed lahko na listih svežo solato s kuhanim rižem, kitajski rezanci ali paro zelenjavo. Najboljši hiše v Tokiu puding postrežemo z miso juho.

Piščančji Teriyaki izgleda dobro v gosto omako. Če želite to narediti v marinadi, potem ko ga je potegnil iz piščanca, dodamo nekaj žlic moke in dobro premešamo. Če ste se trdno odločili, da pečenka meso s kožo, jo nežno očisti iz kosti, ali pa samo kupiti piščančje prsi. Debele kose piščančjega mesa, je treba rahlo premagal off, in od mesa, da bi močno zmanjšali za skoraj kožo. Tako bomo zagotovili, da bo omaka prodre v globine, in jed bo izkazalo, dišeče in dobro pripraviti.

Lahko kuhamo ta puding drugače: najprej prepražimo meso v maščobe do zlato rjave barve na obeh straneh. Tu morate paziti, da ptica ne zadržuje vlago in ostane sočno. Nato odstranite piščanca, odteče maščoba in rdeče-vroče ponev nalijemo omako. Bo veliko brizganja in sikanje, ampak kasneje, ko se vodka in nekaterih tekočih izpari, proces bo bolj mirno. Treba je postaviti ptica v omako in kuhamo, obračanja občasno in basting tekočino za piščanca Teriyaki je začinjen.