V kuhinjska sol

Tabela sol danes za uporabo pri kuhanju zaseda prvo mesto, saj je ne le mogli spremeniti okus kakovost hrane, ampak ima tudi velik pomen za človeško telo kot del celic, krvi, limfe in žolča. Prav tako uravnava tlak v celicah in tkivih, ter vodno izmenjavo sol kislinsko-bazično ravnovesje, pospešuje tvorbo solne kisline v procesu prebave. Užitni sol uporablja kot začimba in za sušenje rib ali mesa, soljenje mast, rastlinsko konzerviranje.

Njegova sestava kuhinjska sol predstavlja naravni natrijev klorid skoraj čisto obliko (brez upoštevanja majhen delež nečistoč), ki vsebuje 39,5% natrija in 60% klora.

Pri kuhanju, za razlikovanje med različnimi vrstami soli , odvisno od nečistoč, ki vstopajo v njihovo sestavo.

1. Sol španščina - pogosto uporablja za soljenje morske ribe, saj ima velika, prozorni kristali počasi topen v vodi. Zaradi ima to lastnost soli marinado nežno, enotno in trajno okus in soljene ribe se hranijo dovolj dolgo časa, dokler upira škode in sušenje.

2. kamen sol - se uporabljajo za soljenje klobase, šunko, klobase, meso in drugi. Odlikuje nizka vsebnost nečistoč in malo vlage.

3. Kalifornija sol - uporablja za dekapiranje, kvasa, konzerviranje, ker različni čistost in Blagost.

Po metodi zdravljenja jedilna sol je razdeljen tudi na več vrst:

1) veliki - ima najbolj prijeten okus, je zato primerna za pripravo katere koli hrane;

2) drobnozrnatega sol - najpogosteje uporablja pri kuhanju;

3) Hammer - ni priporočljivo za soljenje rib, ker poslabša kakovost in okus;

4) jodiramo - ni priporočljivo za uporabo v toplih jedi (juhe in enolončnice), fermentiranih in slano, saj jim daje ostrino in razgrajuje svojo integriteto.

Natrijev klorid je enako topen v vroči in hladni vodi, pri čemer pri se vzame določena količina vode določeno količino soli. Tu je mogoče ugotoviti, da dekapiranje, na primer, zelenjava, ni treba vzgojiti strogo sol v toplo vodo, pogosto dodajal gramov njim, preprosto zato, ker si lahko pretiravajte z zelenjavo, ki bi lahko privedli do negativnih posledic.

Poleg tega pa se zmanjša količina vode v vsako jed (vključno z izhlapevanjem) proizvodi postali bolj slano, ker vsi sol gre v njih. Zato je prvi obrok, žita, omake, sol na koncu kuhanja, ne pa začetek.

Precej drugače obnaša soli v oljih. V njih se raztopi v minimalni količini, tako da, ko ocvrte ribe, zelenjava ali meso v olju, ga lahko soljeno toliko, kot je potrebno, saj odvečno sol v tem primeru, da izdelki ne bo začela.

Tako lahko sklepamo, da je v kuhinji pravilo: morate dodamo sol in tekoče jed na koncu kuhanja, ocvrte in - na začetku kuhanja.

Opozoriti je treba tudi, da je že v vodo, sol proizvaja toploto. To je njeno premoženje pri kuhanju se uporablja za hitro hrano odtajanja, kot tudi za hitro vrelo vodo.

Brez soli človeško telo ne more delovati, ker je vključena v ureditev vodne bilance in njeno stalno pomanjkanje lahko pride do smrti. Prekomerno kot njegova uporaba vodi do razvoja bolezni srca, krvnih žil, ledvic, sklepov in tudi poveča tlak in motnje presnovnih procesov.

Tako, zmerno uživanje soli pomaga vzdrževati vse procese, ki se pojavljajo v človeškem telesu in zato vodi do nastanka dobrega zdravja.