Vino Značilnosti Kindzmarauli

Gruzijske vina: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali in mnogi drugi - Verjetno se spomnite Rusi zaradi svoje nasičenih in hkrati razpisne okusa. Njihova šopek je slišal vso toploto sonca, kristalno svežino Kavkazu. Žal, po prepovedi Rospotrebnadzor izvoz gruzijskih vin, ki so le nekaj podjetij vrnil na našem trgu. V tem članku bomo temeljito preučiti vino Kindzmarauli: ocene o tem, zanimivo zgodovino, edinstvene tehnologije. Treba je biti sposobna razlikovati pristno pijačo iz številnih ponaredkov. Bomo razkrili glavne značilnosti vina, kot tudi vam pokaže, kako in zakaj služijo.

Zgodovina vina Kindzmarauli

Iosif Stalin zelo domotožje za dobrih alkoholnih pijač do njihove majhne domovine. Da bi mu prosim najboljših vinarjev Gruzije leta 1942, izumil in začeli proizvajati nov izdelek imenovan "Kindzmarauli". Ta pijača je bila narejena iz Saperavi grozdja - to je ena izmed najstarejših lokalnih sort. Prevedeno iz gruzijske njeno ime pomeni "barvilo". Dejstvo, da je, medtem ko je preostali del sort temnih grozdja je sok iz jagod rdeča, bela. Vinarji uporabljajo staro tehnologijo Kakhetian - o tem bomo govorili kasneje. Zaradi tega je okus pijače, pridobljene je presenetljivo bogat, Omlitaveo. Stalin je všeč vino. Neposredno po priljubljenosti začela proizvajati vino Kindzmarauli povsod po vsej Gruziji. Toda v letu 2010 je bil zakon "Na teritorialnih kazalnikov izdelkov," sprejeta v državi. Po njegovem mnenju se Kindzmarauli lahko izvede samo na območju označbe.

terroir

Saperavi za ta vina so zbrani v strogo določenem ozemlju. To se nahaja v Kahetiji, v okrožju Kvareli, v bližini vasi Kindzmarauli - to je ime za pijačo. Toda skriva dve čarobne besede za te naslovu podatkov - "Alazani Valley". Na voljo je tudi vino z istim imenom. Dolina ima ugodne podnebne značilnosti in edinstveno zemljo. Če se izliva v reko dotočni Duruji Alazan, peščena tla. Vsako leto, z vložitvijo v podzemne vode rodovitnosti tal gorivo aluvialni nanos. Območje pod pridelavo grozdja za vino Kindzmarauli je bilo le 120 hektarjev. Poleg Saperavi - neke vrste zelo Raskliman in neproduktivni krme. Torej verodostojna vino iz tega microzones zdi zelo težko. To je veliko lažje kupiti Kindzmarauli zrasla v veliki Alazani dolini. Škoda, če upoštevamo, da je ena od najstarejših vinorodne regije Kahetiji.

vintage tehnologija Kindzmarauli

Ta metoda fermentacije in zorenja, alkoholne pijače vpisana v UNESCO kot nematerialne dediščine človeštva. Medtem ko je v Evropi v vinu za ustavitev fermentacije se doda smola (sedaj - žveplo aldegrid), Gruzija uporablja kvevrov. Ta velika (v povprečju 1500 litrov) vrče stožčasto obliko, podobno starogrške amfor. V kvevrih pour pivine in pretlačimo skupaj s kostmi in celo glavniki. Plovilo je zapečatena z voskom in pokopan v tal do vratu. Torej kvevrih stroški za dve leti. Hvala za konstantno in nizki (10-12 ° C) temperature, vinskih kvasovk nima časa, da absorbira ves sladkor. Drozge daje vinu bogat okus. Obstajajo proizvajalci, ki povečujejo število članov pivine v času poplave v kvevrih. Potem pijača pride ven lažje.

značilnosti

Kot posledica te tehnologije postane rdeče sladko vino. Kot je razvidno na etiketah, njena moč - od deset do dvanajst in pol odstotka, in sladkor - 30-40 g / dm³. Barva pijače, kot vsako vino iz Saperavi grozdja, rubinasto kot šipek sok. Šopek - tipično sortna. To uganili prezrelega aromo češnje, robide, zrelih šipek. In kakšen je okus vina Kindzmarauli? Ocene pravijo, žametno ponudbe, prijetno astringency in zapiske češnje Crimson. Okus je poln in harmoničen, tako dolgo, teče zanko, zaradi česar je združenje v ustih s sočno zrele robide. Prav zaradi teh čudovitih lastnosti vina Kindzmarauli (avtentično, seveda), je prejel tri zlate in štiri srebrne medalje na mednarodnih razstavah.

Kako uporabljati

Nekateri sladkost napitka preprečuje njeno uporabo z morskimi sadeži in rib. Toda rdeče vino je najboljši Kindzmarauli bo skupaj z mesnimi jedmi, še posebej na žaru na žaru ali žar. Prav tako bo krasijo sladko mizo. To vino - odlična spremljava za sladoled, lahke sladice (ne pecivo) in sadje. To ni vredno toliko, da se ohladi na optimalno temperaturo predtoka - 16-18 stopinj. Ruski potrošnik lahko priporoči Kindzmarauli Marani takih proizvajalcev "," Chateau Mukhrani "," Hareb. " Vino premium, zelo poceni, izdelan z "Alaverdi tradicijo." Kindzmarauli ta proizvajalec dobil v top 100 v letu 2010, najboljša vina na svetu.