Balzamičnega kisa: uporaba in uporabne lastnosti

Ta prefinjen izdelek ni nič drugega kot ena od vrst vinskim kisom. Balzamični kis je izdelan iz so bele grozdje veliko sladkorja. Po uparjenju in fermentacijo kuhanega sirupa so postavljeni v lesenih sodih, ki se vzdržuje v povprečju 12 let. Tako 10% letnih izhlapi, zaradi česar 100 litrov začetnega produkta, dobljenega ni večja od 15 litrov končnega izdelka. To pojasnjuje, zakaj tako visoka cena balzamičnim kisom, danes pa velja za enega najdražjih živil na svetu. 100 gramov balzamičnega ni manjša od 100 EUR.

Balzamični kis ima vsaj 1000 let zgodovine. Na njem je bilo znano, v prvem stoletju našega štetja. To velja za rojstni kraj v Italiji, najboljše vrste kisa, in danes se proizvaja v bližini Modene. In, seveda, to ni izdelek, na katerega smo navajeni. Izdelujemo kis obrate za predelavo hrane iz različnih acetati, ali z uporabo metode suhe destilacije lesa. Bolj naraven način (mikrobiološko) izdelan vinski kis, ki se ga pridobiva z vrenjem.

Balzamičnega kisa razlikuje od običajnega vina, s tem, da je pripravljen iz grozdnega mošta - predloženega na kožo stisnjenega soka kuhamo do 30% izhodiščnega volumna, ki se imenuje tudi kislo vino.

V provincah Redzhio Emiliya in Modena, veljajo strogi standardi, ki jih morajo izpolnjevati proizvodnji. Proizvajalci, združeni v konzorcij, ki je odobren tradicionalni kis kratico ABTM zunaj Italije proizvod se proizvaja le v Grčiji, v nekaterih samostanih. Postopek za pripravljanje je nekoliko poenostavljena, s čimer se zmanjša strošek in uporabo proizvoda širše.

lastnosti proizvoda

Danes je težko predstavljati, restavracijo z mediteransko kuhinjo, ki se ne uporablja pri kuhanju balzamični kis. Uporaba tega produkta je očitna. Po začetku se balzamični uporablja v medicinske namene. Njegova edinstvena protivnetne in antibakterijske lastnosti uporabljajo pri zdravljenju angine, kot eliksir z izgubo trdnosti in kis uporablja topično pri zdravljenju gnojnim ran in kosi. Sestoji iz vitaminov C, A in skupine B, kot tudi polifenole, ki so močni antioksidanti in lahko preprečevanje bolezni in srce raka in ožilja.

Poleg tega so sestavine iz balzamičnim učinkovito inhibirajo rast patogenov. Tudi naravni produkt obsega ocetno kislino, piruvične kisline in pektini, potrebne za normalizacijo mikrofloro prebavnega trakta. Vendar pa lahko izdelek obravnavati le v minimalnih odmerkih. To se pogosto uporablja v proizvodnji kozmetičnih izdelkov. Zaradi prisotnosti antocianov, tanini in polifenolov, balzamičnim ki lahko bistveno upočasni proces staranja kožnih celic. Kreme, ki temeljijo na njej, so ponavadi precej drage. Med njimi so ga pri izgubi proti las in anticelulitnih krem.

Jedi z balzamičnim kisom

Sedanja balzamični je gosta in lepljiva barva omaka temna s posebnim sladkobnega okusa. Najbolj razširjen je ugotovljen pri kuhanju, zahvaljujoč sposobnosti dati vsako jed resnično kraljevski okus. Uporablja se dobesedno po kapljicah, da popolnoma poudarja okus sira in mesa, v Italiji, je balzamični kis dodamo sladice, juhe, solate, in celo omlete. In, seveda, balzamični vključeni v večini italijanske začimbe.

Da bi razumeli, kako se lahko ta izdelek spremeniti okus od najbolj enostavnih izdelkov, je potrebno, da bi poskušali kuhati preproste jedi z njim.

Omaka za kruh

Sestavine: 2 rezini kruha, praženo v toaster, sol, gorčica žličko (neakutna), žlička balzamičnim z timijanovega medu, 3 žlice. žlici olivnega olja.

Rezine kruha segreli v toaster, so druge sestavine zmešamo v vtičnico. Kruh, namočeno v to omako in postrezite.

Hitro solata

Sestavine: 10 g parmezanom, paradižnike - 4 dele, steklo listov zelene solate, čaj žlico balzamičnega kisa 3 žlice oljčnega olja, poper in sol - po okusu.

solata sesekljamo, dodamo sesekljan paradižnik, balzamični in oljčnega olja, premešamo in začinite s soljo in poprom po okusu.

Jagode z balzamičnim kisom

Potrebno: balzamični, meta, 50 g sladkorja v prahu, 300 g jagod.

Jagode očistite, operite in suha, narežemo na 4 kose ob vsaki. Nato v skledo jagod, potresemo prah, se lahko okrašena mete, pokapajte z balzamičnim kisom in premešamo.