Celiac meni prehrana in ocene. Celiakija in prehrana brez glutena, kdaj uporabiti kaj

V zadnjem času pogosto slišimo takšnega sistema oskrbe z električno energijo kot dieto in celiakija brez glutena. Poskusimo razumeti, kaj imajo skupnega in razlike med temi sistemi. Kaj je to - komercialna fikcija, še en modni trend ali je to koristno, spodbuja sistem hrano hujšanje?

Kaj je gluten?

Preden nadaljujete neposredno na dieti, poskusimo razumeti, kaj gluten. Tako je snov kompleks proteina. Njegova glavna naloga - zbiranje in lepiti druge proteine v isti skupini. To se nahaja v žitih, kot so ječmen, oves, pšenico.

Gluten čisto siva, lepilo nima okusa. Ta material daje elastičnost izdelka, deluje kot koncentrat, v zvezi s tem se je pogosto dodan v umetni obliki, ki ima ime "spremenjena živila škrob", na primer, sojine omake, ketchup, mesni in mlečni izdelki, jogurt, hvala za gluten, postanejo še posebej občutljivo okus. Še en primer - to žemlje za hamburgerje v restavracijah s hitro prehrano, ki so včasih preseneti s svojo čvrstost in elastičnost.

Kako nevaren je gluten?

V svetu približno 1% ljudi trpi za celiakijo ali gluten enteropatije, z drugimi besedami - nestrpnosti gluten. V tem primeru se imunski sistem bolnika dojema kot tujega proteina nevarno element, s katerim je posel. V tem primeru, je celiakija prehrana absolutno kontraindicirana. Ker je glavna nevarnost ne leži le v kirurški stavk, namenjenih glutena. Poleg tega je območje okrog prizadetega, na primer želodčnega tkiva "gostiteljice" beljakovine. trpijo tudi sklepe, možgane in prebavni trakt.

Glavni simptomi bolezni - nihanje razpoloženja, povečana krhkost kosti, bolečine v sklepih pri otrocih - podhranjenih in rast, bruhanje, ostrimi nihanja apetita, bolečine v trebuhu. Poleg tega lahko gluten povzroči druge težave s telesa, kot so alergije, zlasti pri majhnih otrocih.

Celiakija in prehrana brez glutena: kako se uporablja?

Nutricionisti in zdravniki do konca in ni navedel, ali je prehrana celiakija nevarno za običajne ljudi, ki nimajo prirojeno nestrpnosti. Nekateri strokovnjaki menijo, da je število ljudi, povečana občutljivost na gluten vsebnost v živilih. Vendar pa, kot rezultat dolgoletnega izdelkov plemenskih sredstev iz žit so se zelo razlikujejo od tistih, ki so uporabljali naši predniki.

Ampak za absolutno gotovostjo, ali ste brez glutena ali glutena prehrana je primerna, je treba raziskati serum o genetskih označevalcev, kot tudi opraviti imunološki test. Ker neodvisnimi poskusi z izbiro sistema oskrbe z električno energijo in sestave njenih sestavnih elementov, lahko privede do resnih posledic. Odsotnost glutena preprečuje pridobitev organizmu zadostno količino vitaminov B in D, magnezija in železa.

Pravilna prehrana in gluten

Da se s pečenjem pitanje, hitre hrane in zelo koristno, je znano vsem. dieta brez glutena (pripombe, ki so strokovnjaki potrditi) ima prednost - zdravo, uravnoteženo in pravilno prehrano. Boste morali odreči pečenje, čips, hrenovke, hamburgerji, pobliže pogledamo sestavo mesa in mlečnih izdelkov. Posebna pozornost je namenjena kakovosti izdelkov, ne pa njihov videz.

Je smiselno vprašanje: "Kaj je prehrana brez glutena?" To je normalno zahteve za vsako osebo, ki je odgovoren pristop do njihovega zdravja. Poleg tega, brez glutena v hrani - ni vedno dober pokazatelj. Kot pravilo, da se izboljša proizvajalci okus iščejo nadomestiti veliko beljakovin maščob in sladkorja ali drugih dodatkov, ki vodi do nasprotnega rezultata. prehrana brez glutena je predvsem medicinska namesto nizkokalorična.

celiakija: gluten dietna hrana

Do danes, morajo proizvajalci navesti na etiketah živilskih sestavin, ki se uporabljajo pri njihovi izdelavi, kot tudi prisotnost možnih alergenov, vključno s pšenico. Ker odsotnost pšenice v izdelku, ne pomeni, da nima glutena, morate skrbno preučiti podatke, navedene na etiketi.

Priporočljivo je, da bolniki s celiakijo so snemanje užitne izdelke. To bo pomagalo, ne le razumeti, kaj hranila vaše telo dobi, ampak tudi za preprečitev uporabe proizvodov, ki vsebujejo gluten.

Seznam varnih izdelkov

Če ste izbrali dieto brez glutena, bi bilo kuhanje recepti temeljiti na naslednjih sestavin:

• Čičerika / garbanzo fižol.
• Len.
• Corn.
• Manioka.
• Ajda.
• Tapioka škrob.
• Amarant.
• Sl.
• Kvinoja.
• Krompir.
• Moka jedrca.
• Proso.
• Stročnice.
• Kukushkin solze.
• Indijski riž trava.
• Yucca.
• Divji riž.
• Taff.
• Tapioka.
• Sirek.
• Soja.
• Žitna.
• Sago.

zelenjava:

• Sveže, pločevinkah in zamrznjena zelenjava.

sadje:

• Sadje in sadni sokovi.

Mlečni izdelki:

• Sir.
• Skuta.
• Naravni jogurt.
• Mleko.

Mesni izdelki:

• perutnina, meso, školjke, ribe, jajca.
• Soje, arašidovo maslo, oreški, suho grah in fižol.
• Tofu.

maščobe:

• Kvasil.
• Salo.
• Rastlinska olja.
• Margarine.
• Oil.

pijače:

• Alkohol - rum, gin, vodka in vino.
• Sode.
• Tea.
• Naravna tla ali instant kavo.

Razno:

• Črni poper.
• Oljke.
• Marmelade in konzerve.
• Žele.
• Med.
• Sugar.

Gluten enteropatije: Prehrana

Če je glavna obravnava za celiakijo je prehrana brez glutena. Glede na dejstvo, da ima občutljivost gluten trajen značaj, je treba upoštevanje strogi dieti kot preventivo in zdravljenje se nadaljuje do konca življenja.

Lahko razumemo, da je prehrana izgube, povezane celiakija prehrana, teža. njihov meni ne vsebuje naslednje sestavine:

• Pšenica (testenine, pecivo, kruh, matzo, kuskus).
• Oves in rž (žit, ovseno kašo).
• Ječmen (žita, pivo).
• Po zadnjih raziskavah, ovseni kosmiči, ne vodi do razvoja simptomov bolezni.

Brez glutena prehrana - približna meni

zajtrk:

• Koruzo ali riž pecivo z marmelado ali medom.
• Skuta, kaša organskega ajde ali koruze.

kosilo:

• Pečen ribe.
• Turški rdeče leče juha ali juha iz brokolija.
• solata z olivnim oljem.

večerja:

• Palačinke iz ajdove moke.
• Paro ali pražena zelenjava.

Priporočljivo je narediti brez pijače, ki vsebujejo kofein, jih nadomestiti s sokom, zelenega čaja in veliko vode.

Brez glutena prehrana - rezultati ocene

Če redno držati dieto brez glutena, ne boste izključili bolezni, ampak tudi, da se zagotovi polno delovanje organizma.

Tako prehrana preprečuje vnetje vpliva glutena v tankem črevesu, s čimer se krmili videz ustreznih simptomov. Brez glutena prehrana (odzivi bolnikov, da to potrdi) zmanjša odstotek zapletov, če smo natančni: depresija, nevro-psihološke motnje, epilepsija in rak.

Toda v hudih primerih bolezni podoben sistem oskrbe z električno energijo ne bo pomagalo preprečiti pojav simptomov. V takih primerih je sprejem zdravil na recept, ki zavirajo imunski sistem.

Terapevtske možnosti za otroke

Predstavljamo prehrano brez glutena, ki ga zagotavlja ustrezne prehrane, odpravo možnosti toksičnih učinkov na njegovo telesno glutena, izboljšanje prebave in boost imuniteto.

Dieta za celiakijo otrokom omogoča uporabo naslednjih izdelkov:

• Olje ali maslo.
• Med.
• Brez glutena nadomestki za kruh, testenine in slaščice.
• Precej šibka čaj, žele.
• Jagode, sadje in zelenjava v kakršni koli obliki.
• Meso pečeno, dušeno in kuhano.
• Jajca v obliki parnega Kajgana ali trdo kuhana.
• Mlečni izdelki.
• Mleko izključno kot del prehrane (če ni aktivnosti laktaze).
• Kaša (proso, ajda, koruza, riž).
• Vegetarijanske juhe ali na mesno juho z nizko vsebnostjo maščob od vseh brezglutenskih žitih in zelenjavi.

Morda to ni gluten

Strokovnjaki so poudarili, da se lahko v številnih glutena se pojavijo simptomi, občutljivost za druge sestavne dele (razen moke) živil, kot so žita za zajtrk iz žita, testenine in kruh.

Ključne simptomi občutljivosti celiakijo - utrujenost, glavobol, krči v trebuhu, driska, napenjanje in simptomi, povezani z motnjo hiperaktivnosti in pomanjkanja pozornosti. Nekateri ljudje lahko pri uživanju živil, ki vsebujejo gluten, preprosto zato, ker s predlogom počutim zgornje simptome.