Consommé - kaj je to? Ima consommé

Consommé. Kaj je to? Prepričan sem, da mnogi ljubice slišal to ime prvič. Consommé - beseda francoskega izvora, ki pomeni "vreti dolgo časa." Z drugimi besedami, to je precej trmast in slano juho, ki je pripravljena na prav poseben način. Najprej zavre kosti, nato pa v isti juho, kuhano meso (z morskimi sadeži, zelenjava, divjad), različne začimbe začimbe in zelišča.

Glavna značilnost te jedi je, da je, preden je treba konec kuhanja consommé sprostiti. Kako? Sedaj bomo opisali.

Žal pa do danes, je ta jed je malo znano, v naši državi, zato želimo, da vam ponudimo več možnosti za pripravo te čudovite francoske juho. Toda pred tem, kratek pregled zgodovine.

Malo zgodovine

V Rusiji je ta jed je pojavil v 19. stoletju, je služil za večerjo na mizi samo Catherine II.

Druga zanimivost je, da je z začela zgodovina tega juho konzerviranja. V začetku 18. stoletja v Franciji potekal natečaj za najboljši način za shranjevanje hrane. To je bilo potrebno, da se zagotovi dolgo shranjene hrane francosko vojsko. Zmagal v tem tekmovanju Nikolya Apper je izkazalo, da je več juho in kuhamo v zaprtih posodah. Zato se spraševala - consommé, kakšna je, vem, da je to zelo prvi obrok je bila dostavljena v zaprti embalaži.

Recept za francosko juho iz govejega mesa, začinjena s klinčki in korena zelene

Consommé Recept je zelo preprost, ne le pokvari vašo družino na mizi, ampak tudi verjetno, da se pritoži na goste nepričakovano pojavil. Za pripravo te čudovite juhe, potrebujemo:

- goveja kost;

- telečje;

- Jajca - 2 kosa;.

- čebula - 2 kom;.

- repe (kopra, peteršilja);

- korena zelene;

- Nagelj;

- sol.

Postopek priprave

Posoda zlijemo 2 litra vode in čaka na kosti čakanja govejo do vrelišča, dodamo nekaj soli in pripravili pri nizki temperaturi 20-30 minut. Medtem ko se juha kuha, prestregla teletina v majhne koščke. smo filter naše prihodnosti juho večkrat po določenem času. Ponovno dajo na krožnik in razširil na teletine. Čakamo do vrelišča, da iz mesa, juhe filtriramo. Mi je dal na štedilnik, dodamo teletino, nasekljano čebulo, nageljnove žbice, zelena korenski po okusu in kuhamo ne več kot pol ure. Po tem, bomo jajca in ločite rumenjak od beljakovin. Nedavni metlico v skledo in nežno uvesti juho. Kuhamo še 20 minut. Ponovno filtrirati. Če želite poslati širjenju kosov mesa v skledo, prelijemo z consommé in potresemo s peteršiljem. Dober tek!

Francoska juha s piščancem

Piščančja consommé obrne dišečo in zelo sladek okus. Za njegovo pripravo potrebujemo:

- piščančje kosti - 400 g;

- piščanec - 500 g;

- čebula - 1 PC;.

- korenje - 1 PC;.

- piščanec jajca - 2 kosa;.

- štruce ali BATEG - 3-4 kosov;

- zelena;

- 2 vejice suho hrenovo;

- sol.

Zdaj, proces izdelave consommé.

Kaj je to, smo razumel, zdaj smo začeli usmerjati proces kuhanja čudovito fine dining. Torej, previdno operemo piščančje kosti, očistiti pred umazanijo korenja s čebulo lupino. Dajemo vse sestavine na dnu lonca in napolni z vodo. Dodajte suhe hren, tesno pokrov in zavremo. Odstranitev tvorjeno peno, dodamo nekaj soli in kuhamo pri nizki temperaturi 1,5 ure. Kuhan brozgo filtra zmešajte beljakovine v mešalcu za Pare file enotnosti. Z dodajanjem zmes piščančje beljakovine, premešamo in nežno uvesti vse, kar je v naši prihodnji juho. Kuhamo še 5 minut, filter. Pripravljen potresemo z zelenim consommé, smo tudi z rahlo opečenega francoske štruce. Dober tek!

Francoski Beluši juha s pečeno papriko

Consommé špargljev in gob dobimo izredna in pečene paprike dodati ta jed lepote in prefinjenosti. Za pripravo juhe potrebujemo:

- piščančje kosti - 500 g;

- piščanec - 500 g;

- jajca -2 kom;.

- glive (gobe) - 200 g;

- beluši - 150 g;

- Bulgarian rumenega popra;

- peteršilja;

- maslo - žlica;

- sol.

Postopek priprave consommé.

Juha je kuhana na piščančjih kosti, tako da najprej smo jih dobro in kraj pranje na dnu lonca. ga napolnite z vodo, dodamo nekaj soli, tesno pokrov, zavremo in kuhamo 30 minut. V tem času smo očistite papriko in jo pečemo v folijo za 15-20 minut.

Beluši temeljito oprati pod tekočo vodo, temeljito očisti, prestregla trdega dela in pridruženo nit. Obrezovanje preostali iz špargljev, skupaj z maslom vrgel v juho, kuhamo 15-20 minut na majhnem ognju. Put kuhanje gobe (3 minute po vre). Po omenjeni čas (15-20 minut) iz brozge s pomočjo skimmers dosežemo kosti in obrezovanje večkrat tudi filtriramo. Spet dal na štedilnik, dal poganjkov v juho in kuhamo 10 minut. Medtem stepemo beljake in jih postopoma uvesti v juho skupaj s predhodno seseklja na majhne koščke piščanca. Čakam vrenja kuhamo 15 minut na majhnem ognju, odstranimo peno odstrani meso, beluši in filtrirali. Pečena paprika, pripravljeni poganjki, gobe narežemo na trakove in jih v skledo, prelijemo naše consommé in potresemo s peteršiljem. Dober tek!

Consommé. Recept z PROFITEROLI

Ta jed je znano, v naši državi že od antičnih časov, je v tej razlagi, da je bila pripeljana na cesarski mizi na Katarine II. Za njegovo pripravo potrebujemo:

- kosti govedine;

- goveje - 500 g;

- korenje -1 kom;.

- čebula - 1 PC;.

- paprika;

- lovor;

- sol.

Postopek priprave

Kost, olupljeni čebulo in korenje damo v ponev, napolni z vodo, soljo in zaprite pokrov, ki čakajo na vrenja. Po tem, delamo na majhnem ognju in kuhamo več ur 2. uro po kuhanju smo dosegli zelenjavo, dodamo koščke govedine, vrgel lovorov list, poper in še naprej kuhamo naše prihodnje consommé.

V tem času mesim testo za PROFITEROLI. Za to potrebujemo:

- kozarec vode;

- 50 g margarine;

- pol skodelice moke;

- Jajca - 2 kosa;.

- sol.

Vremo vode skupaj z margarino ali maslo, sol in, stalnim mešanjem postopoma pogon moke. S tem na majhnem ognju, dokler uniformi. Naj se ohladi, poskušal voziti v testo jajce, temeljito premešamo. Testo mora biti dovolj, da ne bi zabrisali mehka. Namažite z maslom pekač in uporabo mokro žlico naloži naše prihodnje PROFITEROLI na pekač. Pečemo 20 minut pri 200 stopinjah.

In zdaj se vrnimo k naši juho. Po tem času odstraniti s plošče in filter, vleče meso. V skledo položite kose govejega mesa, prelijemo z juho, potresemo z zelišči. Postrežejo z ready-made PROFITEROLI. Dober tek z consommé!

Kaj je to, da v zapleteno besedo, smo že ugotovili, zato poskusite kuhati to francosko mojstrovina, in boste videli v singularnosti in poslastica za to jed.