Goveja obara z omako. Madžarska ponos na namizju

Vas zanima nekaj napak pri delovanju v kulinaričnih interpretacije številnih državah. En tak recept je zapletena obara govejega omaka. Kaj so nekateri štejejo juha kuhinja v drugi državi, je druga jed. Vendar pa lahko skupne dele vedno mogoče najti. In z dobro deležem kulinarično avanturo, združujejo najboljše iz obeh primarnih virov.

Goveji golaž madžarske jedi doma vključuje gosto mesno juho, ki je vsekakor dodana paprika, krompir, gobe in moko cmoke. Aborigini jed pastirjev, ki se kuha v loncu zunaj na terenu. Zato je hranljiv in izpolnjuje. To je tako imenovani lokalni barve in dobro turistično trik z zgodovinskimi legendami in resničnih zgodb.

Jed, ki je v skladu z golažem pomeni Slovani, Madžari imenuje Perkelt. Zato smo poskušali razumeti to etnično besedne igre. Perkelt - jed iz mesa, kjer so ocvrti kosi, se prepričajte, da dodamo papriko. Ampak to se razlikuje od prave gostote golaž. Značilno je, da isti naboj z volumnom vode in mesa. Med kuhanjem, se lahko doda garnirnye izdelkov, in že se ugasne kot jed, na primer krompir.

Kako narediti goveji golaž? To je preprosto treba ustrezno lahko izbrali meso, in to je polovica postopku priprave. Govedina je ob nakupu morajo imeti na izhodu označeno rdeče z debelimi plastmi maščobe, vedno bele. Ko pritisnete, se mora meso biti prožno in hitro obnoviti svojo obliko, poleg tega pa mora biti vlažna, vendar brez sluzi in nimajo tujih vonjav in madežev. Mora biti na spremne dokumente in posledic veterinarja. Če je meso zamrznjeno, pred kuhanjem je treba odtajati. Manj vode, da bodo izgubili v procesu odtajanju je okusnejša bo vaša jed. Zato poskušali pospešiti proces odtaljevanja se visokih temperaturah, je bolje, naj bo sprejemljiva optimalno pri 5-7 ° C.

Za pripravo obara govejega omako, naslednje sestavine so potrebni: 800-900 gramov govedine, svinjine 50 g, 2 kosa srednje velikosti korenja, 3 čebula, sol, paprika, paradižnik rjavi (dobro zrelega) - 4 kosov ali paste paradižnika - 150 g, 40 g pšenične moke, 300-400 gram brozge.

Goveje narezane rezine 1,5 x 1,5 cm. Spread na vroči ponvi na močnem ognju, v svinjine ali mast, mladic 2 minuti do zlato rjave barve, nato pa majhen ogenj. Čebula narežemo na polovice obroče, korenje naribamo s srednje lukenj in mladic v istem mastjo. Zmešajte zelenjavo z mesom, pokrijemo s pokrovom. Dodajanje 100 gramov juhe in kuhamo nad nizko toploto za pol ure. Paprika ni mogoče dodati v vrelo maščobo, sicer bo zelo po okusu grenko na okus, tako da zmanjša ogenj, preden jo dal. Cut rezine paradižnika, dodamo sol, poper, rdeče Feferon nujno. Kuhajte 10 minut, da se paradižnik bogate sok in postane mehka, kot paste.

Goveja obara z omako je sestavljen iz dveh delov: dejansko golaž in omako. Kako narediti omako bomo zdaj opisali. Sežiganje suhih jedi (litega železa pan) pour 2 žlici moke in mladic do svetlo rjave barve, počasi zlijemo stene brozge ob neprestanem mešanju, izogibanje nastajanje kep. Kot rezultat, dobimo homogeno viskozno maso. Združite meso z zelenjavo in omako. Skupaj vedno kuhamo 5 minut, pregnetemo, dokler gladko in dobimo maso za zgostitev. Izklopite toplote in pustite posodo za 10 minut za končnega zorenja (impregnacija mesni sok in zelenjavni zmesi). Stew goveja omaka pripravljena. Okrasimo običajno dovaja krompir ali riž.