Kako kuhati fazana z zeleno omako

Jedi iz igre se lahko prenesejo v kategorijo dobrot. Razlikujejo se izjemen in nenavaden okus, ki ga okrepi razumevanje, da se ta ptica ni umetno vzgajala, ampak je bila pridobljena z lovom. Najpogostejši izdelek za takšne jedi je fazan. Ta ptica živi v naših zemljepisnih širinah in se pogosto izkaže za lovsko trofejo. Vendar pa vsi ne vedo, kako okusno kuhati fazana, kar včasih vpliva na okus končnega izdelka.

Sestavine

Za pripravo potrebujete:

• Fazan - 1 kos;
• Svinjska svinjska mast - 100 g;
• Notranja maščoba;
• Koren zelenjave - 1 kos;
• Sol;
• Suho rdeče vino - 250 ml;
• Čebula - 1 kos;
• Pepper črna.

Priprava

Veliko receptov, ki govori o tem, kako kuhati fazana v peči, nakazujejo prisotnost že pripravljene trupe. Vendar pa je bolje razmisliti o razmerah, ko je bila na novo proizvedena ptica pripeljana domov.

Najprej je nujno, da ob nogah visi fazan na hladnem mestu in pusti, da se obesi dva dni. Šele po tem je trup mogoče očistiti iz perja, medtem ko uporabljate vrelo vodo. Potem je treba ptico obdelati na odprtem ognju, da se znebite piva. Prav tako je vredno pregledati meso za majhne luknje, v katere se lahko dajo pelet. Treba jih je izbrisati.

Marinada, omako in posodo

Ko govorimo o tem, kako kuhati fazana, številni recepti predlagajo, da jo pečemo v foliji. Vendar se strinjamo s tistimi, ki trdijo, da je najbolje, da uporabite kotel ali pokrovček.

Prvo, meso potresemo s soljo in pustimo stati približno eno uro. Potem se isti postopek opravi s poprom. Dejansko bo to marinada.

Treba je opozoriti, da je igra bistveno drugačna od perutninske maščobe, zato jo morate v notranjost maščobe oviti celotno trup, preden jo položite v piščanca. Nato recept za kuhanje fazana vključuje kuhanje omaka. To je najbolje storiti v času, ko je ptica že v kotlu in se še naprej infundira.

Za omako vzamemo malo svinjske maščobe, ki je predrezana na kocke in rahlo ocvrte. Na nastalo maščobo pripravimo naribano zeleno in čebulo na velikem rezilu. Veliko receptov, ki govorijo o tem, kako narediti fazana, v tem trenutku predlagajo dodajanje piva, vendar je bolje uporabiti rdeče vino, ki bo dala ne le dodaten okus, temveč tudi nenavadno barvo. Kuhanje je treba preliti, dokler alkohol ne izhlapi.

Gašenje

Ko je omaka kuhana, jo je treba vlivati v spremljevalko za ptice in tesno pokriti s pokrovom. Po tem se posode dajo v pečico, segreto na 180 ° C. V pol ure priporočamo številne recepte o tem, kako kuhati fazana, da bi odprli pokrov pokrovčka in obrnili ptico. Na tej točki lahko preverite stanje njegove pripravljenosti. Pol ure uro lahko fazan odprete in pečemo v tej obliki, dokler se ne pojavi rustikalna skorja.

Krma

Na mizo je že fazan brez notranjih maščob in po možnosti v razdeljeni obliki. To se naredi tako, da je med razstavljanjem ptic mogoče zaznati preostale pelete.

Kot omako lahko uporabite omako, ki ga je treba filtrirati, da se znebite ostankov maščobe in zelene.