Kako kuhati govejega žolca?

Žolca - restavraciji jed, brez katere si je težko predstavljati, ruski praznično mizo. Tradicionalno žele pripravili na vseh zimskih počitnic, in postrežemo s hrenom ali gorčico.

Trenutno eliranega goveje ali svinjsko nikoli dodajte želatino, juha zgosti zaradi prisotnosti želirna sredstva v kosti govedine in svinjine. Kot pravilo, žolca uporablja te dele trupa, kot stebla, glave, nog. To je veliko snovi, ki spodbujajo strjevanja juho se sprosti med kuhanjem teh izdelkov.

Eliranega govedina se lahko kuhana na različne načine. Nekateri ljudje radi, da se žolca je toliko del mesa in malo žele. Drugi pa raje Brawn je zamrznjena juha, drugi izberite "zlato sredino", ko je meso in kible v približno enaki.

Neizkušeni kuharji, sprašujejo, kako bi žele iz govedine, pogosto zmotno menijo, da je jed zapletena in zahteva veliko spretnosti. V resnici pa ni. Žolca kuhanje je zamudno, vendar nobena posebna težava tam kuhanje.

Kot pravilo, eliranega goveje meso postane pregledno, vendar pri uporabi svinjine je zelo težko znebiti motnosti juho. Poleg tega, govedina žolca manj maščobe kot svinjina, je treba upoštevati tiste, ki sledijo sliko. Kot dodatek k nogah, ko lahko kuhana govedina žolca preprosto vzeli govejo kost za povečanje vsebnosti komponente mesa. Če družina raje žele-kose, nato pa lahko dodate piščanca govedine.

Morate skrbno preučiti izbiro mesa, namenjenega za kuhanje. Če ste kupili zmrznjenega proizvoda, izberite nogam enotno barvo svetlobe brez peg in znake, da je meso že odmrznjen. Pri izbiri ohlajenih izdelkov, vredno vohanje izbranega elementa, in, če je vonj po postanem maščobe ali amoniaka, da prekličete nakup.

Pred tem, kako kuhati eliranega govedino, morate namakate noge v veliki količini vode. Če je meso zamrznjeno, potem je treba namoči po predhodnem odtajanju. Namakati dveh do treh urah krakov mora strganje nož in dobro speremo pod tekočo vodo.

Cook eliranega goveje meso mora biti v velik lonec ali lonec. V slednjem primeru bo čas kuhanja nekoliko manj. Pomembno je, da pravilno izračunati količino tekočine na zalogi pridobili dovolj tack. Praviloma eden mesa zlijemo v dveh delov vode.

Z vrele juho morali zelo previdno odstranite peno in pop-up maščobe, saj ne vpliva na preglednost žolca. To je zelo pomembno, da ustrezno prilagoditi ogrevanje: žele ne bi smelo biti vozni čir, sicer bo preveč blatna. Toda prešibka za ogrevanje ni potrebno, saj bo to močno poveča čas kuhanja. Značilno je, da kuhano žele od 6 do 12 ur.

Poleg mesa v juhi je treba dodati zelenjavo in začimbe. Ampak jih položite na enkrat, ampak nekaj ur pred koncem kuhanja. Kot pravilo, ki se uporablja čebulo in korenček. In začimb - lovorjev list, črne graha in piment. Če želite, lahko uporabljate druge začimbe, kot so klinčki ali semena janeža. Začimbe boljše dati v ponev v gaze vrečko, tako da bo lažje odstraniti kasneje.

Pripravljenost juha se lahko preveri empirično: spusti malo, če ohladi juho v prstih, je občutek, da so postali lepljivi. Zato je bila juho dodeli zadostno število želirna sredstva.

Meso odstranimo iz ohlajenega brozge izbran kosti in narežemo na majhne koščke. Pripravljeno meso, določenimi na pladnje in oblikah. Tam dodate tudi drobno sesekljan česen. Juha sev, odstrani odvečno maščobo iz njega s pomočjo papirnato brisačo, zlijemo v pladnje in jih v hladilnik pour.

Za slovesne priložnosti, lahko žele biti okrašena z rezbarijami cvetje kuhanega korenja in graha, sveža zelišča ali osebnosti kuhana jajca ali zelenjave.