Koristni nasveti o tem, kako kuhati mraz

Chill je bogata juha iz mesa in kosti, ki se prenaša v želatino stanje. Ta konsistenca je v mnogih pogledih zaradi kolagena, snovi, ki jo vsebujejo svinjske noge, ušesa, hrustanec, kosti ali piščančje noge in krila. Zahvaljujoč tem sestavinam je ta jed zelo koristna za človeške sklepe, s pomočjo gorčice ali hren pa je enostavno dodati pikantni okus.

Preden pripravite mraz, morate izbrati prave sestavine. Na začetku je pripravil le goveje meso, možgane in noge. Vendar pa je zdaj posoda precej spremenila, pri čemer je glavna sestavina mnogih raje narediti svinjino. Če želite, da se žganje zamrzne brez uporabe želatine, morate preprečiti izbiro na glavi in njenih nogah. Treba je vedeti, da bo za razliko od govejega mesa takšna mraz bolj motna in mastna. Zelo pomembno je biti pozoren na svežino mesa. Pred kuhanjem morajo biti noge približno eno uro namočene v mrzli vodi in nato rahlo oskrbljene.

Če govorimo o tem, kako kuhati svinjsko hladno, bodo te sestavine dovolj. Toda številne gospodinje raje dodajajo druge vrste mesa tukaj. V tem primeru lahko vzamete svinjske noge za želatino, za mesni del - goveje meso ali piščančji file. Treba je opozoriti, da ne sme vsebovati veliko maščobe, saj so glave in noge prašiča že vsebovane v zadostni količini.

Preden pripravite mraz, morate izbrati ustrezno posodo za kuhanje in kasnejšo posodo. V prvem primeru mora biti velika ponev z volumnom najmanj 5 litrov. Za pripravljeno juho pogosteje uporabite majhne sklede, ne preveč globoko in široko (zato je bolje zamrzniti).

Za pripravo mraza vzemite naslednje zelenjavo: čebulo, korenje, zeleno, zelenjavo. Tu se lahko kuhalna tehnika razlikuje, kaj je razlika v okusu pripravljene posode. Nekatere gospodinje so takoj po vreli vodi narezale mesne sestavine in po uri in pol vzeli ven. Drugo - 1,5 ure pred koncem. Zelenjava je polna, v splošni obliki. Tukaj je potrebno skrbno spremljati, da se ne razpadajo in se spremenijo v kašo, temveč pravočasno, da jih odstranijo iz juhe, potem ko dajo želeni okus.

Začimbe v tej jedi lahko uporabite glede na vaše želje. Vendar pa v večini primerov uporabite lovorjev list, poperke, seme komorčka, nageljnove žbice. Bolje je, da jih položite na začetku kuhanja, hkrati pa meso.

Sol dodamo uro pred končno pripravo želatine. Ta trenutek je zelo pomemben, saj bo podtaljena posoda nepopolna in je po strjevanju nemogoče jesti soljeno.

Priprava te posode za dolgo časa, zato morate biti potrpežljivi. Povprečni čas kuhanja je od 6 do 12 ur. Po koncu mesa se ekstrahira ločeno in juho filtrira. Sestavine mesa je bolje razstaviti v vlakna z rokami, zato bo več zaupanja v to, da splavnice kosti tukaj ne bodo prišle. Vendar, če želite, lahko uporabite meso mlin ali živilski procesor. Nastali kosi so po delih razgrajeni deli v pripravljene sklede.

Da bi ugotovili, ali bo juha strdila ali ne, brez uporabe želatine, lahko nekoliko padeš na prste. Če se po tem držijo skupaj, ne morete dodati ničesar drugega. Jasto se vlije v posodo, kjer se meso že razprostira in postavi na hladno mesto, dokler ne zamrzne.

Priporočila o tem, kako kuhati mraz je veliko. Torej, nekatere ljubice, preden ohladite posodo, postavite kroge kuhane korenčke in rezano jajce. Če želite dodati pikantnost, lahko dodate česen, ki ga prečkate s tiskom. V večini primerov se hladi z gorčico ali hrenom.